片片牛肉火鍋的做法
牛骨湯面好吃最關(guān)鍵的是在于牛肉湯，首先取一個(gè) 能裝150斤的大桶。鍋內(nèi)放入水。為四只牛大棒骨。中間砸碎。放入湯中。
準(zhǔn)備5斤牛板油。切成小丁。放入湯中。大火燒開(kāi)鍋。熬制兩小時(shí)。
再準(zhǔn)備20斤牛肉。切成大方塊。放入熬好的湯里。改為小火。放入提前配置好的料包，就是那種有十幾種中草藥的那種料包。再繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)，牛肉煮熟以后，撈出備用。
另外再取一個(gè)鍋。用密眼，把熬好的湯倒入另一個(gè)鍋里。注意不要倒入太多的油。
倒完以后，取一顆大白蘿卜切成片倒入咱的湯里，大火燒開(kāi)，按比例放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。
再煮大約十分鐘。咱們美味的牛肉湯就熬好了。這時(shí)候就可以醒面，拉面，抻面。另取一個(gè)鍋煮面條。面條煮熟以后放入碗中。
然后再乘入咱們美味的牛肉湯。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油潑辣子。香噴噴的一碗牛骨湯面做好了
火鍋店的牛肉片是怎么做的
在超市買的牛肉片，怎么放在火鍋里？
那你就是這邊火鍋的湯煮開(kāi)了，你把那個(gè)肉片直接放在嗯，火鍋里就可以了，里面的調(diào)料啊，加蘸料啊，這些你都配好就可以，然后下肉片就可以，因?yàn)樗际乔泻玫娜馄阌植荒馨讶馄傧匆幌拢苯酉戮涂梢脏牛绻遣惶判牡脑挘憔托睦锵胫邷叵疽彩菦](méi)有關(guān)系的
火鍋的牛肉片怎么做好吃
想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。
2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。
3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。
4、半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。
牛肉片火鍋的做法及配料
用料
公安牛三鮮火鍋底料 1袋
干豆皮 3根
干筍子 2個(gè)
蒜粒 12瓣
青椒 1個(gè)
香菜 1根
小米椒 3個(gè)
公安牛三鮮火鍋的做法步驟
步驟 1
某寶買的“公安牛三鮮火鍋”底料，它是真空包裝新鮮的速凍火鍋，里面有牛肉、牛肚和牛筋。
步驟 2
配料: 大蒜粒12顆～小米椒3個(gè)（怕辣可以不放）～香菜1顆～青椒1個(gè)。
步驟 3
干筍用冷水泡發(fā)一晚上。
步驟 4
豆皮洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘，切段～燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將豆皮段入鍋焯水1分鐘。
步驟 5
焯水后的豆皮段撈出直接放砂鍋?zhàn)龃虻子谩?/p>
步驟 6
泡發(fā)的筍子切段，入鍋焯水3分鐘。
步驟 7
開(kāi)炒: 鐵鍋微熱放油～蒜粒入鍋～中火炒香至表面金黃。
步驟 8
放入牛三鮮火鍋底料（內(nèi)容豐富，真材實(shí)料呀）。
步驟 9
放入青椒段。
步驟 10
放入焯過(guò)水的筍子段炒勻～加清水沒(méi)過(guò)食材～大火煮開(kāi)。
步驟 11
煮開(kāi)的食材換至砂鍋～小火煨煮15分鐘（喜歡吃爛點(diǎn)的可以多煮一會(huì)兒）。
步驟 12
最后撒上香菜段，連鍋端上桌。
火鍋食材牛肉片做法
火鍋水晶牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。
在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)
新鮮牛肉片火鍋的做法
1、準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、擠出姜汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把雞蛋打開(kāi)，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開(kāi)大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。
16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來(lái)。
17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進(jìn)去，做成醬料。
19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。
火鍋的牛肉片怎么做
牛肉 適量，辣椒面 適量，蛋清 適量，淀粉 適量，鹽 適量，香油 適量，花椒油 適量
牛肉切片，因?yàn)榕Ｈ饫w維粗相對(duì)于豬肉嚼著費(fèi)勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。切好的牛肉片放入鹽，打入點(diǎn)雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來(lái)回抓捏肉，讓肉吸收味道。加入點(diǎn)香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會(huì)風(fēng)豐富，不會(huì)顯得硬邦邦。加入淀粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。加入辣椒面，依據(jù)個(gè)人口味添加，一樣的拌勻、打活。拌好后，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。
火鍋牛肉片的做法大全
主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量
輔料：香菜適量、可口可樂(lè)適量
配料：沙茶醬適量、老干媽適量
做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。
牛肉片火鍋的做法大全家常竅門
火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下: 牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。
在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)。
大片牛肉火鍋的做法
首先將白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。如下圖所示:
然后將豬腿骨洗凈。如下圖所示:
然后燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:
然后把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
然后加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
然后中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
然后牛肉丸洗凈切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。
炒火鍋牛肉片
準(zhǔn)備材料：
牛肉：200克、娃娃菜：1棵、干紅辣椒：10克、豆瓣醬：15克、花椒：數(shù)粒、蔥、姜、蒜：少許。
1、把牛肉切成片，蔥、姜、蒜切片，豆瓣醬切碎一些
2、牛肉片、娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦?/p>
3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味
4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水
5、水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散
6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。
