孜然牛肉炒洋蔥怎么做好吃
食材：牛肉250克、西芹、洋蔥半個(gè)、黑椒粉、孜然粉、水淀粉、生抽、料酒、色拉油、鹽。
1、牛肉洗凈，去除筋膜，逆著(zhù)紋理切成牛肉片（刀口方向與紋理方向垂直或斜著(zhù)）；
2、洋蔥和西芹洗凈，洋蔥切片，西芹切段；
3、牛肉塊放入大碗中，加入鹽、料酒、色拉油、生抽、水淀粉；
4、用手將牛肉與調料充分抓勻（做好的牛肉口感更鮮嫩滑爽），封住口，靜置腌制十五分鐘；
5、炒鍋燒熱后倒入食用油（熱鍋冷油），放入腌制好的牛肉片，快速滑炒；
6、牛肉炒至發(fā)白時(shí)，調入一大勺的黑椒粉和孜然粉（根據口味酌情添加），翻炒均勻；
7、放入洋蔥片，翻炒至稍軟，加入西芹；
8、調成大火，快速翻炒，西芹炒熟即可，調入適量鹽（大人食用，還可以放些雞精），出鍋裝盤(pán)。
孜然牛肉片炒洋蔥的做法
主料
粗面適量
牛肉適量
輔料
孜然適量辣椒面適量洋蔥適量青椒適量胡蘿卜適量
步驟1
青椒胡蘿卜切絲。
步驟2
洋蔥切絲。
步驟3
事先準備好辣椒面和孜然，這里的辣椒面我用的是青海循化的辣椒面，香而不辣。
步驟4
這里的牛肉準備的是牛里脊肉，比較嫩，如果想要讓牛肉炒得比較嫩的話(huà)，切好后，放入適量的醬油黑胡椒，橄欖油，靜置20分鐘。
步驟5
將事先煮好的面條，過(guò)冷水，并拌入適量的橄欖油，放在風(fēng)扇下面吹涼，待用
步驟6
將靜置20分鐘后的牛肉，放入適量的淀粉，放熱鍋熱油炒，炒牛肉的時(shí)候先用小火一分鐘左右，不要翻動(dòng)牛肉，等到不粘鍋了，再用大火翻炒，并放入青椒，胡蘿卜絲，洋蔥，辣椒面和孜然。
步驟7
將炒好的菜，擺放在涼面上，根據個(gè)人口味，調入適量的生抽，香醋，拌勻即可。
孜然大蔥炒牛肉的做法竅門(mén)
炒牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹(shù)的葉子，它的香氣非常強，是炒牛肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是炒牛肉時(shí)不可缺少的香料。
3、草果
草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡(jiǎn)單炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以長(cháng)時(shí)間留在牛肉上，炒牛肉時(shí)可以適當放一些。
5、黑胡椒
洋蔥孜然炒牛肉的做法
主料
牛里脊300克
紫皮洋蔥1個(gè)
輔料
小蔥2棵
油適量
生抽少許
鹽適量
黑胡椒粉少許
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。
3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著(zhù)洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。
5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！
溫馨小提示
洋蔥先炒一下可斷生，沒(méi)有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì )導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
洋蔥孜然炒肉的家常做法
準備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過(guò)程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來(lái)，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關(guān)鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點(diǎn)，要把甜味煸出來(lái)
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會(huì )更好看點(diǎn)，另外腌的時(shí)候可以加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖
孜然洋蔥炒牛肉竅門(mén)
1.牛柳肉200克洋蔥小半個(gè)孜然（原粒）2克蠔油小半碗鹽適量花生油適量1.牛肉拍松肉切薄片，用生粉和油腌10分鐘。
2.洋蔥切條。
3.燒紅鍋炒幾下孜然，飄出香味后下油。大火炒牛肉。。
4.變色后，蠔油兌水調成醬下鍋煮，很快就收汁的。
5.這時(shí)候再放洋蔥，翻炒到洋蔥熟就可以了。
6.盤(pán)子里剩上飯，把牛肉等等淋在飯上面。
7.一個(gè)香噴噴的蓋澆飯，做好了。
孜然洋蔥牛肉怎么炒竅門(mén)
步驟 1
準備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準備蒜3瓣或獨頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉炒洋蔥怎么做好吃視頻
步驟 1
準備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準備蒜3瓣或獨頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
孜然牛肉炒洋蔥怎么做好吃竅門(mén)
食材：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量。
烹飪步驟：
1.將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，腌制20分鐘。
2.將圓蔥去皮切絲。
3.炒鍋點(diǎn)火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋。
4.大火翻炒5分鐘即可。
