醬牛肉用牛腩還是牛腱子肉好
多大的孩子呀？
兩三歲小寶寶的話，牛腩肉燉得爛爛的，喂一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。不然消化不了。
再大點(diǎn)的孩子就可以多喂些。
如果是七八歲往上的孩子基本可以和成人一樣吃了。可以給孩子燉牛腩加上胡蘿卜什么的，牛腱子肉可以做成醬牛肉。這些做法都非常有營(yíng)養(yǎng)，味道好，孩子也一定愛(ài)吃。
孩子長(zhǎng)身體，時(shí)不時(shí)地吃些牛肉，是非常不錯(cuò)的。
牛腱子肉適合做醬牛肉嗎
牛腱子肉非常適合做醬牛肉，這樣子的牛腱子肉肥瘦相加，里面還有牛筋q彈可口，非常好吃。
醬牛肉用牛腩行嗎
主料：牛肉1000克
調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙。
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，放入鍋中放入鍋中入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。成三節(jié)成三節(jié)切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的個(gè)小時(shí)個(gè)小時(shí)煨個(gè)小時(shí)時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
牛肉醬是用牛肉還是牛腩
牛肉醬
原料：
牛腩500克、鹽2勺、姜片10克、香菇30克、火鍋底料3勺、面醬2勺、油適量
做法：
1、牛腩洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后也切小丁
2、熱鍋下油燒熱，放入姜片爆香
3、接著放面醬、火鍋底料炒出紅油（能聞到香濃的麻香味即可）
4、倒入香菇丁、牛腩丁小火炒散
5、倒入適量清水（沒(méi)過(guò)食材就好）
6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，放鹽，小火煮至湯濃即可
2、遼參醬
口味：咸鮮。
制作：美極鮮味汁、雞粉、味精各50克，白糖、火腿汁各100克，鮮露500克，鹽25克，香醋250克，芝麻油20克，胡椒粉15克調(diào)勻即可。
火腿汁：金華火腿洗凈，切成薄片，加入雞湯（沒(méi)過(guò)表面）和少許蔥段、姜片，上籠大火蒸1小時(shí)，過(guò)濾取湯汁即可。
用途：用來(lái)制作燒海參、燒裙邊、燒魚(yú)唇。
3、香菇肉醬
原料：
豬皮50克、五花肉200克、豬皮100克、香菇20克、鹽2勺、生姜10克、老抽2勺、油適量
做法：
1、豬皮洗干凈燙5分鐘撈出，切細(xì)粒
2、香菇泡發(fā)后切丁
3、五花肉洗干凈，用刀剁成肉餡
4、熱鍋下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入豬皮粒炒均勻
5、倒入老抽、香菇丁、適量清水、鹽大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)
4、濃口野味醬
口味：濃香復(fù)合味。
制作：1.將柱侯醬900克，花雕酒、芝麻醬各300克，花生醬25克，海鮮醬125克，南乳汁、豆腐乳、味精各150克，白砂糖600克，沙姜粉2.5克，五香粉35克，陳皮碎（干陳皮泡水后剁碎）50克混合均勻。2.鍋內(nèi)放入色拉油250克，燒至四成熱時(shí)，放入炸香的干蔥頭粒、炸香的大蒜蓉粒各150克小火炒香，下入提前調(diào)好的醬料，用小火翻炒均勻即可。
用途：主要用來(lái)烹調(diào)野兔和異味比較濃郁的食材，也可以用來(lái)燒魚(yú)和制作多種煲仔系列菜肴。
牛腩肉好還是牛腱子肉好
牛腱。牛腱其實(shí)很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因?yàn)榕?huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。
牛柳。黑椒牛柳都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，這里的牛柳其實(shí)指的就是牛里脊，牛身上另外一個(gè)好部位。在牛腰脊柱的內(nèi)側(cè)，接觸內(nèi)臟的那一面。這一部分的牛肉就一個(gè)字概括：嫩！但是很少，特別少。所以很貴。
其實(shí)總結(jié)下來(lái)，運(yùn)動(dòng)量越少，離四肢頭尾越遠(yuǎn)的牛肉越嫩，反之則越勁道。想吃嫩的就選牛腩、牛柳，想吃點(diǎn)有嚼勁的就選牛腱。
醬牛肉牛腱子好吃還是牛肉好吃
紅燒當(dāng)然是牛腩肉好吃了。牛腱子做醬牛肉最好了。一般牛腩紅燒好吃，因?yàn)榕ｋ钊庥幸粚邮莸模€有一層肥的，這樣肥瘦相間燉出來(lái)的肉又香又嫩，爽滑可口，如果放點(diǎn)洋蔥，胡蘿卜土豆西紅柿，就更加營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全啦！再說(shuō)說(shuō)牛腱子肉，因?yàn)槎际羌兪萑猓詈米鲠u牛肉，切成片，是最好的下酒菜。
醬牛肉是用牛腱子還是牛腩
牛腩
個(gè)人覺(jué)得牛腩好吃。牛腩牛腱子都很好,牛腩和牛健子是牛身上不同部位的肉。牛腩屬于牛腹部的肉,牛腩適合燉著吃,牛腩中的脂肪極少,容易吸汁兒,適合做燉菜。用牛腩燉出來(lái)的菜肴,吃著松軟可口,味道極好。而牛腱子適合做醬牛肉,牛腱子是從牛小腿上剃下來(lái)的肉,纖維比較粗,略帶有筋,更有層次感,更適合用來(lái)做醬牛肉。用牛腱子做出來(lái)的醬牛肉,層次分明,更有嚼勁和質(zhì)感。所以牛腩和牛腱子沒(méi)有好壞之分,各有各的優(yōu)點(diǎn),可根據(jù)情況選擇牛腩或牛腱子,牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。
醬牛肉用牛腿肉還是腱子肉
醬牛肉是牛肉的某個(gè)不部位，醬牛腱子用的是牛腿肉。
