白灼牛肉的做法竅門
用料
豆芽
牛肉
蠔油
魚鼓油
蔥
玉米油
地瓜粉
鹽
白灼牛肉的做法步驟
步驟 1
豆芽洗凈瀝干水分
步驟 2
牛肉切片加入蠔油腌制，牛肉切完就加入蠔油（多一點(diǎn)少一點(diǎn)都可以，我用的是海天蠔油）腌制時(shí)間也沒有特意的長(zhǎng)和短，我是一切完就放蠔油
步驟 3
我是用電池爐燙，盆子加水放入少量鹽，煮開燙豆芽
步驟 4
豆芽看個(gè)人口味，喜歡脆一些的煮開燙一小會(huì)就可以撈出，喜歡軟一些就多煮一會(huì)都可以
步驟 5
燙好瀝干水分裝碟
步驟 6
燙牛肉的水我是另外裝一盆，同上加些鹽煮開
步驟 7
等水開的時(shí)候，牛肉加入淀粉（我用的是地瓜粉）用手抓拌均勻，牛肉一定要用手抓，用筷子攪拌的沒那么脆（個(gè)人感覺，哈哈，不要噴我哦）
步驟 8
加完粉抓拌后的樣子（一定要寫步驟說明，覺得我有點(diǎn)啰嗦）
步驟 9
水開后用筷子把牛肉放入盆里燙，牛肉我都是分一到三次分開燙，牛肉才不會(huì)老.具體分幾次看牛肉的量來定（今天的牛肉大概150-200克）分兩次燙完
步驟 10
煮兩滾關(guān)火（我的刀功沒大廚的好，偏厚些煮兩滾，如果你的刀功很好那就是水一開，關(guān)火后撈出）用漏勺撈出放在豆芽上面
步驟 11
...沒澆魚鼓油之前，還是熱氣騰騰的
步驟 12
澆完魚鼓油的樣子（我用李錦記的魚鼓油）
步驟 13
加點(diǎn)蔥（我家小孩愛吃就沒加紅辣椒，如果是有客人來可以加點(diǎn)紅辣椒丁會(huì)更好看）
步驟 14
鍋洗凈加油（我用的是金龍魚玉米油）煮至冒煙，均勻的澆在牛肉上即可上桌開吃
白灼牛肉的做法大全竅門
牛肉切片腌制，滾水快燙撈出。
白灼牛肉片的做法
主料
蔥2根小的 五香粉2勺
花椒粉1勺 鹽1勺
姜少許 香油1勺
蒜蓉少許 大白菜100g
牛肉200g
白灼牛肉的做法步驟
1. 牛肉切好了 腌制半小時(shí)左右
2. 大白菜切好
3. 撈水 水開了起鍋。
4. 牛肉燙一下?lián)瞥?油潑就好了
白灼牛肉如何更嫩竅門
蘸三合油好吃，醬油香油辣椒油醋
白灼牛腩的做法
材料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤調(diào)味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙制作：1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中
工藝：灼
口味：家常味
烹飪步驟：
0.材料：
蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤
調(diào)味料：
醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
制作：
1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底
3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細(xì)絲，泡入冷水開水中10分鐘，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放于豆芽之上，倒下調(diào)味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可
白灼牛肉的做法竅門視頻
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白灼牛肉的做法竅門有哪些
用牛的腰排部位最好
肉比較活吃起來口感好，熬出來的湯味道香濃所以建議用這個(gè)部位的牛肉。
白灼牛肉是一道以牛肉為主材的臺(tái)灣菜，咸鮮味，原材料為牛肉、蔥、油、姜、香菜、紅椒、綠豆芽等。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。
白灼牛腱子肉怎么做
第一道：五香牛肉
這是我提前一天自己在家要新鮮牛肉鹵的，很方便，有時(shí)我會(huì)多鹵一點(diǎn)放冰箱，可以多吃上一些日子。
食材和方法：牛腱子肉2斤、香葉、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香蔥、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。
1、先將新鮮的牛腱子肉用水浸泡2小時(shí)以上，去血水；再隨冷水下鍋，加料酒焯煮去血腥味。
2、將姜蔥和各種大料一起放入砂鍋中，加入適量的水，煮開，煮10分鐘左右煮出大料的香味。
3、向砂鍋中加入足量的水，放入牛肉，加入生抽、老抽、冰糖和鹽開始鹵牛肉，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)左右就好。
4、鹵好的牛肉不要立即撈出，要放在湯水中浸泡至涼透再撈出，這時(shí)還不能切開食用，要放冰箱冷藏一夜讓肉堅(jiān)實(shí)了，才好切，而且切的時(shí)候要逆著紋理下刀。
第二道：水煮小白蝦
這是什么時(shí)候都不能少的菜，大家都喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
食材和方法：小白蝦、蔥、姜、料酒、鹽
1、將買來的小白蝦沖洗干凈，準(zhǔn)備好姜蔥。
2、鍋中放入適量的清水，放入姜蔥大火燒開，倒入小白蝦，加入料酒。
3、加入適量的鹽，煮開煮1分鐘左右，蝦全部變色就好了。
第三道：糖醋排骨
本以為這是孩子最喜歡吃的，結(jié)果幾個(gè)小家伙今天只顧著玩了，那我們幾個(gè)辛苦點(diǎn)了。用我一貫的懶人做法挺方便的。
食材和方法：豬肋排、姜、蔥、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、醋
1、將豬肋排用水泡去血水，清洗干凈，隨冷水下鍋，加料酒焯煮去腥，撈出瀝干水分。
2、鍋中放少許的油，放入排骨煸炒，炒到微微出油變黃，放入生抽和老抽翻炒上色。
3、加入足量的清水，放入姜蔥和冰糖一起燜煮，煮到30分鐘左右，加入少量的鹽再煮15分鐘左右。
4、煮到排骨酥爛入味，收湯汁，再中入適量的醋翻炒即可出鍋，撒上蔥花裝飾。
第四道：蒜苗炒蠶豆
這道菜要提醒大家，8歲以下的小朋友最好不要吃蠶豆，避免發(fā)生過敏。
食材和方法：蠶豆、蒜苗、生姜、鹽、油、雞精。
1、將蠶豆莢剝出蠶豆，蒜苗切段和蠶豆一起清洗干凈備用。
2、鍋中放入適量的油，油熱，倒入蒜苗蠶豆一起翻炒。
3、炒到蠶豆和蒜苗都變翠綠色，加入適量的清水燜煮，煮開后加入適量的鹽，再煮到蠶豆熟爛，蒜苗熟透，撒上雞精出鍋。
第五道：韭黃炒雞蛋
一道鮮香下飯的快手菜，很開胃，這道的鹽要分開放，雞蛋中放一些，韭黃再放一些這樣味道才好。
食材和方法：韭黃、雞蛋是、生姜、料酒、鹽、油。
1、將韭黃挑揀去爛黃葉，洗凈，切段；雞蛋磕到碗中加料酒和鹽打散成雞蛋液備用。
2、熱鍋熱油，倒入雞蛋液滑炒成雞蛋碎，盛出備用。
3、熱鍋熱油，倒入韭黃加入生姜一起翻炒均勻，炒至韭黃微微變色變軟，加入少許鹽炒勻，再倒入雞蛋碎一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第六道：青椒炒素雞
食材和方法：素雞、青椒、蔥、生抽、生姜、糖、鹽、油
1、將素雞切片，隨冷水下鍋焯水去豆腥味，撈出瀝水備用；青椒和生姜分別洗凈切好。
2、熱鍋熱油，放入姜蔥炸香，倒入素雞和青椒一起翻炒。
3、加入生抽、鹽和少許的白糖炒勻，再加入少許清水燜1分鐘入味，關(guān)火出鍋。
第七道：香菇青菜
很普通快手的家常菜，但很是受歡迎，特別是香菇吃起來像肉一樣的口感，太讓人愛了，不愛吃蔬菜的孩子也喜歡吃它。
食材和方法：青菜、香菇、生姜、鹽、糖、蠔油、食用油
1、將香菇洗凈切片，生姜切絲，小青菜洗凈備用（切不切隨意，我是沒切）。
2、熱鍋熱鍋，先倒入香菇翻炒一會(huì)兒，再放入青菜和生姜一起翻炒。
3、待炒到青菜和香菇變焉微微出水，放入適量的鹽和糖翻炒均勻入味，再淋入少許蠔油炒勻即可出鍋。
第八道：馬蹄木耳炒肉片
這盤雜炒特別受歡迎，馬蹄甜脆，肉片鮮嫩、木耳脆爽，還有脆脆的甜椒太香太好吃了。
食材和方法：馬蹄、黑木耳、里脊肉、甜椒、生姜、蔥、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖、油。
1、里脊肉洗凈切片，用料酒、淀粉和生抽腌制。
2、將馬蹄去皮洗凈切片，黑木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，甜椒去籽洗凈切塊備用。
3、熱鍋熱油，放入腌好的里脊肉滑炒到變色盛出。
4、熱鍋熱油、放入姜蔥炸香，再放入馬蹄、黑木耳和甜椒一起翻炒均勻。
5、加入少量的水，倒入里脊肉加入生抽和鹽一起翻炒均勻煮開入味即可。
第九道：蠔油生菜
食材和方法：生菜、大蒜、蠔油、鹽、油。
1、生菜摘洗干凈、切開，大蒜去皮切碎備用。
2、鍋中放入適量的油，油熱放入大蒜炸香，再放入生菜翻炒均勻。
3、炒到生菜變焉加入少許的鹽翻炒均勻關(guān)火，淋入蠔油拌勻出鍋。
第十道：絲瓜蛋湯
一道味道清淡的素湯，簡(jiǎn)單快手，味道清鮮。
食材和方法：絲瓜、雞蛋、蔥、姜、鹽、油
1、絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，雞蛋磕到碗中打撒成雞蛋液備用。
2、熱鍋熱油，放入絲瓜和生姜翻炒，炒至絲瓜變焉。
3、加入適量的清水，大火煮開，加入適量的鹽，倒入雞蛋液倒入鍋中用筷子攪成蛋花狀即可，撒上蔥花出鍋。
白灼牛肉的做法竅門是什么
白灼子可以炒牛肉。
主料：牛肉300克 絲瓜1根
輔料：淀粉20克 ，清水10克， 蒸魚豉油 適量，鹽 蒜泥適量，姜適量
制作步驟：
1.牛肉逆著紋路切成片，清水里面加入一勺淀粉，調(diào)成一個(gè)稠一點(diǎn)的淀粉槳。
2.切好的牛肉放蛋清，姜汁，老抽，糖，鹽，水淀粉抓勻1分鐘，直到上漿手感發(fā)粘，腌漬15分鐘。
3.將腌漬好的牛肉用油封面鎖住水份，腌漬20分鐘。
4.絲瓜切成滾刀塊，接下來燒一鍋開水，水開了加入一勺鹽，一點(diǎn)食用油。
5.然后把絲瓜倒進(jìn)來燙熟，大概燙2分鐘絲瓜燙軟了就可以撈出來。
6.燙絲瓜的水重新煮開然后關(guān)火，把牛奶一片片攤開來放進(jìn)去，牛肉全部放進(jìn)去了再開大火。
7.煮1分鐘撈出或煮沸撈出，口感隨意。
8.在上面加入少許蒜泥，還有一小把蔥花，淋上熱油，最后淋上蒸魚豉油。
