辣椒干炒牛肉的做法
斗牛
豆牛
逗妞
材料
牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點(diǎn)小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會(huì )發(fā)現湯汁越來(lái)越少，都被牛肉吸進(jìn)去了，這就是所謂的上漿。多打一會(huì )兒，然后放點(diǎn)油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆就可以了，開(kāi)始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！
辣椒干炒牛肉的做法視頻
雪菜炒牛肉絲的做法步驟
步驟 1
將牛肉切絲
步驟 2
碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻
步驟 3
將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出
步驟 4
接著(zhù)將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒
步驟 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻
步驟 6
鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦
干辣椒炒牛肉的家常做法
主料
牛肉500克
土豆1個(gè)
胡蘿卜1根
輔料
姜1塊
蔥1根
八角2個(gè)
桂皮少許
陳皮少許
冰糖適量
料酒1勺
醬油1湯匙
蠔油1湯匙
食鹽適量
花生油適量
紅燒牛肉的做法步驟
1.牛肉冷水下鍋，放入一片姜片，燒開(kāi)洗去血水。
2.將焯好的牛肉切小塊。
3.土豆、胡蘿卜切刀塊。
4.準備好配料。
5.熱鍋倒油，下蔥、姜片、八角、桂皮爆香。
6.倒入牛肉翻炒，淋入料酒。
7.淋入醬油、蠔油、食鹽炒至上色。
8.加入陳皮、冰糖。
9.倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材燒開(kāi)轉成小火煮1個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
10.熱鍋倒油，放入胡蘿卜、土豆炒至微黃。
11.炒好的蔬菜放入鍋中再煮15分鐘。
12.大火收汁即可。
酸辣椒炒干牛肉的做法
酸菜的各式吃法，可汆、炒、燉、涮、燴,可與魚(yú)、肉、 海鮮配制出多種佳肴，以下是酸菜的幾種做法。酸菜可以用來(lái)做酸菜魚(yú)、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。
辣椒干炒牛肉的做法大全
鍋里燒水，把牛肉塊放進(jìn)水里。 此處， part 1：倒料酒，4-5勺，但我通常是拿著(zhù)瓶子直接往下倒。倒多不要緊。 part 2：放四片生姜。 part 3：火力開(kāi)大一點(diǎn)開(kāi)始煮血水。等到水開(kāi)始滾起來(lái)，血沫開(kāi)始冒起來(lái)，就把血沫撈掉。（撈血沫這一步如果懶得做也可以不做，但是可能會(huì )影響煮出來(lái)肉的形象。但是影響不大，我試過(guò)）
步驟 3
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撈完血沫以后往湯里放第一步準備好的那些作料，都放進(jìn)去。 生抽鹽糖也都放進(jìn)去。老抽等下再放。 蓋上鍋蓋煮。
步驟 4
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蓋上鍋蓋煮個(gè)一盤(pán)絕地求生刺激戰場(chǎng)打進(jìn)前五的時(shí)間（半個(gè)小時(shí)），加上老抽，然后嘗嘗湯的味道，覺(jué)得缺啥就補啥。注意，如果覺(jué)得缺鹽，一定要放鹽而不是放生抽老抽，不然煮出來(lái)肉會(huì )是黑色的。倒是不影響味道。判斷標準：湯要比你正常吃的稍微偏咸一些，這樣肉才能入味。
步驟 5
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繼續煮，煮到湯變少，開(kāi)始覆蓋不住肉塊高度的時(shí)候，轉小火蓋鍋蓋慢慢煮個(gè)半小時(shí)，讓肉入味。然后再開(kāi)蓋轉大火煮到收汁，盛進(jìn)盤(pán)子里，完成
干辣椒炒干牛肉的做法
1、先處理牛肉，牛肉清洗干凈之后，切成細絲，或者是肉片，然后要記住，加入適量的油腌制，這樣能讓腌制好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉里面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口。
2、準備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，油適量，攪拌均勻之后腌制備用，也可以直接買(mǎi)現成的腌肉料，那樣腌制好的牛肉，會(huì )比自己調料腌制的風(fēng)味更濃郁一些。
3、青椒要先清洗干凈，瀝干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切換細絲，備用。除了青椒之外，還可以準備適量的紅辣椒，用來(lái)增加香味和顏色，讓最后成菜的效果更好。
4、因為腌制的時(shí)候，碗中已經(jīng)加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味變得太過(guò)油膩，腌制好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。不要長(cháng)時(shí)間的炒制，那樣什么的樣的小技巧都沒(méi)有用了。
5、牛肉盛出之后加入準備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來(lái)爆香。
6、辣椒隨著(zhù)翻炒的進(jìn)行，會(huì )逐漸變軟，慢慢也會(huì )有汁水析出，香味陣陣撲鼻。
7、最后把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻，加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味，上色，攪拌均勻就可以了。
牛肉干炒辣椒圖片
王剛牛肉干的做法
食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬
做法：
1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開(kāi)后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用
2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用
3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜
4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干
5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，
干辣椒炒牛肉干的做法竅門(mén)
做好的牛肉臊子無(wú)論是吃牛肉面，牛肉米線(xiàn)，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時(shí)，去除鍋內料渣，鹽味精調味即成。
碗內加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
紅辣椒炒干牛肉的做法
主料：
牛肉１小塊
青椒２個(gè)
輔料：
食用油少量，鹽少量，生抽少量
姜少量，胡椒粉少量，料酒少量
檸檬片１小塊，蒜適量
1.牛肉洗凈備用．
2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．
3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時(shí)使其入味．
4.把鍋燒熱，倒入食用油．
5.加入切好的姜和蒜末．
6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中
7.大火翻炒
8.等牛肉顏色發(fā)白時(shí)，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過(guò)調料），再炒幾下，即可出鍋．
9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開(kāi)吃了。
辣椒干炒牛肉的做法竅門(mén)
首選,擦姜蓉備用。(用姜汁調牛肉,怎么炒都不老)
將牛肉切薄片,盡可能的薄哦
給牛肉調味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻,再加入麻油、色拉油、鹽拌勻,放置一小時(shí)。這是關(guān)鍵的步驟,一定要遵守哦
坐鍋熱油,油很熱,將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。(如果有汁,請篦掉)油溫高,肉量少,...
