排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常
多余的骨頭湯我們可以做很多好吃的，下面一起來(lái)看看：
骨湯雞蛋羹
材料：雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
做法：
1、新鮮雞蛋一個(gè)，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀黃。
2、把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，加入少量蠔油，調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
3、再加入一湯勺香油，拌均勻。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔，水開以后，再把蛋液放上蒸隔。
5、開小火，鍋蓋留縫，蒸熟即可。
小貼士：可以先將骨頭湯過(guò)濾一下，防止碎骨頭融入雞蛋羹。
骨頭湯可以做什么菜
骨湯煮面條
材料：骨頭湯1碗，掛面200克，白菜絲適量，蔥適量，鹽3克。
做法：
1、把骨頭湯倒入鍋中，放入面條，加白菜絲和和蔥，煮至面條熟透。
2、最后加鹽調(diào)味即可。
骨頭湯可以做什么菜
骨湯燉豆腐
材料：老豆腐一塊，骨湯5-6大勺，小蔥少許，醬油少許，糖少許。
做法：
1、老豆腐切塊。
2、鍋內(nèi)放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老。
3、倒入大骨湯，沒(méi)過(guò)豆腐，加入一大勺醬油和一勺糖，如果要顏色重一點(diǎn)可以再加一點(diǎn)老抽。
4、等湯汁煮沸后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉20-25分鐘。
5、開大火收汁起鍋，撒上一點(diǎn)小蔥做裝飾即可
豆角可以和排骨蘿卜一起燉嗎
1/17 排骨涼水放入鍋中開大火
2/17 滾開后撈出血沫
3/17 放入姜片
4/17 入料酒和鹽轉(zhuǎn)小火
5/17 煮到肉爛關(guān)火
6/17 豆角洗凈切段備用
7/17
8/17 蔥姜蒜干辣椒切絲
9/17 炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒煸炒
10/17 倒入排骨
11/17 放醬油，料酒，鹽
12/17
13/17 倒入高湯
14/17 放豆角一起燉
15/17 期間要兩次翻鍋，使豆角入味
16/17 一道美味的排骨燉豆角就做好了
燉排骨豆角怎么做好吃 簡(jiǎn)單做法
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1塊
蔥 1根
姜 5片
八角 5個(gè)
香葉 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
雞蛋 5-6個(gè)
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面醬 3勺
做法步驟
步驟 1
這里的排骨買的是一斤前頸排；一斤腩排；半斤月牙骨（豬軟骨），因?yàn)槲冶容^愛(ài)吃豬軟骨的排骨，所以沒(méi)選脊骨或者肋排，當(dāng)然選哪種都是一樣滴操作。買來(lái)的排骨用清水泡一兩個(gè)小時(shí)。
步驟 2
加蔥姜，料酒開大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要開蓋煮）
步驟 3
請(qǐng)一直保持大火狀態(tài)并且及時(shí)撈出浮沫，大概開鍋五分鐘就不再出浮沫了。
步驟 4
這個(gè)時(shí)候可以煮一些雞蛋。
步驟 5
開鍋煮10-15分鐘（如果排骨塊比較大，需要延長(zhǎng)時(shí)間），撈出淋干水分，但千萬(wàn)不要放在涼水下沖。
步驟 6
鑄鐵鍋或者用來(lái)燉肉的其他鍋?zhàn)臃庞停疟牵』稹＃ㄈ绻愫臀乙粯佑么髩K的黃冰糖，無(wú)需敲碎，直接放進(jìn)去，持續(xù)小火，等它一下，一會(huì)兒用鏟子輕輕就能敲碎）
步驟 7
鏟子輕輕就可敲碎，請(qǐng)一直小火加熱。
步驟 8
用鏟子不斷攪拌，糖逐漸變紅褐色，到鍋?zhàn)永锏谋穷w粒沒(méi)有了，顏色差不多類似于棗紅色，即可關(guān)火。
步驟 9
將淋干水分的排骨放進(jìn)去，將花椒、大料、桂皮、香葉、蔥姜都放進(jìn)去，重新開會(huì)翻炒至糖色均勻上到排骨上。
步驟 10
一定要加開水！！如果買的排骨屬于肉比較多的，建議再放一罐啤酒，肉會(huì)更加軟爛。如果和我買的排骨一樣是脆骨很多的，那么只放開水就好。加入開水后將水煮蛋放進(jìn)去，下生抽老抽甜面醬（黃豆醬或者瑤柱醬也可）。
步驟 11
大火燒十分鐘后，中小火燉60分鐘（我用的鑄鐵鍋，如果用高壓鍋，上汽兒后煮20分鐘就可以
排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常菜
食材明細(xì)
排骨600克，心豆角400克，綠皮小南瓜半個(gè)，大蒜2瓣，醬油2匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、陳醋半小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺、開水500ml
排骨燉心豆角的做法
1、食材清洗干凈，排骨切段，心豆角切段，綠皮小南瓜去皮切塊
2、鍋內(nèi)放少許油，把排骨煸一下，表面金黃撈出
3、趁鍋底還有油，開中火，放入醬油、白糖調(diào)成濃稠醬汁
4、下入排骨翻炒上色，加一湯匙料酒、陳醋增香
5、開大火，依次把小南瓜、豆角放入翻炒
6、豆角稍變色之后，加入開水約500ml，大火煮沸，依自己口味加入鹽、蠔油適量
7、中小火燉20分鐘，待湯汁濃稠，豆角南瓜變軟入味
8、大蒜2瓣拍成蒜末，均勻撒入鍋里。
9、大火收干湯汁，出鍋。
排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常視頻
前言如果有時(shí)間我會(huì)燉一大鍋排骨，沒(méi)時(shí)間時(shí)隨便加點(diǎn)土豆，香菇，蘿卜，豆角，茄子都很好吃。材料主料：土豆100g、胡蘿卜100g、香菇50g、熟排骨200g；
輔料：鹽4g、醬油10g、糖5g香菇土豆胡蘿卜燉排骨1土豆錛塊兒2胡蘿卜切塊兒3香菇掰成塊兒4燒熱油爆香蔥姜，加入香菇炒一分鐘5加入土豆塊胡蘿卜塊兒6加入醬油，糖，炒勻7加入排骨，適量水，鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉十分鐘,大火收汁即可。小貼士排骨是熟的，最后放。
排骨燉蘿卜豆角的做法大全家常竅門
排骨燉豆角的家常做法
材料
排骨，豆角，蔥姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個(gè)，干辣椒2根，鹽，味精適量
做法
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個(gè)時(shí)候就可以倒入排骨啦！要準(zhǔn)備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會(huì)被崩到，也能保護(hù)好廚房干凈的墻壁。
3、排骨崩一會(huì)后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點(diǎn)少許醬油（我用的是海鮮醬油）。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉(zhuǎn)入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時(shí)候點(diǎn)適量味精。這時(shí)候如果覺(jué)得顏色沒(méi)燒好的話，可以點(diǎn)少許老抽。
排骨燉豆角簡(jiǎn)單做法
準(zhǔn)備八角，桂皮，香葉，花椒，生姜和干辣椒~蔥切段，生姜切片~
步驟 2
土豆切滾刀塊，豆角去頭折成段~
步驟 3
排骨冷水下鍋，加料酒煮開濾血沫撈起控水~
步驟 4
炒鍋中放油，下土豆和豆角翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽乘出備用~
步驟 5
用炒土豆豆角剩下的油，下蔥花爆香，下少量豆瓣（只要醬，或者豆瓣剁碎），加冰糖（4顆左右），香料，排骨翻炒，然后加生抽，料酒和開水入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘~
步驟 6
高壓鍋丟水池沖冷水，放氣之后打開，下土豆和豆角繼續(xù)壓5-10分鐘~
步驟 7
放氣之后看高壓鍋里水剩的多不多，肉和菜達(dá)到需要的軟度沒(méi)有，鹽味夠不夠~沒(méi)有就倒炒鍋里再加料悶煮下，起鍋~撒上香菜開吃~
干豆角蘿卜燉排骨
燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛(ài)的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
口味
鮮
主要食材
豬排
主要調(diào)料
味精、鹽、八角、糖
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血
做法
燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒
調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn)；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
燉排骨
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過(guò)一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開水，別用涼水。
燉的時(shí)間依你而定，說(shuō)細(xì)了估計(jì)你也沒(méi)功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，就是排骨做出來(lái)了，你一看覺(jué)得它顏色太白太清了，吃起來(lái)太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒(méi)別的味，光顧往嘴里塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當(dāng)然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
白蘿卜燉排骨
燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2．鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調(diào)味份量，鹽 1 茶 匙
做法
南瓜刮去皮洗凈，切大塊。
排骨出水除去血水，洗凈備用。
鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。
