紅燒牛肉絲怎么炒
巧用高壓鍋，8分鐘就可以輕松做出肉爛湯鮮的紅燒牛腿肉，做法很簡單，就是掌握好水的用量，就可以做出肉爛湯鮮的紅燒牛肉，水少肉柴，水多湯汁則無味，我一直喜歡用適合煤氣灶用的高壓鍋，總是覺得電壓力鍋，壓力不夠強(qiáng)大。我家的那款用了20多年的老款蘇泊爾高壓鍋終于退休了，真心有點(diǎn)舍不得呢，，，不是我戀舊，我家老款蘇泊爾高壓鍋風(fēng)風(fēng)雨雨跟隨我20多年，搬了2次家都帶著，一直都在為我和我的家人服務(wù)，昨天還壓了一鍋粥呢，站完最后一班崗，今天光榮退休了。
今天為新鍋開光，燉了最費(fèi)時(shí)的帶骨牛肉。用了蘇泊爾易旋壓力快鍋，在100kPa的超強(qiáng)壓力下，把我們平時(shí)燉牛肉小火慢燉2個(gè)小時(shí)，縮短了很多，僅用了8分鐘，輕松搞定。在燉肉中我添加了沙茶醬，是這道菜更加鮮美濃郁了。
巧用高壓鍋，8分鐘就可以輕松做出肉爛湯鮮的紅燒帶骨牛腿肉
主料；帶骨小牛腿肉1000克，胡蘿卜200克。
輔料；蔥姜，花椒，八角，草果，小茴香，沙茶醬，醬油，糖，鹽。
紅燒帶骨牛腿肉的做法
1、準(zhǔn)備好所用的原料。
2、把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時(shí)，中途換水。
3、將蔥姜八角花椒草果小茴香用紗布包成料包。
4、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。
5、鍋中注入水，加入帶骨牛肉大火燒開，將肉焯水后撈出瀝干水分。
6、將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。
7、放入料包。
8、加入一大勺沙茶醬。
9、加入糖醬油。
10、再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。
11、蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣后壓安全閥，上汽后轉(zhuǎn)小火，燉8分鐘。
12、關(guān)火后，待鍋內(nèi)的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽和胡蘿卜，繼續(xù)加熱。至胡蘿卜軟爛即可。
紅燒帶骨牛腿肉做法小貼士；關(guān)火后一定要等橘黃色壓力顯示閥落下后與鍋把平行，才可以開蓋。
炒牛肉絲怎么做好吃
狀元哥牛肉絲腌制好后，下油鍋加青椒絲大火爆炒好吃又嫩
紅燒牛肉絲怎么炒好吃又嫩
材料
黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒。
步驟
步驟1
選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，入鍋，焯水備用。
步驟2
姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
步驟3
炒中放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加水煮3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)即成。
怎樣炒牛肉絲
用料
鮮牛肉絲 165克
蔥 1大把
青紅椒絲 1把
大蒜 4瓣
生粉 4克
生抽（腌制牛肉用） 8克
六月香豆瓣醬 1勺
生抽（炒牛肉用） 半鏟
老抽（炒牛肉用） 1/3鏟
做法步驟
1、材料集合
2、牛肉切絲
3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時(shí)
4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動(dòng)，先底部定型
5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香
6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻
7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻
8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關(guān)火用余熱再翻炒幾下即可出鍋
紅燒牛肉絲怎么燒
所需材料：牛柳肉2斤、油鹽適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個(gè)、香葉2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.把新鮮牛柳放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，中途換1-2次水，把牛柳的血水泡出來，這樣做出的牛柳吃著沒腥味，而且牛柳顏色也不會(huì)發(fā)黑。
2.2.把牛柳肉切成塊，牛柳焯水后會(huì)縮水，所以，牛柳塊別切太小。牛柳的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，切肉時(shí)應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。準(zhǔn)備好調(diào)料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.鍋內(nèi)加入適量清水，冷水下入牛柳塊，燒開后，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝凈水分待用，如果牛柳血沫比較多，用溫水洗一下。牛柳焯水時(shí)，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈。
4.炒鍋內(nèi)加入適量食用油燒熱，然后下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入姜片、香葉、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把調(diào)料炒香。
5.接著下入牛柳塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的腥膻味。
6.然后淋入熱水，水量要沒過牛柳，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉(zhuǎn)小火燒煮制1小時(shí)。
7.待到時(shí)間后，再根據(jù)自己口味加入適量食鹽調(diào)味，用大火收汁，待剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出即可，美味鮮嫩的紅燒牛柳就做好了。
紅燒牛肉絲炒多久
牛肉洗凈，切塊，鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。
2，撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用，準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用，姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。
3，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了
4，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了，
5，壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行，成品牛肉。連湯汁一起拌飯吃光了！
紅燒牛肉絲怎么炒好吃
紅燒牛肉可以放四季豆
原料
more
牛肉 (300g)
土豆 (2個(gè))
豆角 (100g)
胡蘿卜 (1個(gè) )
鹽 1.5勺
蔥 適量
五香粉 半勺
老抽 1勺
豆油 3勺
紅酒 4勺
姜 適量
糖 2勺
第一步，準(zhǔn)備好食材，土豆、胡蘿去皮洗凈、牛肉洗凈控干、豆角去筋洗凈備用。
第二步，將牛肉切成2.5厘米的正方形塊；胡蘿卜、土豆切成滾刀塊備用。
第三步，油鍋中放入少量鹽、五香粉、蔥、姜翻炒牛肉至白色。
第四步，再向鍋中加入紅酒、老抽、鹽、糖，翻炒均勻后加入水，大火開后小火燜煮20分鐘。
第五步，鍋中加入土豆。胡蘿卜大火煮8分鐘。
第六步，再向鍋中加入豆角，中火燉至豆角熟透且鍋中湯收干為止，此時(shí)即可裝盤開吃。
紅燒牛肉絲怎么炒才好吃
做好的牛肉臊子無論是吃牛肉面，牛肉米線，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節(jié)30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調(diào)料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時(shí)，去除鍋內(nèi)料渣，鹽味精調(diào)味即成。
碗內(nèi)加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
紅燒牛肉絲的做法 最正宗的做法
用料
牛肩胛里脊肉250克，青椒1-2個(gè)
鹽2克，糖1克，料酒2克，醬油4克
淀粉10克，白胡椒粉少許，蛋清20克
黑胡椒黑汁20克，玉米油25克
步驟 1
牛肉切絲
步驟 2
加入鹽，糖，白胡椒粉，料酒，醬油，開始攪拌，一定要充分?jǐn)嚢柰笍亍?/p>
步驟 3
這是攪拌好的狀態(tài)。
步驟 4
加如蛋清繼續(xù)攪拌
步驟 5
最后加入淀粉。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓庥?/p>
步驟 6
封油就是把油倒進(jìn)去稍微拌勻就好，這一步就不要過度去攪拌它了。拌勻后蓋上保鮮膜，腌制30分鐘-2個(gè)小時(shí)不等。
步驟 7
熱鍋涼油牛肉下鍋快速翻炒至變色即可以出鍋，
步驟 8
留底油翻炒青椒絲至斷生，
步驟 9
倒入牛肉，快速翻炒，均勻 這里速度一定要快。
步驟 10
黑椒汁調(diào)入10克水，調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)，拌勻出鍋。
爆炒牛肉絲怎么炒
:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？
這個(gè)問題看你是炒牛肉嗎？
還是先炒羊肉？
牛羊肉是在一塊兒炒嗎？
炒牛肉時(shí)可以放點(diǎn)放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時(shí)要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時(shí)就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃
