半筋半肉的牛肉燒什么好吃
原料:有牛筋肉或腱子肉600克，加工熟處理的牛雜件如:牛蹄筋、牛心管、牛肚、板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等(任選)共計(jì)2斤。
輔料:圓蔥、胡蘿卜各100克，紅棗50克，枸杞5克。
調(diào)料:專(zhuān)用老油200克，干辣椒節(jié)8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油3克，味精3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克。
制作步驟：
1、將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開(kāi)水下鍋飛水后撈出，瀝干水。
2、將肉料及加工預(yù)處理的牛雜件分別改刀切方塊或成菱形塊(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cm*2cm的方塊，板筋切成1cm寬的菱形塊)。
3、將肉料和牛雜放入鹵湯鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘，離火在熱湯中泡30分鐘即可。
4、圓蔥、胡蘿ト入開(kāi)水氽過(guò)，放入砂鍋內(nèi)墊底。
5、炒鍋下入專(zhuān)用料油70克，下入干辣椒節(jié)、蒜子和自制醬料炒香，下入肉料和牛雜略做翻炒，加醬油3克、味精3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克，紅棗，枸杞小火燒開(kāi)入味，盛入墊有圓蔥、胡蘿卜砂鍋內(nèi)，澆入燒熱的料油200克，點(diǎn)綴少許香菜即可上桌。
半筋半肉牛肉怎么做好吃
半筋半肉解凍后用紙巾把血水擦乾，起一鍋滾水川燙并沖水洗凈
將白蘿卜洗凈削皮，切成塊狀。取2-3塊的姜洗凈用刀背拍碎。青江菜把頭切掉
把姜與白蘿卜依序放入湯鍋，最后放入半筋半肉，加入少許米酒、2小匙的鹽、黑胡椒后注入清水，大火煮滾后加蓋關(guān)小火再煮1.5小時(shí)
另起一鍋清水煮滾，稍微川燙油豆腐與青江菜，接著燙冬粉。等牛肉湯快煮好時(shí)把油豆腐與冬粉放入湯里煨一下，起鍋時(shí)鋪上青江菜即可上桌
牛筋肉怎么燒比較好吃
主料：牛蹄筋600克
調(diào)料：泡椒35克,姜18克,蔥白25克,生抽14克,大蒜（白皮）20克,雞精3克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬10克,花椒2克,植物油100克,醋5克,鹽3克
燒牛蹄筋的做法：
1. 牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內(nèi)除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒
2. 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸后打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟
3. 炒鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時(shí)，加濕淀粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤(pán)上桌
半熟牛肉怎么燒
半熟牛肉煮1個(gè)小時(shí)就熟了，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。
肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫铮粌H會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。
半生半熟牛肉怎么燒好吃
熟的，最多是半生半熟的。
《水滸》里面各種熟牛肉就不說(shuō)了，另一本小說(shuō)《說(shuō)岳全傳》里面，牛皋在修行的時(shí)候偷吃牛肉，弄得就是半生不熟的。
半筋半肉紅燒牛肉面
食材：
準(zhǔn)備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>
輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時(shí)，然后切成塊。
2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。
3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒到香味濃郁。
5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒(méi)有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時(shí)間長(zhǎng)一些，一個(gè)半小時(shí)，燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊！不光看著誘人，吃起來(lái)也特別軟爛，味道那就不用說(shuō)了！
吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一個(gè)雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)后，搟成大薄片灑上面粉折起。
2，用刀切成寬窄適中的面條。
3，用手把面條抖散開(kāi)。
4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。
5，鍋中燒水，水開(kāi)后下面條，再開(kāi)鍋點(diǎn)兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點(diǎn)辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！
小提示:
人經(jīng)常吃些牛肉對(duì)身體是有好處的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量特別有效。
半生牛肉怎么燒
1
牛肉洗凈，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
2
放在碗中，加一小勺小蘇打粉拌勻。
3
再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收。
4
加一個(gè)蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。
5
用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。
6
鍋內(nèi)放一大勺半油，放入蔥姜爆香。
7
再倒入漿好的牛肉，炒至熟透后盛出。
8
洗凈鍋，再倒半小勺油，下蔥、蒜泥、豆豉煸香。
9
淋一小勺黃酒，加適量開(kāi)水、一小勺糖和雞精燒沸。
10
用水淀粉勾芡。
11
使鹵汁粘稠。
12
再把牛肉倒入翻炒均勻即可。
半熟牛筋怎么燒比較好吃
食材清單
牛蹄筋 適量 、 冬瓜 適量 、 胡蘿卜 適量 、 洋蔥 適量 、 香菇 適量
烹飪步驟
1/2
備料：牛蹄筋，冬瓜，胡蘿卜，洋蔥，香菇，蔥姜蒜，紅辣椒。
最后一步
起鍋熱油，油7分熱，放蔥姜蒜和紅辣椒，炒香后把料都撈出來(lái)留底油，然后放牛蹄筋（我買(mǎi)的是熟的）入鍋炒，放料酒，老抽，八角，耗油，炒香后放香菇和胡蘿卜，再炒一會(huì)后放少許的水，再把冬瓜放里，快熟的時(shí)候放洋蔥，再放些鹽，出鍋前放少許味精，再放點(diǎn)香菜。
半筋半肉的牛肉怎么燒
準(zhǔn)備材料：帶筋瘦牛肉 半斤，大番茄 2個(gè)，姜 一小塊，大蔥 2段，蒜 6瓣，洋蔥 半個(gè)，番茄醬 2湯匙，糖 一小塊，蔥花 少許，香菜 少許，八角 2朵
1、將帶筋瘦牛肉用熱水燙一下，去血水后撈出。
2、將姜切片，蒜拍扁，大蔥切段破開(kāi)，洋蔥切粒。
3、番茄打十字，放入沸騰的熱水里煮幾分鐘。
4、番茄煮好后取出，將番茄脫皮去蒂。
5、留幾塊大塊的番茄，其余切碎，放一旁備用。
6、鐵鍋熱油，把姜、大蔥、蒜、洋蔥下鍋炒出香味后倒入番茄一起翻炒。
7、翻炒均勻后加入番茄醬、糖塊炒勻。
8、接著在鍋中加入帶筋牛肉一起翻炒均勻。
9、砂鍋中將水煮開(kāi)，加入八角和炒好的牛肉，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)至牛肉熟爛。
10、起鍋前5分鐘加入鹽調(diào)味，番茄燉帶筋牛肉就可以開(kāi)始享用了。
