用醬油和料酒泡牛肉可以嗎
煮牛肉湯不可以放醬油
牛肉湯的做法很多，想要不黑湯，就切記不要放醬油，提鮮的方法還是很多的。
1、將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。
2、將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水。
3、將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
4、準備好所有的調料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。
5、再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。
6、待浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)，清湯牛肉湯就做好了，可以來(lái)上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過(guò)的了，新鮮的牛肉燉出來(lái)的湯味道很鮮美喲。
把牛肉用料酒和醬油腌制
1、用料，主料牛肉8斤，輔料花椒少量、料酒適量、辣椒面少量、姜片適量、食鹽適量、梔子5顆。
2、將買(mǎi)回來(lái)的肉洗凈切成小塊撒控干水份，然后將上述佐料依次放入并用手揉搓均勻使其入味。晚上的時(shí)候將其撈出控水繼續腌制至第二天。
3、將鍋內放入清水，放入陳皮花椒干辣椒姜片和干梔子，等水煮沸。
4、將鹵水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放鹽和其它佐料了，因為牛肉腌制后已經(jīng)入味啦！
5、牛肉放入鍋內后蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開(kāi)蓋子關(guān)注下牛肉的情況，鹵煮的過(guò)程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開(kāi)蓋翻面。
6、怎樣才能知道肉肉煮熟沒(méi)有呢？最簡(jiǎn)單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕松穿過(guò)呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺(jué)筷子扎不動(dòng)，那就需要繼續煮了。
牛肉能不能放醬油
1、材料：牛腱子1000克、食鹽5克、黃醬2湯匙、料酒1湯匙、蔥10克、冰糖1湯匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、紅燒醬油2湯匙、干辣椒2個(gè)、桂皮1段、生抽醬油2湯匙。
2、牛腱子肉放清水內浸泡2小時(shí)，期間換一次水，去除血水。
3、高壓鍋加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4、在加入蔥段，姜片，冰糖，醬油，鹽，十三香，桂皮，黃醬。
5、大火燒開(kāi)，壓閥，等再次噴氣時(shí)，改中小火，12分鐘左右即可。
用醬油和料酒泡牛肉可以嗎視頻
用料：
牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應逆著(zhù)肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤(pán)即可。
燉牛肉能放料酒和醬油嗎
可以。。有這個(gè)菜的豆腐燉牛肉原 料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，醬油，食鹽適量，蔥段10克，花生油30克，姜片5克，清湯適量。制法:（1）牛肉切小塊，入沸水中過(guò)一下，去除血水。豆腐切成小長(cháng)方塊，分別放入盤(pán)中待用。（2）鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花，姜片，牛肉炒幾下，放入料酒，醬油，食鹽，清湯燉至八成熟，加入豆腐燉熟即可。
用醬油和料酒泡牛肉可以嗎怎么做
備料
主料：牛肉一斤
輔料：鹽五克、雞精味精各兩克、一品鮮醬油十克、白糖兩克、胡椒粉五克、蠔油六克、生姜蔥適量、芹菜一小把
牛肉餡調法
步驟一、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜（表面白色筋膜不容易煮透，一起放入影響口感），放入清水中浸泡去血水（這一步可以很好的去除腥味），約三個(gè)小時(shí)候倒出來(lái)控干水分（浸泡時(shí)中途要多次換水），然后把牛肉剁成末
步驟二、接著(zhù)把芹菜摘洗干凈，去除芹菜葉和老根（特別是芹菜表面絲要去除干凈），鍋中加入清水煮沸以后，把芹菜整顆入鍋焯燙一下，燙至芹菜變色后撈出過(guò)涼（芹菜不能燙的時(shí)間太長(cháng)，容易不脆），把芹菜攥干水分，然后切成細末
步驟三、然后鍋中入水加入花椒粒和大塊的蔥姜，開(kāi)火把蔥姜和花椒的香味煮出來(lái)（這一步約需要三分鐘以上），放在旁邊自然晾涼，再把鍋中放入底油半勺，下入花椒粒不斷的煸炒出香葉，然后倒出來(lái)過(guò)濾掉花椒
步驟四、開(kāi)始調餡，鍋中加入一品鮮醬油、白糖、十三香少許、蠔油、鹽、胡椒粉，一邊加煮好的蔥姜水，一邊按順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍ㄗ詈媚軘嚢枭蟿牛@樣出鍋更有口感），再加入花椒油和芹菜末攪拌均勻即可
步驟五、最后就是和面了，這一步只要把面團和得稍微光滑一些，最好是醒十分鐘，再和一次，這樣做出來(lái)的面會(huì )更有勁道，然后搟成餃子皮，包成餃子就可以入鍋，煮熟煮透就可以食用啦，非常的美味
醬牛肉需要用醬油泡嗎
先買(mǎi)10升一級或特級釀造醬油
2千克蒜瓣和220克生姜用10升醬油浸泡20天。
分出蒜瓣和生姜當醬菜
買(mǎi)4千克精牛肉切斷10厘米方肉
加分出的蒜味醬油煮開(kāi)
先大火后文火
煮2~4小時(shí)
煮肉至肉質(zhì)硬實(shí)。
也可以加青紅辣椒一起煮
可加各種香辛料
醬牛肉 醬蒜 醬辣椒 牛肉味辣醬油
煮肉時(shí)加五味子甘草薄荷枸杞子桂皮提味也很好
泡了牛肉的醬油還能用嗎
泡一天左右
牛肉買(mǎi)回來(lái)以后，需要先浸泡，這個(gè)浸泡的時(shí)間比較長(cháng)，一般來(lái)說(shuō)冬天需要18個(gè)小時(shí)左右，夏天需要12個(gè)小時(shí)左右，準備一個(gè)比較大的盆子，將牛肉切大塊后浸泡在清水中。
浸泡牛肉一定要注意換水，盆里的水大約4-6個(gè)小時(shí)左右就需要更換一次，夏天需要更換得勤快一些，避免牛肉變質(zhì)。
醬牛肉可以放料酒嗎?
醬牛肉的調料：
老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、丁香、姜片、蔥段、肉蔻、草寇醬。
醬牛肉的制作：
主料 :
牛腱子肉。
調料 :
老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、丁香、姜片、蔥段、肉蔻、草寇。
步驟：
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)；
3、另外起一個(gè)湯鍋，加入水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮五分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮四十分鐘；
5、把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續放回料鍋中煮十五分鐘；
6、關(guān)火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
