怎樣炒孜然牛肉干
1/10 準備食材，備用。
2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！
3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。
4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。
5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均勻滑炒變色。
7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。
8/10 然后倒入適量醬油調味。
9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級好吃！
怎樣炒孜然牛肉干才好吃
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無(wú)血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據個(gè)人口味）、孜然粉（根據個(gè)人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內放油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據個(gè)人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據個(gè)人口味添加
孜然牛肉干怎么做好吃竅門(mén)
孜然味的牛肉干更好吃點(diǎn)，因為孜然會(huì )更能讓味蕾有不一樣的體驗，牛肉干放入孜然讓你吃起來(lái)的時(shí)候會(huì )提升牛肉干的品質(zhì)，味道在咀嚼的過(guò)程中會(huì )沖擊著(zhù)味蕾，讓人更有想吃下去的沖動(dòng)，越吃越想吃，孜然的特殊味道是肉類(lèi)的絕配，所以孜然味的牛肉干更好吃
干煸孜然牛肉的做法
做法：
1、主料：羊肉500g。
2、輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、花生適量、香菜適量、孜然適量。
3、鍋子燒開(kāi)水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。
4、將花生皮扒掉。
5、平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。
6、撈出，瀝干油分。
7、羊肉切片，洗凈，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時(shí)左右。
8、平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。
9、平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。
11、放入米酒2勺左右。
12、放入耗油一勺左右。
13、放入煸炒至6成熟的羊肉。
14、放入孜然粉。
15、放入白胡椒粉。
16、放入炸好的花生米。
17、放入香菜段。
18、煸炒至熟，放入少許鹽即可。
正宗孜然牛肉干的制作方法
1、曬干牛肉需要將牛肉洗凈，然后用刀順著(zhù)肉的紋理切成長(cháng)條，瀝干水分，在牛肉條的正背面均勻抹上鹽。
2、需要準備一些調料，把調料做成料包，砂鍋里面加入適量的水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，然后再把料包放下去用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉塊，再次燒開(kāi)以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉軟爛就可以把火關(guān)掉，等到砂鍋變涼以后就可以把整個(gè)砂鍋都放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上，取出冷藏的牛肉瀝干水分，放在烈日下暴曬。若太陽(yáng)下山了，牛肉干還不足夠干，可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時(shí)吃不完，可以裝進(jìn)密封罐保存，室溫下放三天絕對沒(méi)有問(wèn)題，需要長(cháng)時(shí)間保存就放冰箱冷藏。
怎樣炒孜然牛肉干好吃
配料：牛肉（1000克）、鹽（適量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香葉（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）
第一步：
準備后腿肉，洗干凈，切掉皮膜。
第二步：
涼爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫雜質(zhì)，加入香葉、胡椒、姜片，煮約30分鐘。
步驟三：
30分鐘后，取出牛肉，讓它冷卻。
步驟四：
牛肉在熱之前先沿著(zhù)牛肉的質(zhì)地切成薄片。
步驟五：
把刀改成大約6-7厘米長(cháng)的筷子條。
步驟六：
各種調味料準備好稱(chēng)重。
步驟七：
把煎鍋洗干凈，再加一點(diǎn)油（不要害怕，多余的油會(huì )在以后倒出）。用中、小火加熱油。
步驟八：
將牛肉條炒熟，將牛肉干水煨至變色，油清。太久會(huì )失去內部水分流失的味道，然后把牛肉倒出來(lái)，倒入鍋油中，只剩下少許基礎油，重新插入牛肉。
步驟九：
用糖低熱炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入鹽、醬汁、食用油，快速炒熟，最后將煮好的白芝麻灑入鍋中，即可。
怎樣炒孜然牛肉干竅門(mén)
原料
more
鹵牛肉 (350克)
細面 (350克)
淀粉 (1匙)
料酒 (2匙)
老抽 (1匙)
生抽 (3匙)
秦椒粉 (1克)
孜然粉 (5克)
鹽 (適量)
糖 (適量)
味精或蠔油 (適量)
洋蔥 (1個(gè))
蒜苔 (適量)
青菜 (1把)
蔥，姜 (適量)
橄欖油 (適量)
1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。
2/切好配菜。準備好秦椒粉1克，孜然粉5克。
3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。
4/下入牛肉絲。
5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。
6/炒均勻，盛出備用。
7/鍋內燒油，先下洋蔥。
8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
9/炒好的時(shí)候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。
10/市場(chǎng)買(mǎi)好現成的細面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開(kāi)，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。
11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開(kāi)復蒸5分鐘！
12/出鍋！
13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
如何炒孜然牛肉
然炒牛肉的家常做法西安：先把牛肉洗凈切絲；用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻；青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用；鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油，翻炒均勻即可出鍋.
干炒孜然牛肉的做法竅門(mén)
用料：洋蔥1個(gè)、牛里脊肉300g
步驟：1.準備原料。2.洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片3.牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘4.熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻5.再放牛肉片炒熟6.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香8.用香菜葉裝飾，美味完成啦！
怎樣做孜然炒牛肉
牛肉300克、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻（熟）半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.有的朋友去買(mǎi)牛肉也不會(huì )挑選，把牛肉買(mǎi)回來(lái)后，做出的菜肴，吃著(zhù)口感不好，又老又柴，其實(shí)，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，選擇的部位也是不一樣的，炒牛肉適合選用：里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要切得均勻些，這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.準備好調料，洋蔥切成絲，香菜切段。
4.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片大火翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，將肉片盛出待用。
5.鍋內再添加適量的油燒熱，下入洋蔥絲和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。
7.淋入生抽，加入鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均勻，下入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)香辣可口，孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。
怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉炒肉不硬的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。
2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。
4 講究大火快爆，手腳要快。
