牛肉餛飩湯怎么調(diào)
材料牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個(gè)，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙做法1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個(gè)馬蹄剁成細(xì)粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個(gè)方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續(xù)朝著一個(gè)方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個(gè)方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放一點(diǎn)肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個(gè)包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關(guān)火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調(diào)料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時(shí)拌勻即可。
請問餛飩湯怎么調(diào)
一碗好吃的餛飩離不開湯汁的搭配，餛飩湯可以用豬骨頭湯、雞湯、清水等調(diào)制。材料:香菜，紫菜，蝦皮，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白胡椒粉，開水等等
首先準(zhǔn)備好調(diào)制餛飩湯的配料:紫菜，蝦皮，雞精，味極鮮醬油，鹽，白胡椒粉，香油，香菜一顆
香菜擇去老葉子和根部清洗干凈，控干水分切成香菜段，蝦皮用水稍微浸泡一會(huì)兒，清洗干凈控干水分，紫菜用水浸洗一下控干水分備用，正規(guī)超市賣的紫菜一般處理得很干凈沒有什么雜質(zhì)
取湯碗把切好的香菜段和洗凈的蝦皮、紫菜放入，再加入鹽，雞精，味極鮮醬油備好
鍋中加入適量的清水煮沸后舀幾勺沸水澆入備好的湯碗中
根據(jù)個(gè)人口味加入白胡椒粉、點(diǎn)幾滴香油用湯勺輕輕攪拌均勻即可
湯汁調(diào)制完畢，煮鍋中下入餛飩煮熟，盛入調(diào)制好的湯碗中，湯湯水水吃一碗很舒服的！
豬肉餛飩湯怎么調(diào)好吃
餛飩是很好吃的美食，其肉餡也是很講究的：
首先，應(yīng)當(dāng)選擇肥瘦相間的肉，而且在制作餛飩餡時(shí)，建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉不僅有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例最好是3：7，這樣做出來的口感比較嫩。剁肉餡兒時(shí)最好是用刀背剁，攪拌好用手對肉餡進(jìn)行按摩，要充分地抓勻。餡里面加還要加些水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感也會(huì)鮮嫩，攪動(dòng)肉餡的時(shí)候要順著一個(gè)方向，可以加些姜末，料酒去腥。
這樣調(diào)出來的豬肉餛飩餡就會(huì)又嫩又香了。
餛飩湯怎么調(diào)料好吃
在家做餛飩一是餛飩餡調(diào)味，一是餛飩湯的調(diào)味，現(xiàn)在就兩種調(diào)味方法分享一下：
餛飩餡調(diào)味方法：肉餡里放鹽，胡椒粉，生抽，剁碎的姜末，攪拌均勻。然后把剁碎的蔥花放在上面，另起鍋燒油，油熱后澆在蔥花上，再次攪拌開，最后加入1--2個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪，邊攪邊加水，直至粘稠。
餛飩湯的調(diào)味：碗中放入適量的鹽，生抽，醋，紫菜，蝦皮，胡椒面，味精，香菜，加入下餛飩時(shí)的湯就可以了！
羊肉餛飩湯怎么調(diào)
我是地道的山東人，我們做餛飩的關(guān)鍵是餛飩餡，能夠做餡的食材有很多，無肉不歡的可以做肉餛飩，比如洋蔥豬肉餡，羊肉胡蘿卜餡；喜歡清淡口味的可以選擇三鮮餡或者薺菜餡等。餛飩好吃還有一個(gè)關(guān)鍵是湯，最好用高湯，出鍋時(shí)候再放點(diǎn)胡椒面，香菜，紫菜，再飛個(gè)雞蛋花，色香味俱全！
牛肉餛飩湯怎么調(diào)味
準(zhǔn)備食材：牛肉、青菜、雞蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、鹽、紫菜、蝦仁
做法：1.將牛肉洗凈用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比機(jī)器攪碎的好吃，因?yàn)榭诟懈茫沁^程比較累，建議用兩把刀剁
2.牛肉末中加入一個(gè)雞蛋、一勺醬油、一勺香油、適量鹽、白糖，淀粉，用筷子順一個(gè)方向攪打上勁，如果覺得干可以加點(diǎn)蔥姜水，繼續(xù)攪打
3.將青菜剁成小碎，把菜碎和蒜末放入牛肉中拌勻，然后腌制15分鐘
4.取適量肉餡和一個(gè)蝦仁放餛飩皮中捏緊包好。
5.水開后把餛飩放入鍋中煮，把紫菜撕碎放入湯中，如果有蝦皮更好，味道會(huì)更鮮，稍微攪拌一下，盛出即可。
牛肉餛飩湯怎么調(diào)好喝
牛肉餡餛飩調(diào)法：
原料：牛肉500克；
配料：香蔥、蛋皮末、香菜末、蔥、姜、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖均適量；
步驟：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末，蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆茫?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少許，攪勻；
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
牛肉餛飩湯怎么調(diào)好吃
材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量制作過程：
1、牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆谩?/p>
2、牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。
4、鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。
5、另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟，用漏勺撈入碗內(nèi)，倒入調(diào)好的牛骨湯，撒入香菜即可。
餛飩的湯怎么調(diào)味
調(diào)餛飩餡除了鹽以外雞蛋、生粉、蠔油 3種調(diào)料是關(guān)鍵，少1樣餛飩餡不嫩不抱團(tuán)又不鮮。
這第一樣調(diào)料：雞蛋
調(diào)餛飩餡時(shí)，如果加入雞蛋，一方面能讓肉餡吃起來不柴，口感變得更嫩；另一方面雞蛋清煮熟后，會(huì)讓小餛飩餡凝固不散，這樣小餛飩餡就有了又嫩又抱團(tuán)的好口感。
調(diào)餛飩餡時(shí)，因?yàn)榧与u蛋主要是雞蛋清起了作用，所以可以只加雞蛋清就行，如果從營養(yǎng)和方便省事考慮，就可以直接把整個(gè)雞蛋都加進(jìn)餛飩餡里。
一般1斤肉餡加1個(gè)雞蛋，在調(diào)肉餡時(shí)直接加入生雞蛋液，一定把雞蛋液和肉餡拌勻，讓雞蛋液裏住所有肉餡，才能起到又嫩又抱團(tuán)的作用。
第二樣調(diào)料：生粉
生粉又叫“淀粉”，它和水混合加熱后，會(huì)有很強(qiáng)的粘合效果，在調(diào)餛飩餡時(shí)加淀粉，就是要的這個(gè)粘合效果。淀粉的加入能讓小餛飩餡粘成一團(tuán)不散開，即使餛飩皮沒包嚴(yán)，里邊的肉餡也不會(huì)被煮散。
調(diào)餛飩餡時(shí)，加入淀粉后一定要和肉餡拌勻，不能讓淀粉在肉餡里成顆粒狀。1斤肉餡加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千萬不能加多了，不然肉餡吃起來偏硬，又失去了肉香味。
第三樣調(diào)料：蠔油
調(diào)餛飩餡時(shí)，直接把買來的蠔油加進(jìn)肉餡里拌勻調(diào)味就行，不需要做任何的處理。加蠔油，主要是起到提味增鮮的效果，每500克肉餡里加50克左右。因?yàn)橄栍陀邢涛叮栽谡{(diào)餛飩餡時(shí)也不能多加。
正宗餛飩湯怎么調(diào)
用料：
豬肉末 300克
紫菜 適量
芝麻油 適量
鹽 少許
生抽 2勺
蠔油 1勺
姜末 適量
紫菜 適量
蔥花 適量
做法步驟：
1、和餡：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽攪拌均勻。
2、加入二勺水再攪拌均勻，備用。
3、開始包餛飩了。
4、餛飩包好備用。
5、水開后下餛飩。
6、調(diào)配清湯：將水燒開后，放入洗干凈的紫菜，水燒開后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入蔥花備用。
7、餛飩煮好后倒入碗中。
8、淋少許芝麻油。
9、一道美味清香的餛飩就做好了。
