土豆牛肉的做法大全家常菜做法
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土豆牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
土豆燉牛肉確實(shí)好吃。
材料
主料：牛肉400g、土豆5個(gè)、紅蘿卜3個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、八角花椒適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量
方法：
1選擇肥瘦相間的牛肉，切成小塊。
2將土豆、蘿卜 切塊，土豆用水泡一會(huì )去淀粉。
3鍋中放入牛肉與生姜，加入水，等水開(kāi)后撇去浮沫。
4然后用溫水洗凈牛肉塊。
5鍋重新倒入適量水，加入牛肉塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮開(kāi)。
6鍋里水減少到一半后放入土豆蘿卜，改中火。
7煮至湯汁收濃然后加入耗油。
土豆牛肉做法大全菜譜大全
因為牛腩燒土豆，牛腩吃起來(lái)特別有勁道，土豆吃起來(lái)特別粉嫩！
餐廳常見(jiàn)這道菜，牛腩燒土豆在我們日常生活中是一道比較家常的美食，受到很多人的喜愛(ài)，因為它的味道是特別美味的，簡(jiǎn)直就是一道色香味俱全的美食。牛肉做出來(lái)的口感是特別爽口的，吃起來(lái)特別有勁道，并且如果你喜歡吃軟一點(diǎn)的，多煮一會(huì )，牛肉將會(huì )特別的軟，而且湯汁比較濃郁，拌飯吃也是特別好的。
土豆燒牛肉的做法大全家常做法
主要食材：牛肉300克，土豆100克，生姜，大蒜
具體做法：
牛肉用溫水泡一會(huì )兒，再沖洗干凈切成小塊。鍋里放水，冷水下牛肉塊，加料酒，生姜片，八角燒開(kāi)去血沫再把牛肉沖洗干凈備用。
鍋里暫時(shí)不放油，把焯過(guò)水的牛肉塊倒進(jìn)去炒出水分，再加油，中小火炒一會(huì )兒。
炒至出香味就可以加生抽，蠔油了。炒均勻之后一次性加入足量的開(kāi)水。蓋上鍋蓋燜燒一會(huì )兒。
中間記得把土豆塊倒進(jìn)去。我買(mǎi)的這個(gè)土豆特別小，我就沒(méi)去皮了，直接洗干凈切塊倒進(jìn)去。我喜歡土豆燉的軟綿綿的，用來(lái)直接拌飯，真的非常好吃。出鍋之前記得加鹽提味，再撒上一些香蔥。
土豆牛肉的做法大全家常菜做法視頻
用料:
牛肉 適量
土豆 4個(gè)
大蔥 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 適量
青紅椒 適量（5-6個(gè)）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半個(gè)
土豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水將牛肉焯水。
步驟 2 準備配菜，適量辣皮子，姜片4-5片，蔥段4-5片，大蒜5-6瓣，四個(gè)土豆。
步驟 3 適量青紅椒皮牙子。
步驟 4 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。顏色接近棗紅倒入牛肉。（差不多炒2-3分鐘，看狀態(tài)）
步驟 5 牛肉上色后放入大蔥，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。
步驟 6 再加入適量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分鐘左右）
步驟 7 將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入莫過(guò)食材的水，高壓鍋壓20-30分鐘（根據家里高壓鍋和牛肉軟爛程度做適量調整）
步驟 8 燉好的牛肉放鹽，嘗一下咸淡和軟爛程度，及時(shí)調整。
步驟 9 蓋鍋蓋燉到土豆軟綿，根據土豆情況燉5-10鐘。
步驟 10 加入青紅椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步驟 11 出鍋裝盤(pán)，撒上香菜即可
土豆燉牛肉的家常做法竅門(mén)
可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，水開(kāi)后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開(kāi)。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節省煮制時(shí)間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時(shí)左右。
8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時(shí)間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內，加入土豆，再加入鹽調味，大火燒開(kāi)，轉中火，將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
土豆牛肉的做法最正宗的做法
用料 ：牛肉 ，土豆 ，蠔油 適量 ，味極鮮 適量 ，鹽 適量 ，糖或胡椒粉等 ，香葉 兩片 ，桂皮 一小段 ，丁香 六粒 ，花椒 ，大料 ，小茴香 ，蔥 ，姜，料酒 ，干辣椒。
土豆燉牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，姜切片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加少量蔥姜（剩下的過(guò)會(huì )兒用）及料酒，燒開(kāi)，撈出，除去血沫及雜質(zhì)，此時(shí)可以另起一鍋，燒足夠多的開(kāi)水，電水壺的容量略少，所以建議用鍋。
3、熱鍋涼油，加入香料，炒出香味，放入剩下的蔥姜，炒出香味。
4、加入蠔油和味極鮮醬油，此時(shí)醬油會(huì )迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，醬油易糊，然后翻炒。
5、翻炒一段時(shí)間后，倒入足夠多的開(kāi)水和少量料酒，注意，一定要加足夠多的開(kāi)水，一次加夠，不要燉到一半再加水，還可依據個(gè)人口味加入兩個(gè)干辣椒，先大火燉煮十分鐘，再加蓋改小火燉煮，約一個(gè)小時(shí)。
6、此時(shí)可以處理一下土豆，去皮，切成和牛肉一樣大的塊。
7、小火燉煮一個(gè)小時(shí)后，繼續加蓋，改大火，燉煮十五分鐘。
8、加入處理好的土豆塊，燉至土豆軟面。
9、收汁，調味，加入適量的鹽（由于之前加了醬油和蠔油，有一定咸味，所以鹽不用加太多），還可依據個(gè)人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均勻后出鍋。
土豆 牛肉的做法
主料
牛腩500克
土豆2個(gè)
輔料
大蒜4小瓣
小蔥2根
大蔥1根
胡蘿卜1根
姜1塊
配料
小米椒7-8根
香葉5-6片
八角2-3個(gè)
花椒一把
1. 牛腩500克，土豆2個(gè)，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿卜1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個(gè)、花椒一把備用。
2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱后會(huì )縮水，所以要切的稍大點(diǎn)）。
3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。姜切片。
4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒(méi)過(guò)牛腩的清水。放入大蔥段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩余待用）。
5. 電壓力鍋時(shí)間設為20分鐘，即可開(kāi)燉。
6. 在燉肉的同時(shí)，把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。胡蘿卜切1cm左右的小丁。
7. 小蔥洗凈切成末，大蒜去皮切片。
8. 牛肉燉好后會(huì )發(fā)現肉湯上飄著(zhù)一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉里的臟東西。
9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝干水分置于小碗中。
10. 炒鍋內倒少許油，待油熱后放入蒜片炸出香味。
11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。
12. 倒入土豆塊，繼續不停翻炒至土豆略有粘鍋。
13. 倒入沒(méi)過(guò)食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿卜，轉中火燉約20分鐘。
14. 轉大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。
土豆牛肉的做法大全家常菜做法竅門(mén)
食材清單：牛腱子肉 300g 、 土豆 1個(gè) 、 A香料：丁香，八角，桂皮，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，草果，干草，蔥姜蒜B調料：生抽，老抽，蒜，花椒，糖，郫縣豆瓣醬 適量
1.將牛腱子焯水后加入香料A慢火燉煮兩小時(shí)，放涼切片，土豆去皮切片，備用。
2.起油鍋，慢火煸出花椒和蒜香。
3.加入一勺豆瓣醬繼續煸出香味。
4.加入土豆片，翻炒均勻，半熟時(shí)加入牛肉片。
5.翻炒均勻，加入生抽，老抽，液體糖，沒(méi)有液態(tài)糖也可以加入普通白糖。
6.全面裹汁，盛盤(pán)。
