牛肉烤肉醬的做法竅門(mén)
把牛肉用料腌制一下烤熟以后直接蘸料吃就可以
牛排烤肉醬的做法
煎牛排 首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì )迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長(cháng)短。
最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會(huì )把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。
如果有時(shí)間提前準備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì )更好。 牛排醬料 黑胡椒10克，蔥蓉25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁不太好買(mǎi)，，白蘭地酒各3克，鹽1克。
把鍋洗凈，燒熱加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，后加蔥蓉，蒜蓉炒香，最后加白蘭地，鹽，黃汁煮5分鐘即可，正宗的黑胡椒牛排汁
牛肉烤肉醬的做法竅門(mén)視頻
用料
剁碎的大蒜 20 克
古特拉特級初榨橄欖油 20 毫升
喼汁 10 毫升
孜然粉 4 克
干牛至 4 克
新西蘭腹橫肌裙邊牛排谷飼 1000 克
橙果 4 片
橙汁 10 毫升
鹽 2 克
紅酒醋 20 毫升
芫荽 40 克
辣椒粉 4 克
醬油 30 毫升
青檸汁 10 毫升
黑胡椒粉 4 克
墨西哥烤肉的做法步驟
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步驟 1
將醬油、橄欖油、醋、橘子片、酸橙汁、橙汁、伍斯特沙爾醬、香菜、大蒜、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、牛至和鹽放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻。
步驟 2
腌制牛肉時(shí)，將肉放在一個(gè)大的冷凍袋中，或放在一個(gè)淺色烤盤(pán)的底部。將腌制液倒在牛肉上面，關(guān)上袋子或蓋上盤(pán)子，腌制至少1小時(shí)。
烤肉醬的做法及配方竅門(mén)
時(shí)下最火熱的莫過(guò)于烤串，大街小巷，大店小攤，只要從街上經(jīng)過(guò)，就能聞到那一陣陣勾引人的香味從鼻尖蔓延。引得人直流口水！燒烤那特別誘人的香味，除了各種調料的揮灑和肉類(lèi)本身與火焰糾纏出來(lái)的香味，還有一大秘訣就是燒烤醬！燒烤醬做的好吃，這燒烤味道肯定差不了。燒烤醬味道差的，烤出來(lái)的東西也大都難以入口。
可別小看燒烤醬，平平無(wú)奇的材料，比如金針菇、茄子、土豆，只要輕輕刷上這么一層。就會(huì )有別樣的滋味給你帶來(lái)驚喜。大老遠就能聞到這香氣。今天，就讓就教你做一個(gè)秘制燒烤醬的配方。好吃到停不下來(lái)！、材料：辣椒粉、肉桂粉、白糖、孜然、芝麻粒、大蒜、椒鹽、玉米油、豆鼓醬、雞精、蠔油、沙茶醬、蜂蜜、煉乳。
三、做法：
1.將大蒜搗成泥。
2.將以上材料混合成醬攪拌均勻（芝麻和孜然除外）。
3.在烤箱底盤(pán)中刷一層薄薄的醬料，將處理好的食材（土豆、茄子、尖椒、金針菇：大蝦、肉類(lèi)等）擺放整齊。
4.再涂一層燒烤醬。
5.烤箱內200度烤制10分鐘時(shí)加入孜然和芝麻。
6.再烤制八分鐘即可。這種燒烤醬的好處在于能夠將食材本身的味道更好的揮發(fā)出來(lái)。尤其是各種蔬菜和海產(chǎn)品。能夠更好的襯托出食物本身的鮮美味道。自己制作的燒烤醬不加任何化學(xué)原料和防腐劑。真正的健康又營(yíng)養。做出來(lái)的顏色也特別好看，紅彤彤的讓人看起來(lái)食欲大增！
烤肉醬腌制牛肉后怎么做
主料：牛肉(后腿)650克輔料：
丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克調料：八角3克,花椒2克,大蔥5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,醬油6克,鹽4克,花椒粉2克
五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。五香烤牛肉的做法：
1. 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開(kāi)，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成鹵水
2. 牛肉切長(cháng)方形大塊，洗凈泡30分鐘，揩干水分，用鹽、姜末、蔥節腌漬1小時(shí)，再用溫水洗凈揩干，入爐烤熟
3. 熟牛肉放入鹵水中，用小火煮2小時(shí)，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成五香烤牛肉的制作要訣：烤牛肉時(shí)要不斷翻動(dòng)，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度
牛肉烤肉醬怎么用
用料：
牛排肉 700g
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
各色彩椒 適量
秘制黑椒汁
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
番茄醬 50g
老抽 1/4tsp
現磨黑胡椒碎 越多越好
鹽、色拉油 少許
做法：
選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長(cháng)等大的牛肉粒。
用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。
利用腌肉的時(shí)間來(lái)做秘制黑椒汁。半個(gè)洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。
取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會(huì )辣一點(diǎn)。
繼續加入番茄醬，攪拌均勻。
加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
取一個(gè)大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會(huì )很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
加入洋蔥絲，翻炒均勻。
加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。
另開(kāi)一個(gè)灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會(huì )聽(tīng)到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤(pán)上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。
牛肉烤肉醬的做法竅門(mén)是什么
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。具體方法如下：
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過(guò)多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿(mǎn)水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。具體事項：1）牛肉片不要切的太后；2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好后不要放置時(shí)間過(guò)長(cháng)。
牛肉烤肉醬的做法竅門(mén)圖片
材料：
牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)、朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量、大蔥半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺、蒜3個(gè)、大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。
烤肉醬炒牛肉的做法
1.清湯火鍋蘸料
香菜+蔥花+小米辣+生抽+醋
吃清湯火鍋的時(shí)候可以試試看，酸辣口味的蘸料，可口不膩
2.羊肉火鍋蘸料
芝麻醬+花生碎+腐乳+生抽+醋
這可是北方涮牛羊肉火鍋的經(jīng)典蘸料，肉食主義者一定要試試哦~
3.涮肉麻醬蘸料
蒜泥+香菜+小米辣+芝麻醬+花生碎+生抽+醋
升級版涮肉蘸料，酸酸辣辣的，可以用來(lái)涮任何的肉類(lèi)
4.火鍋干碟蘸料
花生碎+辣椒粉+白芝麻
適合用來(lái)蘸嫩牛肉，會(huì )有種吃烤肉的感jio！
5.酸辣萬(wàn)能蘸料
蒜泥+香菜+蔥花+小米辣+香油+生抽+醋
這個(gè)調料真的是隨便涮什么鍋都好吃，肉類(lèi)蔬菜都能涮
6.蒜泥油碟蘸料
蒜泥+香油+香菜+蔥花
經(jīng)典油碟蘸料，又香又解辣！
7.麻醬萬(wàn)能蘸料
蒜泥+香菜+蔥花+麻醬+蠔油+香油+生抽+醋
這個(gè)蘸料可以讓你吃出麻辣拌的感覺(jué)
烤牛肉醬的做法及配方
鮮紅辣椒按個(gè)人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買(mǎi)辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
秋季，做牛肉醬正當時(shí)，教你東北牛肉辣椒醬做法，不用去超市買(mǎi)了
把牛肉切成牛肉粒，吃著(zhù)口感好，不要切得太細。
秋季，做牛肉醬正當時(shí)，教你東北牛肉辣椒醬做法，不用去超市買(mǎi)了
把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時(shí)候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
秋季，做牛肉醬正當時(shí)，教你東北牛肉辣椒醬做法，不用去超市買(mǎi)了
大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時(shí)，醬汁容易糊鍋底。
一
鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
下入薑末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
下入黃豆醬小火炒制，要不停的攪動(dòng)，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時(shí)的攪動(dòng)，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒裡面含有水分，把辣椒裡面的水分熬制蒸發(fā)出來(lái)，辣椒醬保存時(shí)間長(cháng)。
到時(shí)間後，關(guān)火，加入芝麻
