炒牛肉末做法
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牛肉 250g 、 線(xiàn)椒 50g 、 紅色小米椒 50g 、 香菜 10g 、 蒜頭 8瓣 、 小蔥 1根 、 洋蔥 100g
烹飪步驟
1.各種蔬菜洗凈
2.洋蔥切絲 其他切成小段
3.放入蒜沫 小米椒 青椒小火煸香
4.置入牛肉沫 炒至出油
5.放入洋蔥小蔥花煸炒片刻放入料酒兩小勺蠔油一小勺生抽兩小勺老抽一小勺麻油小半勺胡椒粉一點(diǎn)翻炒入味
6.放入香菜攪拌一下出鍋
炒牛肉末做法竅門(mén)
做好的牛肉臊子無(wú)論是吃牛肉面，牛肉米線(xiàn)，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。
主料：牛腩1000克
輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節30克，蒜子15克
香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。
調料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。
流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時(shí)，去除鍋內料渣，鹽味精調味即成。
碗內加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。
炒牛肉肉末的做法大全
用料:
牛肉 200克
秘制小米辣剁椒醬 30克
小蔥 100克
生姜 10克
大蒜 3瓣
剁椒牛肉末的做法步驟:
步驟 1
牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無(wú)需加鹽
步驟 2
這是一道拌飯菜，個(gè)人并不喜歡一口姜蒜的感覺(jué)，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細越好
步驟 3
我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時(shí)間，否則會(huì )有股生味兒。
步驟 4
姜蒜下鍋爆香后轉小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進(jìn)石臼里舂出來(lái)的，所以特別入味.
步驟 5
煸辣椒醬只能用小火，而且時(shí)間要短，翻個(gè)四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開(kāi)，否則容易成坨，拌飯就不過(guò)癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結束了
炒牛肉肉末的做法
炒肉一般我都是炒五六分鐘左右，如果炒的肉分量比較多的話(huà)，就是炒七八分鐘左右，不過(guò)在炒肉的時(shí)候我要根據時(shí)間先炒肉還是先炒蔬菜，一般我都是先炒肉，炒到一半的時(shí)候放上蔬菜，兩個(gè)在一起炒的時(shí)間不要超過(guò)7分鐘吧，炒的時(shí)間太久了，那炒肉就會(huì )變得很難吃，很生硬。
炒牛肉末怎么做
在牛肉末里面加入一點(diǎn)食用油，這樣炒的牛肉沫就不會(huì )粘在一起
炒牛肉末做法視頻
那是因為牛肉里面有一些雜質(zhì)血沫。
肉質(zhì)的東西多少都是會(huì )出一些沫的，出沫是因為肉里含有雜質(zhì)和一些有害物質(zhì)。解決的方法可以用溫度不高的溫水浸泡30分鐘，因為稍微有點(diǎn)溫度，肉里的血擴散得也快，肉質(zhì)纖維也能松開(kāi)，里面的血水會(huì )滲出來(lái)
炒牛肉末的做法大全家常
用料：
芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺
做法與步驟：
步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。
步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點(diǎn)調和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時(shí)，我個(gè)人覺(jué)得腌的時(shí)間長(cháng)，炒出來(lái)的口感會(huì )更好。
步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時(shí)，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤(pán)。
炒牛肉末怎么炒
食材
牛肉兩斤、辣椒粉30g-50g、花椒粉20g、香辣醬50g、鹽適量、糖適量、白芝麻50g、花椒油適量、蒜末適量、油適量
方法/步驟
1、鍋里放水，將水燒開(kāi)，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血末。另用炒鍋把芝麻用小火炒香待用。
2、牛肉煮好后切條
3、加入適量食用油（能沒(méi)過(guò)所有牛肉的量），燒熱，放入牛肉條，小火慢慢炸干牛肉的水分。
4、撈起牛肉，到處多余的油
5、鍋內加入蒜末炒香，倒入牛肉，翻炒均勻加入香辣醬（沒(méi)買(mǎi)到合適的就用老干媽?zhuān)┮约凹舆m量的鹽、糖，炒勻
6、再倒入辣椒面、花椒面，倒入少許花椒油提香，繼續翻炒。
7、最后關(guān)火，倒入炒香的芝麻再翻炒均勻即可。
注意事項
花椒粉和辣椒粉，香辣醬都按照個(gè)人喜好的香辣味增減。
炒牛肉末做法大全
用料
牛肉 100
克胡蘿卜 1根土豆 1個(gè)香菇 5朵藤椒 4支
牛肉雜炒的做法步驟
步驟 1
牛肉切丁，撒上胡椒粉，生粉，倒入生抽，料酒，腌制10分鐘左右，多的水分倒掉。
步驟 2
土豆切丁泡上，胡蘿卜，藤椒，香菇，全部切丁。
步驟 3
熱油，不用姜蒜，放點(diǎn)花椒。
步驟 4
先下土豆，胡蘿卜，藤椒，翻炒四五下，攪勻。
步驟 5
倒入牛肉翻炒，適當加入料酒或者開(kāi)水可以，料酒會(huì )香一些。
步驟 6
加上香菇翻炒，撒上雞精，鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。
