茄子豬肉丸子的做法
糖醋茄子丸子
主料:3人份
炸好的丸子（素肉都可）適量
番茄汁2大勺
白糖2勺
香醋2勺
輔料:
鹽1勺淀粉適量清水適量
步驟1把丸子裝在盤(pán)子里，上鍋蒸5分鐘。
步驟2小碗中加入番茄醬、香醋、白糖、鹽（如果丸子是咸的，可以酌情少放一點(diǎn)兒鹽），淀粉，清水，攪拌均勻，待用。
步驟3炒鍋中放油燒熱，下入料汁兒翻炒。
步驟4炒到用鏟子劃過(guò)鍋底，鍋底干凈，周?chē)尼u汁不會(huì )快速的回流的時(shí)候，醬汁紅亮而粘稠就好了。
步驟5均勻地澆在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌開(kāi)吃吧！
步驟6酸酸甜甜、讓你胃口大開(kāi)的糖醋番茄丸子就做好了，上桌三兩下就被搶光了。
番茄肉丸子的做法
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：蝦米10克,菠菜50克,木耳(水發(fā))25克,雞蛋清25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克
做法：
1. 蔥、姜均切末
2. 把瘦豬肉洗凈剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可
3. 木耳洗凈一剖為二
4. 菠菜用水洗凈，在開(kāi)水里燙一下，用冷水過(guò)涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長(cháng)的段
5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開(kāi)，移至小火
6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時(shí)打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開(kāi)撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成
番茄肉丸子的做法大全家常
用料
圓茄子一個(gè)，
豬肉300克，
雞蛋一個(gè)，
西紅柿一個(gè)，
彩椒適量，
蔥姜蒜適量，
食鹽適量，
雞精適量，
料酒適量，
醬油適量，
醋適量，
香油適量，
白糖適量，
胡椒粉適量，
蠔油適量，
做法
1/用溫水泡切碎的蔥姜末，備用。
2/豬肉餡用蛋黃和濾掉蔥姜末的蔥姜水打勻上勁，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調味。
3/圓茄子去皮，打少斜刀紋，切塊備用，
4/用小勺挖肉餡團成球狀，熱油下鍋炸，一定要等肉丸在油鍋里定型后才能攪動(dòng)，
5炸熟的肉丸撈出控油，這個(gè)程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩。
6/所有調料再加入少量水淀粉調勻，
7/另起鍋，蔥姜蒜末熗鍋，然后加入番茄煸炒，加入茄子和彩椒翻炒，并加入調料汁，加入炸好的肉丸繼續翻炒，出鍋裝盤(pán)。
怎樣做茄子丸子
步驟 1茄子切蓑衣花刀，先豎著(zhù)切，間隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切斷。
步驟 2可以在切之前在茄子兩側放上兩根筷子，就不會(huì )切斷了。
步驟 3熱鍋涼油，小火爆香蔥姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣醬，醬香味炒出來(lái)之后放入肉沫，轉大火，肉末變色加入料酒、老抽、生抽、蠔油及十三香，少許白糖，依個(gè)人口味放入鹽。
步驟 4炒香加入一碗熱水，大火燒開(kāi)
步驟 5放入茄子，大火燒開(kāi)轉小火慢燉，大約10-15分鐘，大火收汁
步驟 6茄子夾出，裝盤(pán)，把湯汁澆上，撒上蒜末、香菜末、胡蘿卜末和小蔥末
茄子丸子怎么做好吃
用圓茄子做菊花茄子的本領(lǐng)是姥姥教給我的，姥姥已在97歲那年去世了，但家傳菊花茄子做法卻由我繼承了。具體做法：圓茄子洗凈，不要去皮，沿著(zhù)一個(gè)方向切片，越薄越好，但千萬(wàn)不要切透，之后再把茄子反過(guò)來(lái)，反方向重復上述操作，把切好的茄子拉開(kāi)刷滿(mǎn)鹽，腌制40分鐘左右，攥干，燒鍋加油7成熱，把攥干的茄子放入鍋中過(guò)油炸，約兩分鐘左右關(guān)火，把油倒出，茄子還放在原鍋中，加醬油，耗油，白糖，大料，桂皮，香葉加少許水，小火燉熟，收干湯汁，放碗中，室溫涼涼，夏天配粥吃，開(kāi)胃、消食、易吸收。
肉丸茄子怎么做好吃
一個(gè)人可以用愛(ài)為家人做出各種適合家人口味偏好的美食，也可以為家人學(xué)做新的菜品種類(lèi)！比如，即使是前一天的剩菜剩飯，我也會(huì )進(jìn)行重新加工和搭配，做出一頓精致又營(yíng)養豐富的早餐！也會(huì )在每個(gè)工作日早起，為老公和自己做辦公室午餐便當！話(huà)不多說(shuō)，請看圖，已經(jīng)堅持了半年的工作日便當！這半年自己做便當不再吃外賣(mài)，帶來(lái)的好處也是顯而易見(jiàn)，我和老公以前三天兩頭長(cháng)口腔潰瘍的，這半年來(lái)，只有連續加班累到爆，才偶爾長(cháng)一次了！
番茄肉丸子做法大全
食材用料
牛肉300克，雞蛋一個(gè)，姜末、芹菜末、洋蔥丁適量，鹽、胡椒粉、地瓜粉、糖少許
做法步驟：
步驟 1
備料：精牛肉一塊，番茄3個(gè)、洋蔥小半個(gè)、芹菜末、姜適量。
步驟 2
牛肉攪碎成泥。
步驟 3
加少許白糖，適量鹽、胡椒粉、地瓜粉、雞蛋、姜末、芹菜末攪拌均勻，分次加適量水按順時(shí)針攪拌上勁。
步驟 4
鍋中油燒7成熱，下姜片、洋蔥丁爆香，下番茄塊翻炒。
步驟 5
將番茄炒制3分鐘出沙加適量水煮開(kāi)。
步驟 6
煮開(kāi)5分鐘后，撇去浮沫。用勺將牛肉餡挖一個(gè)個(gè)肉球下鍋。
步驟 7
加少許胡椒粉，將肉丸煮熟。
步驟 8
調入適量鹽。
步驟 9
撒入適量芹菜末滾開(kāi)即出鍋。
步驟 10
濃香開(kāi)胃的番茄牛肉丸湯就做好了。
番茄豬肉丸子湯的做法
【制作主料】：瘦肉半斤、山藥1根、番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)
【肉餡調料】：蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺
【其它調料】：生姜幾片、香蔥2根、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒2勺、枸杞十幾、蝦米1勺
做法：
【步驟一】：把豬瘦肉改刀簡(jiǎn)單切一下，然后給它剁成粗細均勻大小適中的肉餡，但是不要剁得太細，太細口感不好。
【步驟二】：把剁完的肉餡放入湯碗中，同時(shí)把去皮的山藥拍碎剁成末，放入肉餡中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽少許、料酒1勺、淀粉1勺。
【步驟三】：然后用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪拌上勁后靜置10分鐘，把肉餡腌制入味。
【步驟四】：香蔥，蔥白切成寸段、蔥葉切成末、生姜切成片，把蔥白和姜片放入湯碗中，同時(shí)把洗凈切好的番茄丁也放入湯碗中，再依次放入胡椒粉1勺、鹽少許、蝦米1勺、料酒2勺備用。
【步驟五】：然后往湯碗中放入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)裙番茄，差不多湯碗的三分之二左右。
【步驟六】：把腌制好的肉餡做成大小合適的肉丸子。
【步驟七】：把做好的肉丸子全部放入湯碗中，然后放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)用中火蒸20分鐘。
【步驟八】：丸子湯蒸20分鐘后端出來(lái)，撒上枸杞和蔥末成菜。
【步驟九】：一道美味的番茄汽水肉丸湯就做好了。
茄子豬肉丸子的做法竅門(mén)
1.先把茄子去掉蒂，然后從中間破開(kāi)，翻過(guò)來(lái)，用刀切五刀一截，不要切斷，到第六刀處切斷。
2.把豬瘦肉剁碎，放在碗里，加入胡椒粉10克、花椒粉10克、大蒜10克、生姜10克、生抽醬油10克、蠔油10克、料酒5克，淀粉20克，食鹽適量、雞蛋一個(gè)打在碗里，一起同肉末攪拌均勻。
3.把攪拌好了的肉末弄進(jìn)茄子里邊。
4.在鍋里倒入食用油，把做好的茄子肉丸下在油鍋里邊炸至金黃色，炸的時(shí)候注意別被熱油燙傷了，最好戴個(gè)眼鏡，穿個(gè)長(cháng)袖衣服。也要注意消防安全。家中時(shí)常要配備滅火毯，以防止油鍋起火。
5.下面我們來(lái)做汁水，把紅辣椒醬30克，淀粉30克倒進(jìn)碗里，加入適量清水，攪拌均勻，然后把油炸好了的茄子肉丸下在鍋里，然后把汁水倒進(jìn)鍋中，煮至粘稠，注意別煮糊了。
茄子肉丸裹了汁水以后就可以6.出鍋了，用筷子一個(gè)一個(gè)的夾出來(lái)擺放在盤(pán)子里邊，就可以吃了。
肉丸子燉茄子簡(jiǎn)單的做法大全
主料：
茄子(綠皮)2個(gè)
肉丸150克
蔥1塊
姜1塊
蒜5顆
胡蘿卜1塊
輔料：
大豆色拉油20克
鹽1勺
生抽1勺
步驟1
茄子洗凈，然后去掉頭和尾
步驟2
茄子掰成塊
步驟3
蔥、姜、蒜都切片
步驟4
胡蘿卜洗凈，去皮，然后切成片
步驟5
肉丸子解凍
步驟6
肉丸子切成兩瓣
步驟7
鍋里放油，放入茄子、胡蘿卜、蔥、姜翻炒
步驟8
放入清水、肉丸子、鹽、蒜燉熟
步驟9
放入生抽燉熟
茄子丸子的家常做法
【家常燒茄子】
【食材】：茄子1個(gè)、粉條1把、臘肉一塊、香菇3個(gè)、火鍋丸子一盤(pán)。
【輔料】：生抽、甜面醬、食鹽、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干凈去蒂，帶皮切成細條；粉條掰斷【家常燒茄子】
【食材】：茄子1個(gè)、粉條1把、臘肉一塊、香菇3個(gè)、火鍋丸子一盤(pán)。
【輔料】：生抽、甜面醬、食鹽、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干凈去蒂，帶皮切成細條；粉條掰斷清洗一下控水；臘肉切片；火鍋丸子改下刀。
第二步：油鍋燒熱，轉小火放入臘肉，慢煎出油，微焦狀態(tài)最好！
第三步：加入香菇翻炒，順便加入一碟生抽。一大勺甜面醬，味道變香以后，加入2碗清水進(jìn)去燒開(kāi)，把粉條放進(jìn)去燉熟。
第四步：粉條8分熟的時(shí)候，放入火鍋丸子進(jìn)去燉。大點(diǎn)的火鍋丸子改下刀，蟹棒把外皮去掉。
第五步：把茄子放進(jìn)鍋里燉。茄子想要不發(fā)黑，兩個(gè)辦法分享給大家，撒上一層鹽腌制下或者泡進(jìn)清水里。燉出來(lái)也好吃。茄子吸油是因為茄子本身是海綿體結構，放大看全是氣泡，所以素炒茄子前先腌制下，若是家常燒茄子，茄子就泡泡水，避免茄子直接下鍋炒，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了。飯店炒茄子總是選擇快速方便的“油炸”方式，為了迎合快速消費的需求，多吃太油膩，對身體吸收也不好，建議不要效仿。
第六步：加入小半勺食用鹽提下味道。之前之所以沒(méi)有加鹽是因為放了生抽和甜面醬，味道已經(jīng)夠咸，出鍋前嘗下味道，不咸再加。最后撒上適量大蒜瓣和小香蔥點(diǎn)綴調味即可，尤其是蒜瓣加進(jìn)去特別鮮美。
