牛肉粉條的做法大全
【原料】
大白菜心200克，牛瘦肉100克，粉絲30克，蔥絲、姜絲各5克，料酒10克，精鹽3克，味精、干淀粉各2克，雞蛋清1／3個(gè)，白糖1克，植物油75克。
【制法】
1.將大白菜洗凈，先橫切成3.5厘米長的段，再順切成絲。牛瘦肉洗凈，切成絲，用料酒、精鹽1克拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。粉絲洗凈，剪成10厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放入植物油50克燒熱，下入肉絲滑炒至熟，倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗香，下入白菜絲煸炒至變軟，加入清水650克燒開，煮至六成熟。下入粉絲、白糖、余下的精鹽燒開，煮至熟透，下入牛肉絲燒開，加味精，出鍋裝碗即成。
紅燒牛肉粉條做法
劉凱紅燒牛肉做法：
食材明細(xì)：牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、姜、八角、小茴香、香葉、花椒、鹽、冰糖粒、胡椒粉、老干媽辣椒醬、生抽、老抽。
1、2斤牛肉，切成約3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換2次水，讓里面的血水充分泡出來。
2、食材清洗干凈，切姜片，頭頭尾尾的邊角料也有用，洋蔥的邊角料也不要丟掉。
3、 食材都準(zhǔn)備好了。
4、香料有：小茴香、八角、香葉、花椒粒。
5、用一個(gè)大鍋，冷水下鍋把牛肉塊放進(jìn)去，加上剛才的姜和洋蔥的邊角料，一大勺料酒。
6、水開后把浮沫撈出。
7、牛肉塊焯水5分鐘后撈出。
8、沖洗干凈浮沫。
9、撈出瀝干水份。
10、起鍋燒油，加入冰糖粒，中火。
11、熬至冰糖融化，慢慢變成琥珀色。
12、加入瀝干水份的牛肉塊。
13、大火翻炒均勻。
14、這是翻炒5分鐘的牛肉塊，已經(jīng)收干水分了，充分上色。
15、加入所有調(diào)料配料
16、翻炒2分鐘后，香料的香味已經(jīng)飄出來了，加入：鹽、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干媽辣椒醬，繼續(xù)煸炒。
17、最后加入西紅柿塊（西紅柿塊可以讓牛肉容易軟糯）。
18、加水，一定要漠過肉塊，中途盡量別再加水。
19、大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燒50分鐘。
20、如用高壓鍋，壓25分鐘即可，50分鐘后牛肉已經(jīng)很軟糯了。
21、開大火。
22、土豆塊提前切好。
23、加入土豆塊。
24、大火燒5分鐘，湯汁已經(jīng)慢慢濃稠。
25、8分鐘后，土豆綿軟，湯汁濃稠，關(guān)火。
26、出鍋裝盤。
牛肉粉條的做法大全圖解
1.粉絲煮熟切碎，胡蘿卜切碎。粉絲吸收牛肉的香味。
2.鍋中倒油，放入花椒、八角、香葉炸出香味。
3.將炸焦的花椒、八角、香葉撈出扔掉，倒入牛肉餡兒和切碎的蔥姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散盡開始出油脂，加入兩勺生抽、一勺老抽翻炒。
4.倒入粉絲和胡蘿卜翻炒均勻。
5.翻炒至粉絲吸收牛肉湯汁，根據(jù)口味添加適量鹽，加入一勺香油翻炒均勻出鍋。
牛肉粉條的做法大全家常竅門
主料：粉條150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；輔料：老干媽10克。
2、牛肉絲解凍（可以事先從冰柜里放到0度保鮮層），去除血水。
3、放黃酒，鹽，生粉腌制。
4、用紅薯粉（粗細(xì)適中，不易煮爛）。
5、煮沸水，放入紅薯粉。
6、再次水沸騰后，煮3分鐘，到顏色泛白，濾水備用
7、不粘鍋放油，等鍋熱。
8、放牛肉絲翻炒，變色后盛出備用。
9、鍋內(nèi)放入粉條與咸菜翻炒，適當(dāng)放水。
10、放入牛肉一起翻炒。
11、口味重的適當(dāng)放入老干媽調(diào)味。
12、放入老干媽翻炒后出鍋。
牛肉粉條的做法大全視頻
主料：牛肉500克，
輔料：油菜100克，青蒜50克，
調(diào)料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；
3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.蔥切花，姜、蒜切片；
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；
8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯贰⒒ń妨Ｕǔ鱿阄叮瑵踩霚雰?nèi)即可。
牛肉粉條的做法大全家常
食材用料
牛肉500克，粉條1把，蔥適量，姜適量，生抽少許，老抽少許，蠔油少許，鹽適量，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒粒少許，料酒少許
做法步驟
1/10準(zhǔn)備食材，牛肉洗凈，粉條提前泡軟。
2/10牛肉切塊，涼水下鍋焯去血沫。
3/10撈出洗凈瀝干。
4/10牛肉塊和八角、香葉、桂皮、花椒粒、蔥姜、料酒放入電壓力鍋中壓30分鐘。
5/10炒鍋放少許油，燒熱后放入壓熟的牛肉塊翻炒片刻。
6/10放入其他調(diào)料翻炒。
7/10加入電壓力鍋中的牛肉湯大火燉煮10分鐘。
8/10放入浸泡好的粉條。
9/10收濃湯汁即可。
10/10出鍋裝盤。
炒牛肉粉條的做法
做法如下：
牛肉切丁，用鹽、姜、醬油、花椒面腌制10分鐘左右，粉條用水泡軟 后切段。鍋中倒油加熱，放入蒜瓣、姜、蔥爆香。把腌好的牛肉放進(jìn)去翻炒，炒至肉變色后加入鹽、味精、雞精、花椒面、翻炒均勻后加入少許水。
在肉快熟的時(shí)候把粉條放到上面，不要翻炒，直接悶在上面就好。在粉條也變熟的時(shí)候?yàn)⑦m量醬油，翻炒均勻即可
牛肉粉條的做法最正宗的做法
準(zhǔn)備材料
面粉500克、水270克、牛肉300克、紅薯粉條250克、生姜、洋蔥、豆瓣醬、鹽、植物油適量、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油適量
做法
1、在面粉中分次放入清水，揉成柔軟的面團(tuán)，在和好的面團(tuán)上刷上少量植物油，等待發(fā)酵；
2、紅薯粉絲提前用溫水泡軟，然后切成碎末狀，牛肉也剁成肉末，洋蔥切成碎末備用；
3、起鍋熱油，油熱后把洋蔥碎放進(jìn)鍋里炒熟然后盛出備用；
4、把牛肉末、粉絲碎末、洋蔥碎末放進(jìn)一個(gè)大碗里，生姜剁碎放進(jìn)去，再加入適量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣醬還有適量的鹽一起攪拌均勻；
5、將醒好的面團(tuán)分成小塊，案板上抹上植物油，把小塊面團(tuán)搟成長方形的薄片，在薄片的四分之一處放上牛肉粉條餡料，然后折疊卷起來，將收口處壓在底部按扁，形成一個(gè)餅狀；
6、煎鍋里放入適量的植物油預(yù)熱，然后放入做好的餡餅胚，兩面共煎五分鐘，餡餅表面呈金黃色即可；
注意：
1、面團(tuán)一定要和的柔軟，充分松弛，這樣面筋才會(huì)有足夠的延展性，煎處的餡餅會(huì)更有層次
2、餡料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整鹽的比例。餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
燉牛肉粉條的做法
原料：牛肉、粉條、洋蔥、青椒、蔥、姜、紅椒、生抽、老抽、花椒面、鹽、雞精、十三香、香醋。
做法步驟：第1步、牛肉洗干凈切條
第2步、洋蔥切條
第3步、青，紅椒，蔥，姜，蒜切好備用！
第4步、鍋底倒油燒熱，放入姜，蒜爆香
第5步、放入牛肉炒至變色加蔥，生抽，鹽，花椒面炒一會(huì)兒加老抽出鍋！
第6步、鍋洗干凈再倒入少量的油，放蔥，姜，蒜，洋蔥爆炒！
第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉繼續(xù)炒一會(huì)兒
第8步、最后放入切好的粉條（粉條是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，鹽，十三香，雞精，味精，老抽，炒一會(huì)兒加點(diǎn)開水繼續(xù)炒
第9步、炒至粉條入味后，加切好的青，紅椒稍微炒一會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)香醋出鍋！
牛肉湯粉條的做法大全
食材配方
羊肉300克，粉條1把，木耳4朵，海帶50克，青菜2顆，土豆1個(gè)，蔥2根，生姜1塊，干辣椒1個(gè)，花椒粒5顆，鹽適量，雞精適量，老陳醋1勺
做法
1/14羊肉切1.5厘米見方大小的塊，放入涼水中煮沸約兩分鐘，撈出羊肉，把湯倒了，鍋洗干凈。
2/14撈出的羊肉，用涼水多沖幾遍把血沫沖干凈。
3/14重新放入高壓鍋中，加淹沒過肉的涼水，放入蔥，花椒（這兩樣在調(diào)料盒里），生姜，干辣椒，適量的鹽。
4/14大火燒開，蓋上蓋子，閥門想起，計(jì)時(shí)20分鐘。（根據(jù)羊肉老嫩定時(shí)間，把握不住就先做十五分鐘）
5/14這是開始準(zhǔn)備其他材料，粉條泡在水中。
6/14青菜洗干凈不要切。
7/14海帶切絲，木耳揪成小片。
8/14土豆切片，在涼水中洗干凈淀粉。
9/14在油鍋中炸五分鐘左右。
10/14成金黃色撈出。
11/14這會(huì)羊肉也出鍋了。
12/14剛才炸土豆的油倒出，不用洗鍋，直接放入涼水，大火燒開，放入粉條，待粉條變透明色。
13/14加入木耳海帶，做熟的羊肉和羊湯，最后放入青菜，土豆片，加點(diǎn)雞精就可以關(guān)火了。
14/14盛出到碗里，加點(diǎn)老陳醋和油潑辣子。
