花生芽炒牛肉的做法竅門
花生芽可涼拌，清炒，爆炒，做火鍋等吃法都很美味，令人回味無窮。
一花生芽炒肉
食材：
花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2.將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒。
3.煸炒出香味后加入花生芽。
4.翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。
5.稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。
6.翻炒均勻即可。
二、牛肉炒花生芽
食材：
牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法：
1.牛里脊橫切成片， 加入適量的水。
2.將水慢慢抓進去;用水沖一下。
3.將里面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉里的血水帶出來。
4.再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
5.倒入適量的水， 用手抓進去;再加入半個蛋清。
6.繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。
7.燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片。
8.牛肉片變色后馬上撈出來。
9.提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11.花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片。
12.翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁。
13.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。
三、臘腸花生芽
食材：
花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。
做法：
1.冷鍋冷油、小火炒配料。
2.臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。
3.中火煸炒。
4.注入適量開水燜燒。
5.水快燒干時擱鹽調味即可。
四、素炒花生芽
食材：
花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個)、蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2.翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3.翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4.繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。
5.翻炒至香菜剛剛變色即可。
生牛肉炒豆芽的做法
/原料
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牛肉 適量
大蔥 (適量)
姜（小黃姜更佳） (適量)
蒜 (適量)
干紅辣椒 (適量切段)
紅辣椒粉 (看個人耐辣度)
麻椒 (適量)
郫縣豆瓣醬 (精華適量)
1/蔥姜蒜、麻椒、辣椒，喜歡啥形狀自己發(fā)揮創(chuàng)意。
2/蔥姜蒜切沫備用，越細越好，備用，灑家刀法不好，見諒。
3/牛肉切薄片，刀法不好的同學可在急凍室稍硬后切，放入姜片，料酒，生抽，一點植物油，少許鹽，白胡椒，最后加生粉腌制10分鐘
4/蔥姜蒜微熱油爆香，麻椒辣椒稍后放，防止焦糊。
5/蔥姜蒜爆香后，假如花椒辣椒，迅速放入郫縣豆瓣醬一大勺，炒
6/加水煮開，性子急的可放開水，找個盆，下鋪生菜，再均勻一層豆芽，水開放牛肉不超過3分鐘，否則太老不嫩，煮牛肉的同時可把不易熟的菜一起煮，如金針菇，山藥等。
7/連湯帶水倒入菜盆，稍等會讓熱量把豆芽和生菜燙熟，與此同時我們要準備最重要的一步。
8/麻椒，15～20粒，太多了會發(fā)苦，涼鍋放入，干炒，有想打噴嚏感覺的時候撈出來，氈板搟面杖碾壓成粉末，加入辣椒粉和之前的蔥姜蒜粉末混合后，均勻薄薄一層撒在煮好牛肉的上
9/切記，撒粉末這一步是精華，不然無法出味道。找個小鍋加入適量油，不用太多，能把菜盆上大部分鋪好粉末潑一下的量就行。油 8分熱時潑上去。
10/湯的水位剛能和牛肉齊平最好，不夠可加開水，如果味道淡了，吃的時候可放少許鹽，鹽放少不放都能補救，多了就發(fā)苦了無解。滋拉一聲，表面泛起泡沫的時候。攪拌一下，均勻熱量，開吃吧。
11.美味又好吃油潑牛肉豆芽的做法完成開吃了。
花生芽炒牛肉的做法竅門視頻
主料：牛肚150克 花生芽300克
輔料：姜適量 大蔥適量 小蔥適量 生抽適量 料酒適量 蛋清適量 淀粉適量 蠔油適量 胡椒粉適量 油鹽適量
制作工藝：
1、牛肚切成片， 加入適量的水
2、將水慢慢抓進去
3、用水沖一下
4、將里面的水分全部擠出來
5、再在牛肚片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉
6、倒入適量的水， 用手抓進去
7、再加入半個蛋清
8、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下
9、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛肚
10、牛肉片變色后馬上撈出來
11、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉
12、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒
13、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片
14、翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁
15、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開，下入準備好的小蔥段
16、翻炒均勻
花生芽炒牛肉的做法竅門是什么
長壽菜。
食材清單
花生芽 300克 、 牛肉 100克 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 胡蘿卜 適量
烹飪步驟
1.牛里脊肉切條，加調料腌制一下，
2.花生芽去根洗干凈備用
3.熱鍋冷油
4.放入牛肉滑炒一下
5.加入花生芽和胡蘿卜翻炒一下，
6.斷生加調料，加入東古生抽即可
花生炒牛肉的做法大全
用料：
牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗紅棗：7粒陳皮：一小塊淡奶：半碗
做法
1. 牛展肉洗凈切塊；
2. 陳皮洗凈泡軟，刮去內瓤；紅棗洗凈，拍扁去核；
3. 花生洗凈；
4. 把花生、紅棗、陳皮、姜片和清水方進瓦煲，煮沸后放入牛肉再次燒開，轉文火煲兩個小時。倒入淡奶，下鹽調味即可品嘗。
功效：
補血養(yǎng)顏，滋養(yǎng)脾胃，益氣補虛，強健筋骨。
花生芽炒牛肉怎么做好吃
花生芽又叫“萬壽果芽”，它是花生生芽之后的一種食品，富含蛋白質和粗脂肪，還含有鉀，鈉，鐵，鋅以及一些礦物質，適量食用可以降三高，降血脂，延緩衰老，抵抗疾病，是一種兼具食用和藥用價值的保健蔬菜。
花生芽可涼拌，清炒，爆炒，做火鍋等吃法都很美味，令人回味無窮。
一花生芽炒肉
食材：
花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2.將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒。
3.煸炒出香味后加入花生芽。
4.翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料。
5.稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。
6.翻炒均勻即可。
二、牛肉炒花生芽
食材：
牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法：
1.牛里脊橫切成片， 加入適量的水。
2.將水慢慢抓進去;用水沖一下。
3.將里面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉里的血水帶出來。
4.再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
5.倒入適量的水， 用手抓進去;再加入半個蛋清。
6.繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。
7.燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片。
8.牛肉片變色后馬上撈出來。
9.提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10.燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11.花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片。
12.翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁。
13.翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。
三、臘腸花生芽
食材：
花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。
做法：
1.冷鍋冷油、小火炒配料。
2.臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。
3.中火煸炒。
4.注入適量開水燜燒。
5.水快燒干時擱鹽調味即可。
四、素炒花生芽
食材：
花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個)、蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量)。
做法：
1.燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2.翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3.翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4.繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。
5.翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
食材：
花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。
做法：
1.新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。
2.用手把花生芽掐成寸段。
3.鍋內水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。
4.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。
5.青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6.鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7.鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8.出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
雖然花生芽的食用功效非常強大，但是要注意霉變的花生千萬不可再吃，而且，消化不良，高血脂和膽囊切除的患者也不宜食用花生芽，否則會加重病情。
花生芽可以炒牛肉嗎
芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風味及營養(yǎng)成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：
（1）芽苗菜生長時間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多采用無土免營養(yǎng)液栽培，生產過程潔凈衛(wèi)生，便于生食。
（3）生食時只需略加調料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點，并保留芽菜獨特的風味品質。
（4）生食可最大限度保護芽苗菜的營養(yǎng)成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利于人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講“火候”。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鐘即起鍋，炸大多要掛面糊，熱油下鍋后即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用“熗”芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調入水淀粉制成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內放好調料，待燒開后放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養(yǎng)俱全。
北方人喜吃面食，如面條、饸鉻、撥魚、面片、柳葉、貓耳朵、面疙瘩。吃時將煮熟的面食撈出，澆入鹵、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛，其原因在于：味美、方便、實惠、營養(yǎng)。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹芽、種芽）、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見的芽苗菜菜譜，主要有：
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?干燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍里脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?干煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿薹
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿卜卷
③海帶蘿卜芽卷
④糖醋蘿卜芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼面碼
③蘿卜芽面碼
④花椒芽面碼
