牛肉酸菜粉條的做法竅門(mén)
原料：牛筋面200g、牛肉100g、酸菜50g、西紅柿1個(gè)、大蒜半頭、鹽1勺、生抽1勺、色拉油1勺、芝麻油少許。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、酸菜洗好，切碎，大蒜切片。
第3步、熟牛肉切片備用。
第4步、炒鍋預熱，倒油，我用這個(gè)湯鍋可以直接煸炒，比較方便。先下蒜片炒香，再下酸菜和牛肉煸炒，
第5步、之后加水煮沸。丟入面條煮熟。
第6步、用生抽和一丟丟鹽調味。
第7步、關(guān)火后放上切碎的西紅柿丁，
第8步、淋上芝麻油，香噴噴的酸菜牛肉面就煮好了，開(kāi)吃吧。
酸菜粉條的做法最正宗的做法
主料
酸菜半棵
五花肉200克
粉條適量
輔料
鹽適量
蠔油10克
雞精5克
蔥10克
姜10克
酸菜燉粉條的做法步驟
1.準備食材。
2.酸菜用溫水洗凈，攢出水分。
3.先將用刀把酸菜邦的部分片薄。
4.然后切成細絲。
5.將切好的酸菜攢干水分。
6.五花肉涼水下鍋，焯水去浮沫，定型后撈出。
7.將五花肉切成大一點(diǎn)的薄片。
8.粉絲焯水，變軟撈出待用。蔥切小段，姜切片。
9.鍋內放油，油溫熱先爆香蔥、姜段。
10.放入酸菜炒一會(huì )。
11.加足量湯，湯開(kāi)后放入五花肉，加l勺蠔油，適量鹽調味。
12.肉燉熟、燉軟時(shí)再放入粉絲，加少許雞精。
13.粉條燉好后就可以盛盤(pán)了。
小竅門(mén)&溫馨提示
酸菜先炒一下味道好，粉條焯軟再燉少吸湯，酸菜比較吃油，可多放些偏肥的五花肉，多燉一會(huì )更入味。
牛肉酸菜粉條的做法竅門(mén)是什么
主料：牛肉200克，酸菜200克；
調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；
調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；
做法如下：
1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會(huì )兒，洗凈撈出瀝干水分；
2.牛肉逆著(zhù)肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；
3.再放入調料1中的淀粉，繼續抓勻；
4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會(huì )兒，待用；
5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個(gè)干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；
6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；
7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；
8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；
9.下入酸菜繼續翻炒約兩分鐘；
10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開(kāi)；
11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點(diǎn)綴即可完成！
牛肉炒酸菜粉條
主料:
酸菜絲適量
鹵牛肉適量
輔料:
蔥適量
姜適量
蒜適量
干辣椒適量
蠔油適量
生抽適量
五香粉適量
糖適量
酸菜炒牛肉的做法步驟:
1.酸菜絲，超市有售。沖洗干凈后控水，備用。
2.熟牛肉，切條。
3.蔥，斜切段。姜，蒜，切片。干辣椒，剪開(kāi)。
4.熱鍋冷油，先煸炒姜，蒜，蔥，出香味。
5.放入干辣椒絲，一同煸炒。
6.然后放入牛肉條，煸炒出香味。
7.放入酸菜，繼續煸炒。炒出酸菜的酸香味，然后調味，放入適量的蠔油，生抽，糖，五香粉就可以出鍋了。
酸菜粉條炒牛肉的家常做法
牛肉切片，加姜蔥，料酒，胡椒粉，雞蛋清，小粉，和勻，然后放置30分鐘，然后把油燒熱，牛肉倒進(jìn)去滑散，加小米辣辣椒面，然后醬油雞精，鹽酸菜一起炒香，就可以出鍋了，
牛肉酸菜粉條的做法竅門(mén)視頻
用料
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個(gè)
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
做法步驟
1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。
2、準備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。
5、散開(kāi)灑入配菜，移動(dòng)一下鍋讓火苗燒勻稱(chēng)，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤(pán)子墊底）。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開(kāi)吃。
東北酸菜豬肉粉條的做法竅門(mén)
東北酸菜洗干凈切成細絲，把五花肉切成片，起鍋加油把五花肉入鍋，炒出香味，下酸菜同肉一起炒，加高湯或熱水，加入調味料飩半小時(shí)，下入的泡發(fā)粉條最后放入豬血，在飩十分鐘即可。
還有一種做法，就是把五花肉煮熟，取出切片。在放入酸菜同飩，依次放粉條，豬血。味道也很好。
酸菜炒肉粉條的家常做法
主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克
輔料：凍豆腐150克,粉條100克，海帶(鮮)50克
調料：鹽8克,味精5克,花椒3克，大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開(kāi)后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可
酸菜牛肉燉粉條的做法竅門(mén)
炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。放入蔥花翻炒至出紅油，倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。
先把金針菇放進(jìn)去煮一下，金針菇煮好之后放入粉絲。
煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗里，放入鴨血，煮3-5分鐘。
最后放入肥牛，肥牛稍微一燙，變色后關(guān)火即可。
把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬。
怎樣做酸菜粉條肉竅門(mén)
用料 ：五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量 胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
五花肉切正方小塊
東北酸白菜切絲
將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連
炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可
小貼士
1.不能用過(guò)熱的水去泡，如果用開(kāi)水泡，時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，不然很容易泡過(guò)頭；
2. 泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開(kāi)； 3. 泡發(fā)好的粉條要過(guò)冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過(guò)程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連； 4. 粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時(shí)間不要超過(guò)5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會(huì )燉成一鍋糊糊，撈不成形。
