蘿卜羊肉鍋仔
用料
帶皮羊肉1000克、姜片適量、八角2-3個、竹蔗適量、大蔥段適量、蠔油適量、生抽適量
配菜：白蘿卜適量、自炸腐竹適量、白糖一勺
紅燜羊肉煲的做法步驟
步驟 1
羊肉飛水后洗凈血末備用
步驟 2
起油鍋爆香姜片、八角
步驟 3
入備用的羊肉
步驟 4
翻炒出香味
步驟 5
改中小火入2勺蠔油、生抽炒勻
步驟 6
不要太大火哦，不然會很快糊鍋，自己把控火候哈
步驟 7
入竹蔗大蔥段
步驟 8
適當(dāng)翻炒片刻溢出香味
步驟 9
提前準(zhǔn)備一壺開水，入適量的開水
步驟 10
開水的量根據(jù)自己的喜好添加（喜歡湯加一些，喜歡湯汁少就少加一點哈）個人喜歡沒過肉肉就差不多了
步驟 11
煮沸后倒入砂鍋或者壓力鍋（用白蘿卜打底）
步驟 12
我用的壓力鍋，上氣后改小火煮了12-15分鐘左右的出品（喜歡辣的可以考慮丟幾個干辣椒）
步驟 13
自己炸的腐竹/腐皮
步驟 14
煮好的羊肉煲轉(zhuǎn)盆
步驟 15
加熱調(diào)味撒上蔥花或者香菜
步驟 16
完成
蘿卜牛肉鍋仔
花椒一小撮 粒鹽 克八角2個 個姜5片 片干辣椒十個 個牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺
步驟 1
牛肉大概一斤大塊焯水！焯水備用
步驟 2
焯過水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加姜片燉一小時牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用！
步驟 3
牛肉切片
步驟 4
準(zhǔn)備豆腐
步驟 5
一小撮花椒，十個干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料，
步驟 6
鍋中加油適量多些
步驟 7
油熱關(guān)火
步驟 8
開大火加牛肉翻炒一會，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調(diào)味、加入豆腐
步驟 9
燉十分鐘
步驟 10
盛出小鍋撒青蒜苗完成
蘿卜羊肉鍋仔怎么做
主料 :
鴨半只，羊肉半斤，蘿卜1根
調(diào)料:
料酒8勺，鹽10克，姜6片，蔥一根，大蒜1個，生抽3勺，香油少許
步驟:
1、鴨肉洗凈，羊肉切塊放蔥和姜片顏制，蘿卜削皮洗凈
2、鴨肉剔除肥肉部分，保留瘦肉和骨頭部分
3、蘿卜切成條狀，鴨肉切塊，加入料酒、鹽進(jìn)行腌制
4、熱水下羊肉，加料酒主煮出浮沫撇掉，把羊肉撈出洗凈備用
5、切好姜絲，拍好蒜片備用
6、熱油將姜絲和蒜片放入油中，小火煸炒，至姜絲蒜瓣飄香，放入腌制好的鴨肉
7、待鴨肉煸炒至泛白倒入適量料酒，倒入白開水，放羊肉
8、蓋上鍋蓋中火悶5分鐘，加入蘿卜
9、燜煮30分鐘左右，煮至鴨肉羊肉煮爛，加點蔥花香油出鍋。
鍋仔蘿卜燉羊肉
燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。
如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導(dǎo)致四肢乏力。這樣可就得不償失了！
蘿卜羊肉鍋仔湯的做法
材料：芋頭 羊肉
配料：花椒、大蔥、蒜子、生姜、八角、香葉、干辣椒、鮮山楂1個、冰糖、花雕老酒、生抽、老抽
做法如下：
1.將羊肉剁成塊，洗干凈，芋頭去皮洗凈切塊。蔥切段、姜切片、蒜子剝好去皮，
2.把洗凈的羊肉塊放鍋中加入適量清水開大火煮至沸騰后，撇去浮沫，撈岀洗凈瀝干水分備用；
3、坐鍋點火注入適量食用油燒熱，放入蔥姜蒜和所有香料小火炒香，然后倒入羊肉，翻炒1～2分鐘。
4、接著加入料酒翻炒，再加入適量生抽和老抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火稍微燜煮一下。
5.再挨著鍋邊上加入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉；蓋上蓋子，燉45分鐘。（中間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉）中途可以加一個鮮山楂，這樣可以更好的除去羊腥味。
6.待時間到后加入芋頭塊繼續(xù)燉20分鐘，這時湯還是很多，再加入一塊冰糖開大火燒，這樣湯汁收干的快一點；
7.待湯汁收得差不多時，根據(jù)自己口味加入適量食鹽調(diào)味，再把蒜葉也放入稍微翻炒一下即可出鍋裝盤完成啦！
蘿卜羊肉鍋仔圖片
步驟 1
食材：羊肉卷200克，洋蔥半個，大蔥20克，姜3克，干辣椒2個、小茴香5克 調(diào)味料：食用油10克，鹽1克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉3克，十三香粉2克
步驟 2
羊肉卷加料酒、淀粉，拌勻，腌制20分鐘。
步驟 3
洋蔥切絲，大蔥切片，姜切末，干辣椒切斷。
步驟 4
熱鍋倒油，油溫6成熱時，下羊肉卷，炒散，放入小茴香，炒香，加入大蔥、姜、干辣椒、洋蔥，大火炒1分煮，調(diào)入鹽、生抽、白胡椒粉、十三香粉，炒勻即可。
步驟5
準(zhǔn)備干鍋，鍋底再鋪上適量洋蔥，大蒜，把炒好的羊肉卷倒進(jìn)去即可，邊煮邊吃。
蘿卜燒肉鍋仔圖片
原 料:牛雜300克、白蘿卜250克。植物油100克、精鹽2克、味精2克、雞精粉1克、紅油5克、蠔油5克、豆瓣醬10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、蔥5克、姜10克、鮮湯500克操 作:1、牛雜入冷水鍋內(nèi)焯水，撈出后瀝干水分切成片，白蘿卜削去皮切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色時，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調(diào)好口味，用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。貼士：牛雜煸制時，要到起白泡時方可烹入料酒，否則達(dá)不到應(yīng)有的香味。
羊肉粉絲鍋仔
羊肉骨鍋仔可以放蘿卜，白菜等配菜。
