湖南椒炒牛肉做法
炒牛肉可以用朝天干辣椒炒
湖南辣椒炒牛肉
、材料
牛肉300克，辣椒100克，鹽2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蠔油5克，姜絲少許，蒜蓉少許，蔥花少許，水淀粉適量，指天椒2個
做法
1.把牛肉按常規(guī)加鹽、胡椒粉、生油、蠔油和水淀粉腌制十五分鐘，辣椒切碎。
2.鍋里放油，把姜絲蒜蓉蔥花爆香，放入辣椒炒香后瀝出。
3.鍋里留底油，燒至起煙，倒入牛肉滑開，倒辣椒一起翻炒2分鐘即可。
湖南泡椒炒牛肉
食材
牛肉 250 、 蒜適量、 姜適量 、 青紅椒一個、 蔥段適量 、 泡椒適量、 胡椒1勺 、 鹽適量、 淀粉適量、 食用油適量 、 生抽適量 、 雞粉適量 、 料酒適量
烹飪步驟
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘
2.紅椒切塊，蔥切段，泡椒切粒，姜蒜切末
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出
4.鍋放油爆香姜蒜，放泡椒和青紅椒，調鹽翻炒
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
湖南椒炒牛肉做法大全
所需材料：
主料：牛肉(后腱)400克
輔料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少許、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食鹽3克
具體步驟：
1、首先將牛腱肉清洗過后待用。
2、然后把配料準備好待用。
3、煮鍋加入清水，放進牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
4、把牛肉撈起，稍稍放涼后切成薄片。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分別切碎。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
8、攪拌至均勻就可以了，成品如下。
湖南小米椒炒牛肉的做法
用料:
牛肉 200g
老抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
蔥姜蒜 適量
花椒，麻椒，辣椒碎 少許
辣椒面
老干媽
農夫小牛肉的做法步驟:
1、牛肉切塊，冷水下鍋煮出血沫，撈出涼水洗凈
2、加入高壓鍋，放入適量水(沒過牛肉即可)，加入蔥姜，料酒，老抽，生抽，鹽適量，八角，花椒，辣椒適量，
3、盛出頓好的牛肉，撕碎備用
4、蒜姜打碎備用
5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角備用
6、起鍋燒油(多放點油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干媽，加點耗油跟鹽
7、根據(jù)口味炒干即可，喜歡硬的多炒會兒
8、出鍋裝盤即可
湖南干辣椒炒牛肉的做法
主料:牛肉500克，干辣椒10個。
輔料:土豆粉適量、料酒適量、花生油適量、蔥一根、姜四片、蒜二瓣，鹽適量。
1.牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、花生油用手抓勻，腌制備用。
2.干辣椒用水泡一會兒，撈出探干水。
3.先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻出鍋。
剁辣椒炒牛肉的做法
用料：牛肉200克，秘制小米辣剁椒醬 30克，小蔥100克，生姜10克，大蒜3瓣
步驟 1
牛肉洗凈切末，放少許黃酒、花椒粉、生粉腌制，無需加鹽?
步驟 2
這是一道拌飯菜，個人并不喜歡一口姜蒜的感覺，但是又少不了它們的味道，所以都是切片，或者切絲，方便揀出.小蔥切蔥花，越細越好??
步驟 3
我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下鍋后要煉一段時間，否則會有股生味兒。
步驟 4
姜蒜下鍋爆香后轉小火，放兩茶匙剁椒醬翻炒.?這是老家那邊的辣椒醬，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜鹽花椒等N種配料，一起倒進石臼里舂出來的，所以特別入味.
步驟 5
煸辣椒醬只能用小火，而且時間要短，翻個四五下就Ok了，然后牛肉下鍋，迅速翻炒，把肉末炒開，否則容易成坨，拌飯就不過癮了.肉末很容易熟，基本上辣椒醬裹上再炒上一分鐘就結束了
湖南野山椒炒牛肉的做法
牛肉的營養(yǎng)價值很高。做牛肉的一大難點就是怎么讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當?shù)幕劭煽凇?/p>
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以后關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
湖南辣椒炒牛肉的做法竅門
辣子炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口軟嫩美味，無論下酒還是配飯都特別好吃。
蛋白質豐富，營養(yǎng)價值高，做法還特別簡單，10幾分鐘就能炒好，我們快來學會它吧！
用料：
牛肉1塊、紅辣椒2個、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味極鮮1勺、老抽半勺、糖少許、姜3片、淀粉1勺。
步驟：
1、先把牛肉洗凈，切成細絲，放入味極鮮、老抽、淀粉攪拌均勻，抓勻上漿后放入少許食用油拌勻備用；
2、把紅辣椒洗凈，去籽切成片，小香芹洗凈切條，蒜切片備用；
3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油加熱，放入腌好的牛肉，大火爆炒一會，炒至變色斷生就可以盛到盤中；
4、再倒入少許油，放入姜片、蒜片爆香，倒入紅椒、香芹翻炒均勻斷生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；
5、最后撒上少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋！
