涮牛肉的牛肉怎樣切
在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
涮火鍋的牛肉怎么切
把牛肉丁刀切成片，牛筋也切片
涮牛肉的牛肉怎樣切片
第一是牛肉選擇問(wèn)題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外選擇部位很有講究。一般來(lái)說(shuō)最好選用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。
涮牛肉片怎么切
方式很多。有的是牛羊肉切片機(jī)切成的，有手動(dòng)的，也有電的，切的肉片均勻而且自成卷；也有手工切的，前提是將羊肉冷凍，但不能凍過(guò)勁，否則一切就碎；還有用老式木工刨子推出來(lái)的，高手在民間。
牛肉涮著吃怎么切
可以自己切牛肉。首先吃火鍋時(shí)，牛肉的主要問(wèn)題是容易老，自己切的話用下面方法可解決：
1可以自己切薄片，把牛肉凍透了，取出后自然解凍兩分鐘，等融化到有冰碴的感覺(jué)開(kāi)始切，但是不能完全消透，這樣自己也能切出很薄的肉片；
2買小牛的里脊肉，很嫩，鮮肉切厚些口感也很好，不會(huì)老。
涮牛肉的牛肉怎樣切好看
牛上腦豎切可以涮火鍋。
牛上腦可以涮火鍋。
牛上腦是位于肩頸后部和脊柱兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，擁有好看的大理石花紋，口感柔軟，入口即化，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，既可以涮火鍋，也可以煎炸或燒烤。
以上是我對(duì)這道問(wèn)題的答復(fù)?(?^o^?)?
涮牛肉應(yīng)該怎么切
具體步驟如下:
1、將牛肉冷凍固定形狀
將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫(kù)冰凍半小時(shí)，待外形凍硬固定時(shí)，再取出切割。
2、橫著紋路切
觀察牛肉的紋路。切的時(shí)候，不能順著紋路切，要橫著紋路切。
3、切塊再橫著紋路切片
把牛肉切塊，再橫著紋路切牛肉片即可。
涮牛肉的牛肉怎么做
?食材：牛腱子肉、洋蔥、蔥姜蒜花椒適量、火鍋底料
?火鍋配菜：蘿卜、豆芽（這倆我最愛(ài)）其它白菜、竹筍、鴨血、豆腐也都可以。
?步驟：
1??牛肉清洗后，加入蔥姜焯水
2??取出牛肉，高湯祛沫。
3??用熱水稍稍清洗牛肉，切塊（時(shí)間不充裕的姐妹可以切的薄一點(diǎn)，肉爛得快。我喜歡大塊吃肉，所以也切的比較大）
4??熱鍋下油，炒香洋蔥半顆和蒜
5??加入火鍋底料，炒開(kāi)后加入牛肉
6??牛肉炒熟，加入高湯（可按口味加花椒、辣椒）
7??燉牛肉~~（具體時(shí)間根據(jù)牛肉來(lái)，酥軟的時(shí)候最好吃，大約30min-1h30min）
8??同時(shí)在剩余的高湯里煮白蘿卜，煮好后直接加入火鍋
鮮切牛肉怎么涮好吃
步驟 1
炒鍋加食用油（炒一個(gè)菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，時(shí)間大概30s~60s，炒太過(guò)油會(huì)苦 將花椒粒和小茴香丟掉不要，油放涼備用
步驟 2
牛肉去掉多余的白色筋膜，逆紋切大片（0.5cm厚），用肉錘將牛肉錘松后改小片，生姜切好備用 如果牛肉筋膜多最好去掉
步驟 3
另取一個(gè)碗將蛋清、和所有調(diào)料攪拌均勻后加入切好的牛肉繼續(xù)輕輕的攪拌均勻
步驟 4
最后將花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均勻后用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。【不要放生抽、水、料酒，放了會(huì)很難吃】，不喜歡辣就去掉辣椒面
涮牛肉 怎么切
牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來(lái)的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對(duì)其它的肉類來(lái)說(shuō)，牛肉質(zhì)老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬?cái)啵蔀楸”〉钠@樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛，且又易成熟。3、牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會(huì)被保留下來(lái)，烹煮時(shí)，不僅沒(méi)法入味，肉質(zhì)還會(huì)變柴，以致咀嚼不爛。
涮牛肉的牛肉怎樣切塊
1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5、出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
