牛肉炒土豆有什么營(yíng)養價(jià)值和功效
炒牛肉可以和土豆、番茄、白蘿卜、白菜、豆腐等蔬菜一起吃。牛肉、土豆及番茄搭配營(yíng)養價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，具有健脾胃的作用。
牛肉加白蘿卜有清熱解毒、行氣消食、健脾胃的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素C等營(yíng)養成分。
另外還可以和白菜、豆腐等搭配，都具有很高的營(yíng)養價(jià)值
牛肉炒土豆有什么營(yíng)養價(jià)值和功效呢
牛肉紅燒熟后備用，炒鍋內放油爆香蔥姜，放入土豆翻炒加入牛肉一起燉透即可。
土豆炒牛肉的營(yíng)養成分
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
土豆燒牛肉
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小塊，鍋里燒開(kāi)水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來(lái)放入燒菜用的小漏球里。沒(méi)有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發(fā)緊，不容易煮爛）剛剛淹過(guò)牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開(kāi)后，改小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)取決于牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
土豆炒牛肉的營(yíng)養
當然好吃，不但美味還有營(yíng)養，而且還容易吸收不易長(cháng)胖。
土豆炒牛肉的營(yíng)養價(jià)值
用料
牛肉 4兩
土豆 一只大的
青椒 1個(gè)
蔥、辣椒 適量
生抽 2勺
水 少許
鹽雞精 適量
火候 基本全程中火
步驟 1
準備：
熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，蔥，干辣椒
步驟 2
倒油，之后放入蔥及辣椒，炸個(gè)幾秒，不要炸焦了
步驟 3
加入2勺左右生抽
步驟 4
放入牛肉片翻炒個(gè)5～8秒
步驟 5
之后加點(diǎn)適量的水，防干，蓋上鍋蓋，適量悶一下，目的讓調料的香味浸入牛肉里。
牛肉炒土豆有什么營(yíng)養價(jià)值和功效和作用
主料
牛肉半斤
土豆兩個(gè)
蔥適量
米椒適量
姜適量
蒜適量
輔料
生抽適量
鹽適量
十三香適量
雞精少量
胡椒粉少量
生粉少量
老干媽1匙
胡麻油適量
色拉油一碗（過(guò)牛肉）
老抽適量
味精少量
1. 牛里脊肉半斤！沖洗一下，切小片！
2. 加少量的生抽，老抽，鹽，十三香，胡麻油，胡椒粉，生粉抓勻
3. 鍋里面倒色拉油燒七八成熱時(shí)，放入牛肉片過(guò)油后撈出控油！（我一般炸東西用色拉油，炒菜用胡麻油！親們可以根據自己的口味來(lái)做）
4. 土豆去皮洗干凈切片，放水里面沖洗一下淀粉后，撈出來(lái)控水！米椒，蔥，姜，蒜切碎備用。
5. 鍋里面倒胡麻油燒熱放入，蔥，蒜，姜，米椒煸出香味。
6. 放老干媽炒出紅油
7. 出紅油后放入土豆片，加生抽，老抽，鹽，十三香翻炒。
8. 翻炒幾下加入過(guò)油的牛肉片，加雞精，味精稍微翻炒幾下出鍋。
9. 從小吃土豆長(cháng)大的，怎么吃也不膩！！！
10. 簡(jiǎn)單的下飯菜哦
牛肉炒土豆有什么營(yíng)養價(jià)值和功效與作用
可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開(kāi)。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節省煮制時(shí)間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時(shí)左右。
8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時(shí)間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內，加入土豆，再加入鹽調味，大火燒開(kāi)，轉中火，將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
牛肉炒土豆的營(yíng)養功效與價(jià)值
可以川味土豆燉牛腩
特色美食
川味土豆燉牛腩是一道菜品，主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等，調料為豆瓣醬、醬油、料酒等，通過(guò)微火燉制的做法而成。
基本信息
中文名
川味土豆燉牛腩
口味
鮮美
營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，維生素
制作方法
用料
牛腩 300克、土豆（比較大） 1個(gè)、郫縣豆瓣醬 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、鹽 適量、醋 適量、老抽 少量、香葉（可選） 4片
做法
1.土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。
2.牛腩切塊后清水浸泡1小時(shí)，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。
3.沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起后沖洗干凈，瀝干，去除香葉。
4.熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
5.倒入牛腩，和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。
川味土豆燉牛腩
6.添加開(kāi)水淹沒(méi)食材，大火煮開(kāi)后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛（約3小時(shí)）。中途根據需要添加開(kāi)水。
7.牛腩軟爛時(shí)必須留有適量湯汁，倒入土豆塊，加鹽，翻炒均勻，加蓋燉至土豆軟爛。
8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。
牛肉和土豆的功效
土豆燉牛肉的挑選
一定要選擇黃牛肉的精修后腿肉之所以要選擇黃牛肉的后腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉燒；之所以要選擇精修肉，是因為精修肉保留了牛肉間的脂肪和牛筋，燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會(huì )覺(jué)得油膩，湯色也干凈如果你在超市買(mǎi)牛肉，一般來(lái)講大型超市都會(huì )在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集貿市場(chǎng)買(mǎi)牛肉，辨別的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質(zhì)不松散，摁一下有回彈，表面脂肪粒已處理干凈，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發(fā)黃，牛肉不發(fā)粘，這就是新鮮的黃牛后腿肉
牛肉燒土豆的營(yíng)養價(jià)值及功效
1.下面開(kāi)始準備食材
生牛肉一塊，切成1.5厘米長(cháng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。
2.下面處理牛肉
鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。
3.下面開(kāi)始制作
起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì )熄滅），加入料酒繼續翻炒。
倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）
把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。
好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個(gè)菜烹飪時(shí)間較長(cháng)，步驟卻很簡(jiǎn)單）
