正宗鐵板牛肉的做法視頻教程下載
鐵板牛肉的做法:
1.準(zhǔn)備土豆、洋蔥、牛肉片。
2.牛肉片中加入料酒、淀粉、白糖、蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻，在放入適量橄欖油抓勻，腌制20分鐘。
4.鐵板上加入適量食用油。
5.上面鋪上一層洋蔥，一層土豆條。（土豆條提前微波爐高火加熱3分鐘）
6.牛肉片放鍋中過油，變色盛出。
7.鍋中加入食用油，加入番茄醬和蠔油，大火快速翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火咕嘟2分鐘。
8.鐵板大火加入，上面放好牛肉片。
9.澆上剛做好的醬汁。
10.看到洋蔥有一點(diǎn)點(diǎn)塌的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火5分鐘，出鍋。
鐵板牛肉的制作方法
主料
牛肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
1湯匙
醬油
1湯匙
料酒
2湯匙
雞精
1茶匙
鐵板牛肉的做法步驟
1.準(zhǔn)備500克牛肉
2.切成0.5厘米左右的肉片
3.加入所有醬料腌制入味，時(shí)間足的話一晚上也行
4.鐵板加入適量的油，燒熱之后將牛肉和少許的洋蔥拌勻之后加入燒熱的鐵板上
5.翻炒均勻之后蓋上蓋子，知道完全熟即可開蓋食用
鐵板牛肉怎么做視頻
準(zhǔn)備一塊新鮮的牛脊肉，然后把它清洗干凈，然后放到鐵板烤架上，煎制兩面金黃，然后撒入胡椒粉，鹽雞精進(jìn)行調(diào)味，就可以了
烤鐵板牛肉的做法視頻教程
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
鐵板牛肉的簡(jiǎn)單做法
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細(xì)絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個(gè)方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨(dú)盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉，炒勻，關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
鐵板牛肉的家常做法
鐵板牛肉:原材料：牛羊肉切成片(用少量小蘇打粉，綠豆淀粉，鹽，白胡椒粉，米酒腌一小時(shí))，三色青椒，野山椒，圓蔥，姜，蒜，水豆豉調(diào)味品：香油，生抽，色拉油，糖，白胡椒粉，米酒作法：嫩牛肉泡嫩油，撈出控干; 兩一茶匙油燒開，放入生姜片，蒜進(jìn)行爆香，添加青椒，圓蔥，水豆豉煸炒，放回嫩牛肉，加全部調(diào)味品拌炒勻稱，出鍋擺進(jìn)燒開的鐵盤就可以(這一流程要當(dāng)心，會(huì)油泵)。 淹制方式：制作過程
原材料：牛里脊5KG (去盡肌肉筋膜)。
調(diào)味品：鹽18克，雞精12克，白砂糖8克，生抽醬油18克，醬油3克，香油8克，吉士粉145克，生雞蛋5個(gè)，松肉粉12克，食用油180克，冷水1150克。
制作方法：血壓將牛里脊清洗，頂?shù)陡畛杉s2.5公分寬、5公分長(zhǎng)的柳葉形片，將嫩牛肉泡在水中用細(xì)流沖洗去鮮血 (約40分鐘～70分鐘)。
血液將嫩牛肉洗去粘液，撈起來擠干水份，隨后用花刀輕輕地敲擊嫩牛肉雙面，以毀壞牛羊肉的化學(xué)纖維組織。
補(bǔ)充將松肉粉、鹽、雞精、白砂糖、生抽醬油、醬油、香油加冷水翻拌至調(diào)味品融化，放進(jìn)嫩牛肉，沿順時(shí)針用勁打上力 (約16分鐘～22分鐘)。
負(fù)重再添加吉士粉打勻至發(fā)粘上力，添加雞蛋液打勻;把漿好的嫩牛肉裝進(jìn)平盤，把食用油輕輕地鋪到嫩牛肉表層，蓋好保鮮袋入冷藏室2～4鐘頭就可以應(yīng)用。
應(yīng)用領(lǐng)域
運(yùn)用于水焯牛柳、香辣牛柳腰、鐵板牛肉柳、香蔥爆牛柳、小米椒牛柳等菜，或用以燒、燴、炸、煎等手法。除此之外，此類方式也適用腌漬生豬肉、牛肉、鹿肉 (人工服務(wù)喂養(yǎng))，能做到軟嫩經(jīng)久不散、形狀圓潤(rùn)、頗具延展性的實(shí)際效果，僅僅在腌漬時(shí)需要適當(dāng)添減調(diào)味品。腌漬時(shí)可依據(jù)各地區(qū)消費(fèi)者的口感規(guī)定，酌情考慮放進(jìn)牛羊肉汁、生姜水、花雕酒、米酒、葡萄酒等，以做到理想化的實(shí)際效果。
制做重要
1.在敲擊嫩牛肉時(shí)雙面必須勻稱敲擊，以防在成菜時(shí)影響形狀美觀大方。
2.加調(diào)味品時(shí)要嚴(yán)苛精確加上，由于腌好的牛柳也要用以成菜，應(yīng)盡可能在漿制牛柳時(shí)只加基本味，熟解決時(shí)就不容易造成 菜式的口感太重。
3.漿制牛柳時(shí)的加水流量要以具體挑選的原材料來明確，也要依據(jù)牛羊肉的位置與老嫩之分作改變，一般加水流量控制在900～1350克上下為宜。
4.因牛羊肉具備收攏性，打花刀時(shí)不可以過薄，最好是在2.8～3.2mm中間;水沖的時(shí)間不可以過長(zhǎng)，不然肉味和營(yíng)養(yǎng)元素都沖沒有了，要是沖走污血就可以。
5.漿制好的標(biāo)準(zhǔn)：用手抓拌時(shí)觸感不粘，手抽出來過后不粘東西，牛柳較為滑但表層以看不到水漬為好。
鐵板牛肉的做法視頻竅門
原料：牛柳250克。
配料：青椒4個(gè)、番茄沙司（番茄醬也可）適量、蛋清1個(gè)。
做法：
1、先將牛柳的筋剔干凈，然后橫筋切成薄片，加入少量的水，用力攪拌到水完全吸收，重復(fù)數(shù)次。蛋清攪散，加入干細(xì)豆粉調(diào)成漿，不能有疙瘩，然后加入牛肉，攪拌均勻，青椒切片；
2、鍋上燒油（約定1500克），當(dāng)油燒至2成熱（約80度）時(shí)，用手將牛肉抖散入鍋，并用筷子輕輕撥散。
當(dāng)牛肉快熟的時(shí)候，將牛肉澇出；
3、鍋中放少許混合油（加豬油），放入番茄沙司，略炒至成雪花狀，油呈紅色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入鹽、糖（如是用番茄醬，糖的量要多點(diǎn)）。炒勻，便可起鍋。貼士：
1、這道菜的關(guān)鍵是牛肉的準(zhǔn)備，必須選筋少的嫩牛肉。加水?dāng)嚢钑r(shí)，必須向一個(gè)方向，直到攪不進(jìn)去為止；
2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清醬的作用是受熱后迅速型成一層膜，保持牛肉中的水分；
3、放入油鍋時(shí)，抖的越散越好，但要輕，防止蛋清醬脫落；
4、牛肉表面變白時(shí)就可撈出鍋了；
5、再次入鍋炒的時(shí)間要短，這樣炒出來的牛肉才夠嫩
鐵板牛肉怎么做好吃
鐵板牛肉怎么做才嫰？
先準(zhǔn)備五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入醬油雞精地瓜粉還有油，腌制入味！時(shí)間足夠的話就三個(gè)小時(shí)，不夠就兩個(gè)小時(shí)！
第二步，鐵板加入適量的油，燒熱以后將牛肉片和少許的洋蔥拌均勻之后倒入鐵板！
第三步，翻炒均勻之后蓋上蓋子，熟之后就很嫰了！
鐵板牛肉怎樣做
①將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
