包菜肉餡的做法
用料：包包菜1000克。肉餡300克。調(diào)料，鹽，醬油，胡椒粉等。做法：
1.包包菜洗凈切碎用鹽腌一下，然后用手攥干凈水分待用。
2，起鍋燒油，把肉餡放入熱油中煸炒一下，放入鹽，醬油，炒勻關(guān)火。
3.把炒好的肉餡兒直接倒入包包菜餡兒當(dāng)中。攪拌均勻，既可以成為包包菜肉餡兒，可以直接包餃子了。
菜肉包餡制作方法
肉餡調(diào)好后是可以放冰箱的，冷藏的話2天左右，調(diào)配過(guò)的肉餡只要沒(méi)有香蔥，放入冰箱冷凍室保存的話更有利于肉餡的味道持久。
冷凍室內(nèi)溫度如在-18℃時(shí)可存放新鮮或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。
肉包菜餡怎么做
主料
圓白菜一個(gè)
輔料
雞蛋2個(gè)，粉絲1小把，蝦皮適量，面粉適量，酵母5克，鹽適量，香油適量，花生油適量，蠔油適量，雞精適量，蔥姜末適量
1. 圓白菜洗凈放開水鍋中燙一下?lián)瞥觯缢椋瑪D出水份
2. 一小把粉絲泡軟切碎
3. 雞蛋打散放油鍋里炒成雞蛋碎
4. 先將酵母溫水化開，與面粉，清水混合，揉成面團(tuán)，溫暖處醒發(fā)
5. 將圓白菜，雞蛋碎，蝦皮，粉絲，蔥姜末放在盆里
6. 放入香油，雞精，花生油，蠔油，鹽，用筷子拌勻
7. 醒好的面團(tuán)排氣，揪成大小均勻的劑子，搟成面片，包入餡料，依次做好放入蒸屜里
8. 放入蒸鍋里再醒發(fā)十分鐘
9. 開火，上汽后蒸八分鐘關(guān)火，等二分鐘再開鍋防止出現(xiàn)死皮
10. 美味包子出鍋啦！
包菜肉餡的做法大全圖解
包菜肉末餃子手法
用料
肉餡 400克
面粉 適量
圓白菜 1個(gè)
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
做法步驟
1、面粉準(zhǔn)備好，我用面包機(jī)揉面，省時(shí)省事，揉面的時(shí)候可以去準(zhǔn)備餡料；沒(méi)有面包機(jī)等揉面機(jī)器，就手揉面吧；
2、將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進(jìn)東菱6D面包機(jī)中，啟動(dòng)一個(gè)揉面程序10分鐘；
3、面團(tuán)成型且很滋潤(rùn)，將面團(tuán)放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發(fā)而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來(lái)處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來(lái)調(diào)整；
5、順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，水可以少放一點(diǎn)，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細(xì)絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，殺出多余的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團(tuán)取出揉光滑，搓成均勻的長(zhǎng)條，再切出大小一致的小劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時(shí)，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
11、吃時(shí)蘸醋或者辣椒油，極香。
小貼士
1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會(huì)出湯，如果不想營(yíng)養(yǎng)流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來(lái)的多余菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點(diǎn)肥的才更香潤(rùn)；肉和菜的量隨喜好來(lái)調(diào)整。
青菜包肉餡的做法
用料：豬肉 200克，小青菜 100克，
金針菇 150克，餃子皮 300克，姜 15克，鹽 5克，白胡椒粉 2克，醬油 20毫升，芝麻油 10毫升。
做法步驟
1、 準(zhǔn)備餃子餡材料：豬肉切小塊，用料理機(jī)攪拌成豬肉糜。
2、 往豬肉糜加入姜末、鹽、生抽、白胡椒粉，把調(diào)料和豬肉糜順著一個(gè)方向攪拌，充分混
3、把青菜和豬肉糜拌勻。
4、金針菇切去根部，洗凈，金針菇切小粒，金針菇粒放進(jìn)豬肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌。
5、再往餃子餡里加入芝麻油，攪拌均勻，調(diào)好的餃子餡料汁多清香。
6、餃子皮包入適量的餃子餡，捏成餃子
7、包好的餃子。
8、煮鍋燒開水后，放鹽和油，把餃子放沸水中，煮沸后放一碗冷水，如此重復(fù)三次，餃子煮熟撈起，瀝干水分即可
包菜肉餡的做法大全
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肉菜餡包子餡的做法
豬肉餡適量
面粉適量
安琪酵母粉適量
輔料
甜面醬適量
鹽適量
雞精適量
白糖適量
1. 把面粉倒入盆里面，把安琪酵母粉倒入面粉里面，攪拌均勻。
2. 加入適量的水，攪拌均勻，把所有的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至體積是原來(lái)的2倍大小。（按夏季的溫度發(fā)酵3-4小時(shí)即可，冬季要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。）
3. 發(fā)酵好的面團(tuán)，里面會(huì)呈蜂窩的狀態(tài)。再次把它排氣，揉成光滑的面團(tuán)。
4. 把豬肉餡倒入盆里面，加入甜面醬，鹽，雞精，白糖。
5. 加入適量的水，攪拌均勻。（要想包子有湯汁，就必須加水，水也可以用高湯代替，味道更香。）
6. 把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子，備用。
7. 用搟面杖把小劑子攤平。
8. 把面皮置于手中，面皮包上攪拌好的肉餡，面皮順著一個(gè)圈，捏褶子就可以啦
9. 蒸籠底部刷油，防止粘連。把包子放在蒸籠里面。
10. 開大火，鍋內(nèi)把水燒開。把蒸籠放在鍋上面，蒸半小時(shí)，整個(gè)過(guò)程都是開大火。（注意事項(xiàng)：因?yàn)槿淌情_大火，鍋內(nèi)要多加一些水，防止把水燒干了。）
11. 好吃的醬肉包子就出爐啦！聞著就特別的香氣誘人。
包菜肉餡怎么做
包菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有大量的微量元素和維生素，做餡兒吃更是很好的選擇。做餡兒時(shí)焯水比用鹽水殺好，因?yàn)殪趟粫?huì)破壞包菜本身的維生素，而且還能去除包菜的腥味，制作餡料更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。
焯水的好處還在于高溫有殺菌，殺蟲的作用，吃起來(lái)更安全。
包菜肉包子餡的做法
每隔一段時(shí)間母親就會(huì)蒸一鍋大包子 味道鮮咸通常作為主食來(lái)吃。
下面簡(jiǎn)單說(shuō)下包菜包子餡的調(diào)法。
準(zhǔn)備 包菜 雞蛋 十三香 蔥姜蒜切末 鹽 白糖 雞精 醬油 香油（放了白糖一般我不在放耗油，如果不放白糖可以放點(diǎn)耗油）
包菜包開洗凈用刀先切絲然后再剁碎一邊剁一邊放點(diǎn)鹽等剁好后用棉布袋子裝好然后把袋子擰緊擠掉包菜中的水分，如果沒(méi)有 就用雙手多擠幾遍也是一樣的
把擠掉水分的餡料放盆里
雞蛋打散放點(diǎn)料酒攪拌均勻，起鍋燒油倒入雞蛋用筷子攪散 雞蛋煎熟后倒入餡料盆里，重新倒油 油熱后關(guān)火 等油晾涼后倒入餡料 依次放入香油 醬油（先放香油再放醬油沒(méi)有生醬油味）蔥姜蒜沫 十三香 白糖 雞精 順時(shí)針攪拌均勻，什么時(shí)候開始包包子什么時(shí)候再放鹽，如果鹽放早了會(huì)過(guò)早的析出包菜里面的水分不容易包。
包菜肉餡的做法竅門
用料
肉餡 400克
面粉 適量
圓白菜 1個(gè)
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
做法步驟
1、面粉準(zhǔn)備好，我用面包機(jī)揉面，省時(shí)省事，揉面的時(shí)候可以去準(zhǔn)備餡料；沒(méi)有面包機(jī)等揉面機(jī)器，就手揉面吧；
2、將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進(jìn)東菱6D面包機(jī)中，啟動(dòng)一個(gè)揉面程序10分鐘；
3、面團(tuán)成型且很滋潤(rùn)，將面團(tuán)放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發(fā)而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來(lái)處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來(lái)調(diào)整；
5、順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，水可以少放一點(diǎn)，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細(xì)絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，殺出多余的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團(tuán)取出揉光滑，搓成均勻的長(zhǎng)條，再切出大小一致的小劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時(shí)，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
11、吃時(shí)蘸醋或者辣椒油，極香。
小貼士
1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會(huì)出湯，如果不想營(yíng)養(yǎng)流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來(lái)的多余菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點(diǎn)肥的才更香潤(rùn)；肉和菜的量隨喜好來(lái)調(diào)整。
包菜肉餡的做法視頻
圓白菜洗干凈，將其一分為二，再將圓白菜撕成小塊，將圓白菜飛水，然后迅速過(guò)涼，瀝干水分后加入食鹽，加入醬油，醋最后淋入香油，拌勻即可。
