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     首頁 » 風(fēng)土人情

    有誰知道吉林省遼源市有什么特產(chǎn)和風(fēng)土人情啊?

    2021年08月25日 23:07:20100

    遼源特產(chǎn)特產(chǎn)就是人參 鹿茸!木耳啊!狗肉! 朝鮮族風(fēng)味朝鮮冷面,打糕,朝鮮族傳統(tǒng)泡菜。如果喜歡吃水果的話還有蘋果梨,延邊蘋果梨屬于白梨系統(tǒng),是中國優(yōu)良品種梨之一,主產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州。果形扁圓,果面帶有點狀紅暈,酷似蘋果,故名蘋果梨。全國獨此一家的特產(chǎn)水果。

    你的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)和“醬”有關(guān)?

    能做醬的原料一般來說就是大豆、蠶豆。比如市面上買到的黃豆醬,郫縣豆瓣醬,就是用的這些原料。

    我的家鄉(xiāng)是江漢平原,要說特產(chǎn)還不是豆類。主要還是稻米和淡水魚類的水產(chǎn)養(yǎng)殖。就是因為一年四季都少不了吃魚蝦葷腥,所以用醬作為日常生活中的調(diào)料,幾乎家家如此。以前,大人們出門“做工”(搞水利建設(shè)),孩子們上學(xué),都要拿罐頭瓶子裝上一罐帶著,沒菜吃的時候,這個醬就可下飯。

    現(xiàn)在生活條件好多了。新鮮的魚肉配上自釀的蠶豆醬,或紅燒,或煎炸,都要用到蠶豆醬。用上了,色香味俱佳。

    家鄉(xiāng)人歷來就有做蠶豆醬的傳統(tǒng)。那時候,冬天把收割完稻子的田塊翻耕過來,經(jīng)過太陽晾曬,再把土壤耙碎了,就把蠶豆種撒下。等下過幾次雨之后,蠶豆苗就出來了。這是生產(chǎn)隊那時候種蠶豆的情形。有時候,我們偷偷跑到地里從泥土縫里揀些蠶豆回來炒了吃,大人們總拿眼睛兇兇的盯著我們。那時吃的東西太少,大人盯歸盯,我們吃還得吃,那爆熟的蠶豆確實很脆很香。雖然被我們揀了一些,可是等來年開春,田里滿是蠶豆開花,結(jié)滿豆莢。

    生產(chǎn)隊分了蠶豆,到梅雨季節(jié)的時候就可以做醬了。我家奶奶是個能手。眼看著出了太陽,老人家就趕忙把曬干的蠶豆拿出來用水泡上。等蠶豆充分吸收了水分,豆瓣都平平的沒有了窩窩,就放在鍋里煮。那時候,只要誰家要曬醬了,來幫忙的人真不少。老婆婆,星期天放假的小娃娃們都加入到剝蠶豆的隊伍里來。十多斤蠶豆一會兒就剝好了,有嘴饞的娃娃就那樣拿蠶豆當(dāng)小吃,別的小孩總會笑話說,好吃佬。這樣的剝蠶豆也叫賺工,等別人家做醬了,也是這樣去幫忙。

    剝好的豆瓣用清水洗凈泡著,淡黃的顏色十分好看。洗凈的豆瓣瀝干水分,就用面粉拌和,等豆瓣都均勻的沾上了白白的面粉就可以漚醬了。(老家人就是叫“漚醬”)用竹的圓簸箕,把豆瓣厚薄均勻的攤開,然后蓋上從野地里割回來的茅葉草,或者是荷葉。用不了幾天豆瓣就開始發(fā)酵了。滿屋子都有清香味。奶奶說,漚醬要上三次霉,起初是黑點的,接著轉(zhuǎn)白霉,最后又轉(zhuǎn)成黃色的霉就成了。等轉(zhuǎn)成黃霉了,就可以拿筷子攪攪。這時候的豆瓣就有了濃濃的酒香味兒。

    漚好的豆瓣要在太陽底下曬干,簸掉多余的霉灰,用一個圓圓的曬醬的缽子裝起來,放上清水,放足了鹽,就開始曬醬了。

    曬醬的季節(jié),太陽已經(jīng)很毒了。滿缽子的水分慢慢都被曬干。而粘稠的豆醬也變得越來越誘人了。拿根筷子一嘗,咸甜可口,唇齒留香。絲毫不比今天的那些什么紅油豆瓣醬差。曬好的醬用陶罐裝起封口,里面也可以放剁椒,還可以放生姜,醬制嫩瓜之類,等吃的時候都很有風(fēng)味。

    聽說老家人現(xiàn)在又時興自己漚醬了。也有人專門做這個買賣,這是件好事。家鄉(xiāng)的特產(chǎn)加上家鄉(xiāng)的豆醬,味道就是不一般!

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