冰凍過(guò)的牛肉怎么炒好吃?
冷凍牛肉首先要先解凍，先把牛肉切塊，鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，焯水洗干凈。
然后牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時(shí)；另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；再把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖；到汁濃肉爛關(guān)掉火即可！
冰凍牛肉怎么炒才嫩
第一步：菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的牛柳洗凈后切成大小合適的絲狀，注意絲狀可以稍微粗一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的牛柳吃起來(lái)更過(guò)癮。說(shuō)到買(mǎi)牛柳，可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪個(gè)部位？其實(shí)牛柳就是牛里脊，這塊肉可以說(shuō)是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鮮嫩可口。
第二步：切好的牛柳放入一個(gè)小碗中，加入適量的生抽、料酒、白糖以及雞蛋清與清水，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，攪拌均勻后放置一旁，腌制半小時(shí)。
第三步：趁著腌制牛柳的時(shí)間將其他配菜準(zhǔn)備好，青椒洗凈后去蒂去籽，切好放置一旁備用；香蔥切成蔥花，大蒜切成片狀。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳變色后盛出。注意這個(gè)步驟，炒牛柳時(shí)不要炒過(guò)，因?yàn)橄乱徊竭€有炒牛柳的步驟。如果這一步把牛柳完全炒熟，那么炒出來(lái)的牛柳就很老，難以下咽。
第五步：另起鍋，稍微加一點(diǎn)底油，加入蔥花、蒜片炒出香味，之后將切好的青椒加入鍋中，翻炒至青椒斷生后將前一步炒好的牛柳加入鍋中。大火翻炒十五秒左右，繼續(xù)翻炒均勻后加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽與雞精，一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了，端上桌，保證人人愛(ài)吃
冰凍過(guò)的牛肉怎么炒好吃又嫩
燉牛肉最好燉，之前放兩粒山楂，進(jìn)行燉制
冷凍牛肉怎么炒好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個(gè)人愛(ài)好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍并清洗干凈。
(2)然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后開(kāi)火，煮至沸騰。
(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會(huì)兒過(guò)后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
(11)半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
(12)之后就可以出鍋了。
凍過(guò)的牛肉怎么做好吃
不知道生活中我們大家買(mǎi)牛肉的話，會(huì)選擇哪一種牛肉呢？
可能有些人會(huì)選擇新鮮的牛肉，因?yàn)樗銎饋?lái)比較方便，但是很多人也會(huì)選擇凍牛肉，因?yàn)閮雠Ｈ飧贸裕紫任覀冊(cè)谧鰺跖Ｈ獾臅r(shí)候，應(yīng)該先在常溫下把凍牛肉給解凍，然后再放入鍋中用涼水燒開(kāi)，之后將牛肉煮十幾分鐘，再做會(huì)更好吃。
冰凍過(guò)的牛肉怎么炒好吃竅門(mén)
牛后腿肉1000克
辣椒醬三湯匙
辣椒面40克
花椒面適量
白芝麻40克
食鹽適量
砂糖適量相克食物
姜片適量
菜籽油適量
大蒜四個(gè)相克食物
香辣牛肉干的做法
1.選買(mǎi)新鮮牛后腿肉，冷凍的不好，先去除肥肉和筋。
2.準(zhǔn)備好主要用料，辣椒醬可以用老干媽
3.去筋的肉肉切大塊，下冷水加熱去血水，定型后好切條。
4.白芝麻入干凈的鍋里小火炒香備用。
5.抄過(guò)水的肉塊切小拇指條大小用。
6.起油鍋油熱后下姜片和肉條，加入適量食鹽。中火翻炒。
7.翻炒到有油湯清亮就OK了，喜歡干些香些的可以多炒幾下。撈起肉條備用，油留鍋。
8.喜歡油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉條，翻炒后加入香辣醬，翻炒幾下?lián)Q小火。
9.換小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均勻后，加入適量砂糖和食鹽炒勻，按個(gè)人喜歡決定量。
10.最后關(guān)火加入炒好備用的白芝麻，拌勻后起鍋。
11.鏟起鍋涼涼
12.涼涼后用空罐子裝起來(lái)慢慢吃。
13.開(kāi)始享用咯。
冰凍牛肉怎么炒才好吃
半熟冷凍牛肉解凍
蔥炒：在大火炒牛肉的過(guò)程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會(huì)帶上蔥的香味
辣醬牛肉：牛肉在大火炒的過(guò)程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入牛肉里，這樣就會(huì)把牛肉做得非常好吃。
五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之后再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會(huì)和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
凍牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
青椒炒牛肉好吃的做法是先把牛肉提前入味，就是先把牛肉用，生抽，雞蛋，淀粉，白糖，鹽，料酒，五香粉，提前腌制30分鐘，這樣做出來(lái)的青椒炒牛肉好吃，牛肉非常新嫩。
起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
鍋里加油燒開(kāi)，下墻角，紅椒，炒至斷生。加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉翻炒均勻。加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了。
凍過(guò)的牛肉怎么炒才嫩
用料
速凍牛肉 200g
鹽 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄欖油 20g
紅、黃、綠彩椒 各半個(gè)
洋蔥 半個(gè)
蠔油 5g
水淀粉 少量
1、牛肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。
2、切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。
3、戴手套將調(diào)料抓勻。
4、腌制15分鐘左右入味。
5、腌制牛肉的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。
6、洋蔥切絲。
7、開(kāi)始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開(kāi)中火。
8、醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。
9、將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重啟油鍋，倒少量食用油，大火。
11、放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根據(jù)個(gè)人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。
15.美味又好吃的速凍牛肉粒炒又嫩又好吃完成開(kāi)吃了。
冷凍了的牛肉怎么炒好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個(gè)人愛(ài)好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍并清洗干凈。
(2)然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后開(kāi)火，煮至沸騰。
(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會(huì)兒過(guò)后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
(11)半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
(12)之后就可以出鍋了。
冰凍過(guò)的牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
工具/原料
牛肉 (300g)
蒜苔 (150g)
紅辣椒 3個(gè)
生姜 2片
雞蛋 1個(gè)
生粉 少許
方法/步驟
1/8分步閱讀
先將牛肉切片，蒜苔切段、紅辣椒切好備用；
2/8
牛肉中加蛋清、鹽、生粉、生抽拌均勻，然后腌制15分鐘，這樣更入味；
3/8
鍋中放油，油5成熱后放入腌制好的牛肉、生姜炒；
4/8
牛肉炒至8成熟后（看不見(jiàn)血絲）起鍋備用；
5/8
鍋中加適量油，然后放入紅辣椒、蒜苔炒，加入適量的鹽；
6/8
放入炒好的牛肉，然后加孜然、雞精、生抽調(diào)味即可；
7/8
7、這道菜的特點(diǎn)，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。
8/8
【技巧】
1、要使牛肉鮮嫩多汁，加入蛋清和生粉，這樣肉吃起來(lái)就不柴；
2、要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的時(shí)候加入少許油，這樣下鍋炒就不會(huì)粘一起了；
3、青蒜不要炒太久，炒變色就可以了。
