紅椒洋蔥炒牛肉絲的做法
【配料】：200克牛肉，半個(gè)洋蔥，適量姜，一勺生抽，適量鹽，適量食用油，適量玉米淀粉，5g孜然，胡蘿卜少許，料酒少許。
【烹飪步驟】：
1、 將牛肉切片，姜切細(xì)絲，將少許料酒，淀粉，姜絲放入肉中，抓拌均勻腌制一會(huì)，洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用，準(zhǔn)備好孜然。
2、 鍋燒熱后加入食用油，油開大火炒制牛肉將其煸熟，撈出備用。
3、 將鍋內(nèi)留底油，把切好的姜絲洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中煸炒一會(huì)斷生。
4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續(xù)煸炒。
5、 加入適量鹽調(diào)味。
6、 再加入適量孜然粉。
7、 最后在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻后出鍋。
【烹飪貼士】：
如何辨別新鮮的牛肉也是一門學(xué)問：
一，要去看，看肉皮的便面有沒有紅點(diǎn)，如果有，那么肉就不新鮮；看肌肉的顏色，如果顏色鮮艷有光澤，顏色均勻，那么就是新鮮的肉，光澤度稍微差一點(diǎn)，顏色稍暗的就是次新鮮的肉，如果沒有光澤，肉的脂肪位置的顏色變?yōu)榫G色或者是黃綠色的話，那這個(gè)肉就千萬(wàn)不要買了，這就已經(jīng)是變質(zhì)肉了。
二，要聞，不太新鮮的肉聞起來(lái)會(huì)有一些酸味，可以明顯的聞到。
三，要摸，新鮮的肉是不會(huì)粘手的，而且非常有彈性，變質(zhì)的肉的切面卻是非常粘手，但表面卻非常干燥。
青椒洋蔥炒牛肉怎么做
主料：牛肉200克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè);
輔料：姜1塊，蒜3瓣，蠔油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺;
洋蔥炒牛肉的做法：
1.牛肉洗凈切片，放入鹽半勺、生抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌勻，加入食用油半勺拌勻腌制10分鐘，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊，姜切片，蒜切片；
2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快滑熟，盛出待用；
3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻，放入牛肉炒勻，加入鹽半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均勻即可盛出。
洋蔥青椒炒牛肉絲的做法
洋蔥炒牛肉的食材：
牛肉200g，洋蔥80g，蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉各適量。
洋蔥炒牛肉的做法：
1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。
2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。
3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒，再把腌料倒進(jìn)去一起爆炒。
4、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以。
紅椒洋蔥炒牛肉絲的做法竅門
主料
牛里脊300克
紫皮洋蔥1個(gè)
輔料
小蔥2棵
油適量
生抽少許
鹽適量
黑胡椒粉少許
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。
3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。
5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連。
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！
溫馨小提示
洋蔥先炒一下可斷生，沒有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì)導(dǎo)致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
洋蔥尖椒牛肉絲的做法
主料
牛肉絲300克
蔥姜蒜若干
胡蘿卜若干
青椒若干
洋蔥若干
輔料
生抽、蠔油、白糖、味精若干
步驟1
牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上
步驟2
若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲
步驟3
準(zhǔn)備少量蔥姜蒜
步驟4
熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊
步驟5
鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生
步驟6
加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點(diǎn)生抽、白糖、味精（根據(jù)自己的口味調(diào)味），不能炒太久否則牛肉容易變老
步驟7
起鍋裝盤
紅椒洋蔥炒牛肉絲的做法大全
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：洋蔥(白皮)15克
調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
洋蔥炒牛肉其他系列
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?
5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程，需準(zhǔn)備植物油50克左右。
制作材料
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：洋蔥（白皮）200克
調(diào)料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克
烹飪方法
1. 姜洗凈去皮，剁成末；
2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀；
3. 牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；
4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭颍湃肱Ｈ馄旌暇鶆颍缂s3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起；
8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
紅椒洋蔥炒牛肉絲的做法視頻
牛肉配洋蔥是一個(gè)很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時(shí)間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應(yīng)是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。
洋蔥青椒炒牛肉絲
用料
鮮牛肉絲 165克
蔥 1大把
青紅椒絲 1把
大蒜 4瓣
生粉 4克
生抽（腌制牛肉用） 8克
六月香豆瓣醬 1勺
生抽（炒牛肉用） 半鏟
老抽（炒牛肉用） 1/3鏟
做法步驟
1、材料集合
2、牛肉切絲
3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時(shí)
4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動(dòng)，先底部定型
5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香
6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻
7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻
8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關(guān)火用余熱再翻炒幾下即可出鍋
怎樣做洋蔥炒牛肉絲
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：洋蔥(白皮)15克
調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
洋蔥炒牛肉其他系列
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?
5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
青椒紅椒洋蔥炒牛肉的做法
步驟 1
牛肉切大片，青紅椒，洋蔥切小片。牛肉下水焯熟，加料酒
步驟 2
準(zhǔn)備蔥白，姜片，蒜片，八角，香葉，干辣椒。把焯好的牛肉冷水洗凈，晾水。
步驟 3
起鍋燒油，小火，10粒冰糖下鍋，炒出糖色后下牛肉。翻炒均勻下蔥，姜，蒜，八角。
步驟 4
加水 沒過牛肉，下3勺生抽，1勺老抽，3勺蠔油。蓋上鍋蓋，小火慢燉1個(gè)小時(shí)
步驟 5
一個(gè)小時(shí)后，下去青椒，紅椒，洋蔥。翻炒1分鐘。出鍋。
