牛肉很新鮮
和新牛肉一樣，易熟。牛肉新不新鮮都容易熟，只不過(guò)不新鮮的牛肉最好不要吃，而且做出來(lái)的牛肉有異味，免得食物中毒，所以不新鮮牛肉也是容易熟的！
牛肉特別嫩
牛肉太嫩的話是因?yàn)樽龅挠悬c(diǎn)兒過(guò)火了，首先可能是買的是小牛肉，所以他會(huì)弄，當(dāng)你制作的時(shí)候燉的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)太嫩了，還有就是加的嫩肉粉比較多了，如果是小牛肉就不要再加嫩肉粉了，直接炒或者是雜做出來(lái)的牛肉就不會(huì)太嫩。
牛肉很新鮮卻發(fā)酸怎么回事
生牛肉時(shí)間放長(zhǎng)了，牛肉變質(zhì)了，所以聞上去有酸味。
新鮮牛肉的口感
不能吃，應(yīng)該是變質(zhì)了。
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
新鮮牛肉很硬
高壓鍋壓，牛頭肉中筋皮一部分有個(gè)特性，預(yù)熱即軟，冷卻后依然筋韌耐咀嚼，通常處理牛頭肉硬的辦法就是整體二次加工，通過(guò)煮制、鹵制等讓其進(jìn)一步成熟，然后再進(jìn)行炒制、涼拌、沾佐料食用等等。
但這樣做，不僅容易會(huì)讓肉的部分過(guò)于糜爛，而且筋的部分也會(huì)過(guò)于軟爛失去其應(yīng)有的口感，同時(shí)一些牙口略差的人仍然有所顧慮，所以雖然可以解決硬的問(wèn)題，但效果并不理想，想要徹底解決問(wèn)題，還得另尋其路。
牛肉很新鮮,英語(yǔ)怎么說(shuō)
雞肉雞蛋蓋澆飯Chicken with egg sauce 牛肉飯Beef rice 什錦蓋澆飯Mixed rice臘肉炒飯 Stir-Fried Rice with Preserved Pork牛肉蓋飯 Steamed Rice with Beef泡菜炒飯 Stir-Fried Rice with Pickled Vegetables海鮮炒飯F(tuán)ried rice with seafood牛肉炒飯F(tuán)ried rice with beef上湯海參Sea cucumber with thin soup肉絲面 pork noodles雞蛋面 egg noodles咖喱牛肉 Beef curry咖喱牛肉飯 Beef curry and rice咖喱牛肉湯 Beef curry soup
新鮮牛肉是怎樣的
是的，見(jiàn)過(guò)。動(dòng)物神經(jīng)細(xì)胞在剛剛死亡的機(jī)體中，依然具有反射能力的。新鮮牛肉里的神經(jīng)細(xì)胞在受到敲打或刺激后，產(chǎn)生反射性收縮，帶動(dòng)附近的肌肉和筋腱而產(chǎn)生跳動(dòng)。
牛肉擱置一些時(shí)間，隨著神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生脫水萎縮，隨著肉溫消失，那樣的反應(yīng)便不會(huì)再出現(xiàn)了，這是一種物理現(xiàn)象，在無(wú)生命的機(jī)體中也會(huì)這樣的。
新鮮牛肉的味道
純牛奶是什么味道？
大家認(rèn)為的純牛奶：說(shuō)到純牛奶，一般人都想到超市賣的那種純牛奶，超市賣的純牛奶經(jīng)過(guò)加工后，喝起來(lái)的味道都是帶有一種淡淡的香味。
真正的純牛奶：真正的純牛奶應(yīng)該是奶牛身上擠下來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理過(guò)的。
要說(shuō)這純牛奶的味道，本人有幸曾經(jīng)嘗過(guò)，那味道不是太好；喝起來(lái)沒(méi)有甜味，有股子腥味和牛膻味，牛膻味就像是吃了一口牛肉的那種味道，只是味道要淡一點(diǎn)而已。
總之，新鮮的先寄出來(lái)的牛奶不是太好喝，并且不建議直接飲用，最好鍋中加熱殺菌后在飲用！
牛肉是鮮的嗎
答：分辨新鮮牛肉有以下幾種方法
1.新鮮牛肉的纖維比較粗，瘦肉里面沒(méi)有多少水分，所以它的瘦肉紋路清晰，用手觸摸之后不會(huì)有潮濕的感覺(jué)，但會(huì)有少許的油脂，還有黏性。而且牛肉的纖維形狀飽滿，并有少許的彈性，看起來(lái)的顏色是淡紅色的。
2. 我們還可以觀察牛骨切開面的顏色，新鮮牛骨的切開面，里面的顏色淡紅，沒(méi)有血水殘留，用手觸摸也不會(huì)摸到血水，而且貼骨部位的牛肉膜發(fā)干，與牛骨粘連緊密，沒(méi)有一絲水分。
3.新鮮牛肉的肥肉部分，入手感覺(jué)油膩?lái)樆瑳](méi)有潮濕的感覺(jué)，而且挨著牛肋骨部位的牛肥肉比較干燥，用手可以輕松掰開，這是因?yàn)榕Ｈ獗辉讱⒅螅枰獛讉€(gè)小時(shí)的掛置排酸處理，所以牛肉的肥肉部分會(huì)出現(xiàn)風(fēng)干現(xiàn)象。
牛肉 新鮮
將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩分鐘,撈出后保鮮,的確是常溫下保鮮的一個(gè)好辦法。
其他方法還有：
1、降低肉類食品的初始菌數(shù)。冷卻肉的貨架期與原料肉的初始菌數(shù)成反比。降低初始菌數(shù)除在加工過(guò)程中嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件外，最常用的方法是胴體的表面噴淋和肉品的浸漬處理。但這種處理只能在包裝之前進(jìn)行，且該法對(duì)乳酸菌的影響很小。
2、降低肉類食品的pH值。肉類食品的pH值也是影響其貨架期的一個(gè)重要因素，一般隨著pH值的降低，微生物的生長(zhǎng)速度會(huì)減慢。當(dāng)pH＜5時(shí)，除一些特殊微生物（如乳酸桿菌）能繁殖外，其它類微生物均被抑制。國(guó)內(nèi)外不少學(xué)者將有機(jī)酸應(yīng)用于肉類食品的保鮮，取得了一定的效果。
3、氣調(diào)包裝。將氣調(diào)包裝與低溫冷藏結(jié)合起來(lái)延長(zhǎng)肉類食品的貨架期是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。氣調(diào)包裝的氣體成分主要為O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鮮肉的發(fā)色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充氣體。最常用的氣調(diào)包裝方法是真空包裝、脫氧包裝和充氣包裝。
4、微波處理。微波殺菌保鮮食品是近年來(lái)在國(guó)際上發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新技術(shù)。具有快速、節(jié)能，并且對(duì)食品的品質(zhì)影響很小的特點(diǎn)。
5、輻照處理。美國(guó)最初把輻射技術(shù)應(yīng)用于肉品保鮮，國(guó)內(nèi)王兆彭等對(duì)牛肉進(jìn)行輻照處理，然后在室溫下貯藏3個(gè)月后，牛肉的色、香、味與鮮牛肉相似，TVBN和過(guò)氧化值低于國(guó)標(biāo)。盡管輻照技術(shù)在肉類食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究取得了很大的進(jìn)展，但由于輻照可能引起感官品質(zhì)的變化以及消費(fèi)者的觀念等原因，使其應(yīng)用受到了一定程度的限制。
6、高壓處理。近幾年，日本發(fā)明了一種新的保鮮技術(shù)即高壓處理技術(shù)。這種技術(shù)將肉類等普通食品經(jīng)數(shù)千個(gè)大氣壓處理后，細(xì)菌就會(huì)被殺滅，肉類等食品仍可保持原有的鮮度和風(fēng)味。
7、防腐保鮮劑在肉類食品保鮮中的應(yīng)用。由于世界性的能源短缺，各國(guó)的研究人員都在致力于開發(fā)節(jié)能型的保鮮技術(shù)，各種防腐劑的應(yīng)用成為目前研究的又一熱點(diǎn)。有機(jī)酸及其鹽類防腐劑已廣泛應(yīng)用于肉類食品的保鮮。近年來(lái)，有人將可食性涂膜應(yīng)用于肉食品的保鮮，也取得了一定效果，應(yīng)用較多的是酪蛋白、大豆分離蛋白、麥谷蛋白、海藻酸鹽等。由于人們對(duì)合成防腐劑的恐懼，開發(fā)天然的新型保鮮劑已成為當(dāng)今防腐劑研究的主流。
新鮮牛肉很松散
牛肉本應(yīng)該密實(shí)，造成牛肉纖維松散的原因有很多，但是往往最常見(jiàn)的就是不良商家給牛肉注水，導(dǎo)致了牛肉纖維松散。
一個(gè)是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒(méi)事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。
