孜然牛肉做法大全家常
將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用
步驟2
蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步驟3
牛肉翻炒變色，倒入生抽
步驟4
待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
步驟5
翻炒好的牛肉色澤誘人，味道美味
孜然牛肉 做法
主料：牛肉500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法?
原料：牛肉 (500克)
孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個(gè)
燒烤料粉 適量
做法：1.準備好所有食材，先將牛肉切成小方塊。
2.放到盤(pán)中，加適量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1個(gè)雞蛋清進(jìn)去攪拌均勻腌制幾分鐘。
4.鍋油溫五成熱，然后放牛肉進(jìn)去炸。
5.炸至牛肉八成熟，然后撈上來(lái)瀝干油。
6.再用一個(gè)小鍋，開(kāi)火，放牛肉進(jìn)去，然后加1勺燒烤粉進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
孜然牛肉家常做法大全家常
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著(zhù)紋理豎切的話(huà)，就會(huì )導致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉的做法最正宗的做法
蔥爆孜然牛肉做法如下
主料：牛肉300g
輔料：姜蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、大蔥半根、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、蔥花適量
做法
1、牛肉切薄片，加姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉抓勻腌15分鐘；
2、鍋內多一點(diǎn)油，加大蔥爆香，加入牛肉大火爆炒至變色；
3、加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻了翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
內容延伸
1、姜蒜適量多放一點(diǎn)會(huì )更香
2、火候不要太大或翻炒牛肉的時(shí)間太長(cháng)否則牛肉會(huì )很硬
孜然牛肉的做法詳細
1.首先準備400克牛肉，斜刀頂著(zhù)肉絲切成2毫米的薄片，牛肉過(guò)度烹飪會(huì )影響口感，頂著(zhù)肉的紋路切斷內部纖維，薄一點(diǎn)容易熟透，這樣口感最完美。
耐心的切好以后放入盆中腌制一下。
放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克用手抓勻調料，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，讓牛肉更快速的入味。
再加入少量的清水，讓牛肉口感水嫩，繼續抓勻后打入一個(gè)雞蛋清，繼續抓拌。
最后加入玉米淀粉8克鎖住牛肉的水分，加入植物油10克防止牛肉下鍋后粘連，抓勻后腌制10分鐘。
再準備20克干辣椒備用。
2.食材準備好以后起鍋燒油，把牛肉滑一下油。
油溫四成熱時(shí)，油面平靜如水時(shí)倒入腌好的牛肉片，快速攪拌把肉片打散。
大約滑油1分鐘，牛肉片定型微微變黃時(shí)撈出來(lái)，準備復炸，炸出焦邊增加酥脆口感。
油溫升到六成熱，倒入牛肉片復炸30秒鐘，把肉片炸出焦邊后倒出來(lái)控油。
3.最后簡(jiǎn)單的炒一下。
鍋內再燒油，油熱以后放入干辣椒開(kāi)小火煸炒，溫度不要太高，煸出辣味以后放入小蔥段，繼續翻炒出蔥香味。
接著(zhù)，放入炸好的牛肉翻炒幾下，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻，再撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋。
把香菜放在盤(pán)中墊底，倒上炒好的牛肉片美味即成
孜然牛肉做法大全家常視頻
準備好洋蔥和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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準備好孜然粒。
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加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
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洋蔥切成塊備用。
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鍋燒熱，注入油。
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炒至肉片變色。
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加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
孜然牛肉的做法
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋蔥。
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜.
過(guò)中放適量油，燒熱.
下腌制好的牛肉.和洋蔥。
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁.
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃.
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻.
拌炒均勻立馬出鍋.
孜然牛肉做法大全家常菜
孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì )讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì )老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精鹽2?5克 味精5克 蘇打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時(shí)，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進(jìn)行烤制。特點(diǎn)：肉質(zhì)細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 熟芝麻·1 小匙 花椒·適量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 個(gè)調料食用油·500 克（實(shí)耗30 克）香油·1 小匙 紅油·1 小匙 高湯·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法大全家常
一、用料
牛肋排肉 300克
海鮮醬油 半勺約20ML
料酒 半勺約20ML
孜然粉 1小勺約5克
辣椒面 1小勺約5克
白芝麻 1小勺約5克
蒜 3瓣
姜 8片
洋蔥 1/5個(gè)
八角 1個(gè)
老抽 1小勺約5克
二、孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
準備孜然粉1小勺約5克，辣椒粉1小勺約5克，白芝麻1小勺約5克。
步驟 2
準備牛肋排肉切成小塊，每個(gè)約拇指指甲大小。
步驟 3
準備蒜3瓣或獨頭蒜一個(gè)切成片，姜8片，洋蔥2片切成絲。
步驟 4
1. 牛肉放入碗中，加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML，料酒半勺約20ML，老抽1小勺約5ML，將牛肉和調料抓勻。
步驟5
然后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，靜置30分鐘。
步驟 6
起鍋燒油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色。
步驟 7
撈出牛肉，控干水分。
步驟 8
再次大火起鍋燒油，加入牛肉翻炒。
步驟 9
牛肉焦黃時(shí)，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
