炒鹵牛肉怎么做好吃竅門(mén)
主料：鹵牛肉400克 輔料：鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙 做法： 1、加冷水沒(méi)過(guò)，煮至開(kāi)鍋后，調成中火，煮至筷子扎進(jìn)去沒(méi)有血水。
2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。3、加入鹵水汁、味滿(mǎn)香、白糖，加水沒(méi)過(guò)牛肉，燒開(kāi)后加鹽調味，嘗嘗咸淡。4、加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。注意事項： 牛肉湯可以用來(lái)做牛肉面，或者燉土豆、蘿卜等等。如果不馬上吃完，建議冷凍，下次解凍直接當老湯。營(yíng)養價(jià)值： 脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。
炒鹵牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖片
食材用料
鹵牛肉適量，青椒絲1個(gè)，紅椒絲1個(gè)，姜蒜少量，鹽微量，油適量
做法去：
步驟 1
1-鹵好的牛肉，切成大片，不要太薄，不然炒的時(shí)候會(huì )散掉
2-起鍋燒油，把姜蒜倒入，煸香
3-倒入鹵牛肉，撒點(diǎn)鹽一起翻炒。然后加入青紅椒起一起翻炒。
4-出香味，關(guān)火裝盤(pán)。
炒鹵牛肉的家常做法竅門(mén)
原料
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鹵牛肉 (350克)
細面 (350克)
淀粉 (1匙)
料酒 (2匙)
老抽 (1匙)
生抽 (3匙)
秦椒粉 (1克)
孜然粉 (5克)
鹽 (適量)
糖 (適量)
味精或蠔油 (適量)
洋蔥 (1個(gè))
蒜苔 (適量)
青菜 (1把)
蔥，姜 (適量)
橄欖油 (適量)
1/取牛里脊肉約350克，冷水泡出血水，切絲控干水分，加入料酒2匙，橄欖油4匙，蔥花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓勻，腌制15分鐘左右。
2/切好配菜。準備好秦椒粉1克，孜然粉5克。
3/鍋中燒油，入蔥姜炒香。
4/下入牛肉絲。
5/翻炒牛肉變色后加入孜然辣椒粉。
6/炒均勻，盛出備用。
7/鍋內燒油，先下洋蔥。
8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
9/炒好的時(shí)候加青菜，鹽3匙，糖2匙，味精或蠔油適量拌勻。
10/市場(chǎng)買(mǎi)好現成的細面，墊籠布，放蒸鍋，面一定要鋪開(kāi)，以免后面面條粘連。大火蒸15分鐘。
11/將炒好的菜加入蒸制好的面條拌勻，蒸鍋水開(kāi)復蒸5分鐘！
12/出鍋！
13.美味又好吃的孜然炒鹵牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
炒鹵牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖解
準備材料：；鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個(gè) 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ；
做法：；
1、鹵牛肉取出，切片；
2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）；
3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊；
4、調料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒；
5、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會(huì )牛肉更香。；
7、最后加少許醬油調味，就可以出鍋。；
8、非常下飯～～
鹵好的牛肉怎么炒最好吃
可以這樣做：
1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí)，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時(shí)撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤(pán)。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
鹵的牛肉怎么炒好吃
首選牛腱子肉：一層筋一層肉的腱子肉口感很好，尤其做鹵牛肉。一般一斤牛肉鹵過(guò)以后就剩下六兩不到，所以要適當多買(mǎi)點(diǎn)。我一般買(mǎi)個(gè)3、4斤的。3斤腱子肉縱切兩刀，分成三塊，扔鍋里就成。
下面的工作更簡(jiǎn)單，挨個(gè)扔鍋里就行：
1、加水，保證文火3小時(shí)后水還是能沒(méi)過(guò)牛肉的量。
2、加醬油。多少隨自己量，沒(méi)概念的就請按與水1：10的比例放。
3、姜塊。多少不限，制作鹵味調料不用那么精準。
4、料酒。放料酒不用顧慮什么的，燒、鹵的放多點(diǎn)不會(huì )太過(guò)破壞味道，何況現在的料酒摻的水太多了。
5、大料3、5個(gè)整粒。
6、花椒2、30個(gè)，也就是一小撮。
7、鹽。描述不出來(lái)，純憑感覺(jué)，我一般放5勺（小調料勺）。
9、鹵味經(jīng)典香料：桂皮一塊，可以大些；草果2個(gè)；香葉3片。。。還有其它，隨意，沒(méi)有也無(wú)所謂。
如何炒鹵牛肉竅門(mén)
用料
粉條 1把，醬牛肉 適量，豆瓣醬 4勺，姜末 適量，燒烤料辣椒 4勺，醬油 1勺，鹽 小半勺，十三香 半勺，雞精 半勺，糖 一點(diǎn)點(diǎn)，水 適量，洋蔥 適量，油 適量
做法步驟
步驟 1
粉條提前泡軟，下鍋煮熟軟，等粉煮開(kāi)后自己會(huì )散
步驟 2
把豆瓣醬，姜末，燒烤料，十三香，白糖，醬油，鹽，雞精倒入小碗，加入適量水攪勻備用
步驟 3
醬牛肉切好備用，切些洋蔥備用
步驟 4
鍋中放油，先放入洋蔥爆香，再加入醬牛肉煸炒，最后加入調好的料汁，大火收汁把料汁熬濃
步驟 5
放入土豆粉翻炒，翻炒幾下即可出鍋
炒鹵牛肉怎么做好吃竅門(mén)視頻
用料：牛肉三斤
調料：小茴香5克、香葉 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大蔥一根、生姜一塊、甘草5克、八角三個(gè)
具體烹飪步驟
1、生姜切片，大蔥切段，把所有的調料入碗備用
2、牛肉放清水泡半小時(shí)，撈出來(lái)洗凈，瀝干水
3、鍋燒水加入牛肉，大火煮透至出血水撈出來(lái)，洗凈，瀝干水備用
4、熱鍋加半鍋水，大火倒入鹵料，加入料酒，醬油，白糖，鹽，大蔥，牛肉，攪拌拌勻
5、煮沸騰關(guān)小火，蓋上鍋蓋鹵一小時(shí)，時(shí)間到了開(kāi)鍋蓋，用筷子輕松插透就可以了
6、關(guān)火，蓋上鍋蓋燜兩小時(shí)以上
7、一道美味的鹵牛肉就做好了
怎樣炒鹵牛肉
放了油之后,等油熱后再往鍋里倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時(shí),倒些料酒然后再炒,這樣既可去腥味又不會(huì )粘鍋。
還有一個(gè)辦法是,炒肉前將鍋刷洗干凈,把鍋烤干,然后用生姜擦鍋,之后放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉里放點(diǎn)淀粉,這樣就能不粘鍋了。
