牛肉火鍋酒店的做法大全視頻教程
原料：酸菜、牛肉、粉條、生菜、鮮藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金針菇、枸杞、大棗、鹽、芝麻醬、韭菜花醬、蒜、陳醋、雞精、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、超市購(gòu)買(mǎi)的一袋酸菜，紅棗，枸杞，大蔥，雞精，鹽，姜片放一起。
第2步、加溫開(kāi)水浸泡一會(huì)。
第3步、準(zhǔn)備好自己愛(ài)吃的蔬菜和粗糧。
第5步、給火，煮沸疼后涮肉，肉變色即可吃啦！再加入喜愛(ài)的食物。
1、哈哈，太著急吃了火鍋調(diào)料就沒(méi)拍。2、火鍋蘸料:用芝麻醬加溫水，韭菜花醬，腐乳湯，陳醋白糖
牛肉火鍋怎么做才好吃視頻
瘦牛肉可以直接煮火鍋的。一般想牛肉等肉質(zhì)食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時(shí)口感是最佳的，并且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。但是新鮮的牛肉下火鍋之前要將其切成薄片，這樣有利于牛肉快速煮熟，如果新鮮的牛肉表面有血跡的話，建議先用清水漂洗干凈，或者用開(kāi)水焯一些水。
瘦牛肉腌制一些會(huì)更好吃。因?yàn)榕Ｈ馐莵?lái)自牛身上的，而牛是雜食性動(dòng)物，所以新鮮的牛肉可能會(huì)帶有一定的腥味，如果在下火鍋的時(shí)候?qū)⑴Ｈ怆缰埔幌聲?huì)更好，這樣能去除一些牛肉的腥味，同時(shí)還能改善牛肉的口感，吃起來(lái)也會(huì)更加鮮嫩。
牛肉火鍋酒店的做法大全視頻教程圖片
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
麻辣牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l
原材料
尖椒50克，蘿卜200克。
帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚(yú)火鍋500克。
作法
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來(lái)切割成4公分長(zhǎng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖椒去蒂，切割成1公分長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚(yú)火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。
4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。
火鍋店鮮牛肉的做法
火鍋秘制嫩牛肉做法
10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下:
牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì)在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)。
飯店牛肉火鍋的做法
主料:
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料:
朝天椒6個(gè)、 香菜2根、 姜1小塊 、蒜5瓣 八角2個(gè)、 豆瓣醬20克、 醬油10毫升、 食鹽8克 、白糖5克 、料酒5毫升、 食用油20毫升、 辣椒粉5克 、白芝麻5克、 水1000毫升 、干辣椒5克
牛肉火鍋的做法:
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
牛肉火鍋怎么做視頻教程
1、牛肉切簿片。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的。
3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。
5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。
牛排骨火鍋的做法視頻教程
主料
豬小排500克
西蘭花100克
鮮香菇8朵
蝦仁150克
大白菜200克
菜花150克
食鹽4克
雞精2匙
芝麻油10克
細(xì)香蔥5根
八角 1個(gè)
生抽 15克
料酒5克
姜5克
蒜2粒
豆瓣醬少量
做法：
1. 鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用
2. 鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
3. 調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油
4. 將排骨放入翻炒約2分鐘
5. 加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開(kāi)水
6. 加入香蔥加少許白糖蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開(kāi)始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜
7. 把醬料材料混合在一起，加少許白開(kāi)水調(diào)制成醬料
