白芷可以用來(lái)燉牛肉嗎
燉牛肉用白芷最好
材料：
牛肉：2000克
鮮姜片：6片
八角：2顆
白芷：4片
桂皮：2小塊
香葉：4片
花椒：10粒
鹽：適量
紅燒醬油：適量
步驟：
1、牛肉清洗干凈，切成2、3厘米的大塊，入涼水鍋，可以將內部的血水逼出來(lái)，煮開(kāi)后撇去浮沫
2、做個(gè)香料包:姜片6片、白芷4片、花椒10粒、八角2個(gè)、香葉4片、桂皮1塊，放進(jìn)紗布包，扎緊
3、待浮沫撇得差不多時(shí)，加入香料包，蓋蓋，小火慢慢燜燉。
4、待湯去掉一半時(shí)，可加入適量鹽，倒入紅燒醬油，并翻拌均勻
5、待湯汁收得差不多時(shí)，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋
燉牛肉放白芷有什么作用
燉牛肉可以放白芷白芷可以提香
燉牛肉可以放白芷嗎?
牛肉里面可以放白芷。要想牛肉燉的鮮香無(wú)比，一定要放少許的白芷，因為白芷具有很強的去腥能力，它能使肉越燉越香，特別是牛肉、羊肉這類(lèi)腥味比較重的紅肉。
雖然白芷去腥的能力更強，但是也不宜放的過(guò)多，因為白芷味苦，放的過(guò)多會(huì )導致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可。
如果白芷放多了，可以在里面加入冰糖或者白酒,既可以提鮮,也可以抑制白芷的苦味 、也可以加水,可以沖淡一些
白芷可以用來(lái)燉牛肉嗎怎么做
不要一起燉，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比較煽，燉完了你會(huì )發(fā)現全是羊肉味..
北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鮮，使肉質(zhì)細嫩。最有名氣要屬單縣羊湯，它已有二百多年的歷史。在制作時(shí)也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同時(shí)又不會(huì )破壞羊肉特有的味道，并保留住羊湯的本味，給羊湯增添香氣，融合諸味。制作牛雜湯等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以說(shuō)做牛羊菜必用白芷。
白芷可以用來(lái)燉牛肉嗎視頻
云南人燉牛肉，沒(méi)有放白芷丁香的習慣
燉牛肉可以放白芷
燉牛肉時(shí)，我們一般以醬油、食鹽、甜面醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作為輔料。其實(shí)燉牛肉。對于調料沒(méi)有太大的禁忌，我們可以根據自己的喜好以及飲食習慣進(jìn)行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因為沖段的香氣會(huì )蓋過(guò)牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來(lái)牛肉的顏色會(huì )發(fā)黑。
而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會(huì )很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說(shuō)茴香的味道并沒(méi)有不好聞，但會(huì )讓我們對牛肉湯的味道沒(méi)有那么的鮮明，再說(shuō)八角，八角的確可以改善牛的膻味，但是燉出來(lái)的牛肉卻會(huì )發(fā)柴。
燉牛肉放白芷作用
牛肉面里是放白芷。燉肉時(shí)加上白芷，可以很好的去除肉中的腥味，還可以增加香味，效果非常好，雖然白芷自身帶有微微的苦味，不過(guò)和肉一起燉之后，卻有一種很濃的香味，挺特別的。
山奈主要是用于為鹵制皮脂的食材増香。牛肉一般不帶皮，所以用白芷。
燉牛肉放白芷嗎?
牛肉切塊放入料酒生姜焯水撈起，鍋里加水，放入白芷，鹽，生姜，料酒！燒開(kāi)再放去牛肉燉至牛肉軟，加入香菜，味精即可
