牛肉鍋仔配料
牛頭肉鍋仔做法
1、準備材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。
2、牛肉浸泡大約一個(gè)小時(shí)，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。
3、浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊，隨你喜歡。
4、開(kāi)大火用油熱鍋。
5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，會(huì )越來(lái)越多的水。
6、水干后，加入一湯匙豬油炒。如果你買(mǎi)的是牛肉有油，就不用加豬油了。
7、再加一湯匙老抽，炒一會(huì )兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。
8、炒至油出來(lái)，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒。
9、攪拌均勻，倒入開(kāi)水中未過(guò)的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開(kāi)，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出。
10、用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
11、快煮好時(shí)，加鹽調味，再用文燜煮。
牛肉鍋仔的配菜
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時(shí)左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。
步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好。
步驟3.開(kāi)大火鍋內倒入適量油燒熱。
步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會(huì )越炒水份越來(lái)越多。
步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買(mǎi)的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了。
步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。
步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點(diǎn)粘鍋時(shí)，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點(diǎn)）。
步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，再放入干紅辣椒大火燒開(kāi)，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著(zhù)水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。
步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
步驟10.煮至大半熟時(shí)，放入適量鹽調味，再次燜煮。
步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點(diǎn)各種蔬菜，粉條，千張，各類(lèi)丸子進(jìn)去燙，所以煮至鍋類(lèi)還有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火，撒上大蒜段。裝入鍋，點(diǎn)著(zhù)卡式爐，隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的，隨吃隨燙。
牛肉鍋仔怎么做好吃
牛肉鍋仔放凍豆腐水豆腐都很好吃，吃那種豆腐的都有。
牛肉鍋仔圖片
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量
1，牛肉浸泡大約一個(gè)小時(shí)，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水
2，浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質(zhì)地切成厚片或大塊
3，開(kāi)大火用油熱鍋
4，加入牛肉片翻炒，炒干水份
5，水干后，加入一湯匙豬油炒。
6，再加一湯匙老抽，炒一會(huì )兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒
7，炒至油出來(lái)，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒
8，攪拌均勻，倒入開(kāi)水中未過(guò)的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開(kāi)，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出
9，用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉
10，快煮好時(shí)，加鹽調味，再用文燜煮
11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類(lèi)丸子進(jìn)去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時(shí)關(guān)火，灑上大蒜。裝入鍋中，點(diǎn)著(zhù)卡式爐，隨自己喜好少量多次放點(diǎn)蔬菜什么的，隨吃隨燙
牛肉鍋仔配料表圖片
先把生牛肉浸泡兩小時(shí)，然后洗凈，冷水下鍋煮熟，冷卻后切成薄片。
鍋里放適量煮牛肉的湯水，洗好的粉絲適量，牛肉片，姜，生抽，胡椒粉，鹽。
水開(kāi)了以后放白菜，兩分鐘左右放入香菜蔥花，關(guān)火出鍋
牛肉鍋仔用什么牛肉
1、選用牛里脊肉加入料酒，蔥姜蒜小茴香選用牛里脊肉加入料酒，蔥姜蒜，小茴香，胡椒大料生抽，適量鹽抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)
2、牛肉切片鍋中倒油油熱，以后把牛肉片下鍋滑一下
3、留少許底油，蔥姜蒜，花椒大料爆香，把牛肉片倒入鍋中，不斷翻炒，倒入砂鍋中，小火慢燉就可以了
牛肉鍋仔的做法和配料
用料：牛肉 2斤
火鍋底料 一小塊
豆瓣醬 1勺
生姜 7-8片
八角 3-4個(gè)
香葉 3片
桂皮 1小塊
大白菜 2片（牛肉鍋仔的墊底）
千張 1張（燙菜）
金針菇 1小把（燙菜）
香菜 1小把（燙菜）
青蒜 2根（點(diǎn)綴）
做法步驟
步驟 1、牛肉洗凈，切片，切好的牛肉片裝一個(gè)大碗中
步驟 2、加入清水浸泡下牛肉，這步是讓牛肉把血水泡出來(lái)，泡30分鐘就可以了，看，水都紅色了，倒掉血水，流動(dòng)的清水清洗下牛肉
步驟 3、清洗好后控干水份，等待備用
步驟 4、然后開(kāi)始弄燙菜，燙菜大家隨意，洗干凈備用即可，愛(ài)吃什么弄什么，我老公和我愛(ài)吃的三樣
步驟 5、大白菜切大塊，鍋中放少許豬油，把大白菜翻炒下，葉子變軟就可以了，放少許鹽，白菜根沒(méi)熟不打緊，就是要這種半生不熟的
步驟 6、白菜放進(jìn)鍋仔中等待備用
步驟 7、牛肉鍋仔的調料弄好備用
步驟 8、鍋中放比平時(shí)炒菜多一些的菜籽油，放入火鍋底料和豆瓣醬，小火翻炒出紅油，加入其他的香料翻炒，小火翻炒香料
步驟 9、香料炒出香味后加入牛肉，大火翻炒。牛肉炒變色后加少許料酒，生抽，醬油，蠔油翻炒，把水份炒干，鹽暫時(shí)別放，一定要把牛肉的水分炒干后加入清水
步驟 10、牛肉放入高壓鍋的，建議水沒(méi)過(guò)牛肉即可，不能加太多水，高壓鍋只需要大火燜15-20分鐘即可，我在老家用高壓鍋燜過(guò)，時(shí)間一過(guò)立即關(guān)火，稍等10分鐘再開(kāi)高壓鍋
步驟 11、把燜好的牛肉放入有大白菜的鍋仔中，加入牛肉湯汁，再放兩根青大蒜點(diǎn)綴下，美味的香辣鍋仔就做好了。
牛肉特色鍋仔菜譜大全
牛肉鍋仔 原料 主料：牛肉200克，粉條100克。 牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。 粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。 輔料：鮮蘑6個(gè)，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。 操作方法 1、牛肉用牛肉作料拌勻。 2、粉條用水泡開(kāi)，切成適當長(cháng)的段，略焯后用粉條作料拌和。 3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。 4、洋蔥切成絲。 5、小蔥切成5厘米長(cháng)的段。 6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開(kāi)，加鹽調好口味。 海鮮鍋仔 主料：花蟹2只，八爪魚(yú)1條，海虹300克，蝦8只，鰳魚(yú)子4個(gè)，豆芽400克，水芹菜150克，大蔥1根，蘿卜400克，（魚(yú)是）魚(yú)醬湯4杯，清酒2大匙，精鹽少許。 湯水作料醬：辣椒面4大匙，辣椒醬1大匙，醬油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精鹽1小匙。 辣根醋醬：辣根汁2大匙，醬油2大匙，食醋1大匙，檸檬汁2小匙，海帶水1大匙，白糖1小匙，精鹽1/3匙，涼水2小匙。 編輯本段 操作方法 1、花蟹用刷子擦拭蟹殼并洗凈，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然后揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。 2、八爪魚(yú)把頭翻過(guò)來(lái)除去內臟，撒鹽揉搓洗凈。多擼幾遍魚(yú)爪，洗去吸盤(pán)里的淤泥。 3、海虹搓洗干凈，拽去露出的須子。鰳魚(yú)子用淡鹽水清洗干凈。 4、蝦從背部用木簽挑去沙線(xiàn)，用淡鹽水清洗，再用清水洗凈。 5、水芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(cháng)的段，豆芽去頭去尾。 6、大蔥切成5厘米長(cháng)的段，蘿卜切成厚5毫米、長(cháng)3厘米的片。 7、把調料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。 8、鍋內鋪上蘿卜、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。 9、倒入魚(yú)醬湯燒沸，加清酒燒開(kāi)后，放入湯水作料醬煮。加鹽調好口味。最后放入水芹菜。 10、食用時(shí)先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鮮。根據需要可蘸辣根醋醬吃。 鍋仔肥腸 原料 豬大腸頭500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙 調料 糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量 做法 1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下?lián)瞥觯偌痈邷珴L煮20分鐘后撈起。 2、用白醋、料酒溶解開(kāi)芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風(fēng)處晾干。 3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟。 4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。
