東北酸菜粉條肉的做法
東北酸菜白肉還有另一個(gè)叫法 東北 殺豬菜，這是有名的東北菜，用新鮮的豬五花肉，血腸，酸菜 粉條等等食材做出來(lái)的一道美味。
豬肉講究帶皮切成大四方塊，放在大鐵鍋里大火燒開(kāi)，小火慢煮，血腸要新鮮的豬血加腸油，蒜蓉，香菜，蔥花攪拌均灌制而成。
酸菜是用秋天的大白菜腌制一個(gè)多月，切成絲，在豬肉煮熟后放入酸菜絲，粉條，燉上 。
另起一鍋，涼水下鍋放入血腸，煮的時(shí)候要用牙簽給血腸放氣，煮好后，切大片 ，豬肉也撈出切薄片，放入鍋中，撒蔥花，味精。裝盆
酸菜粉條肉的家常做法
五花肉燉酸菜粉的熱量是每100克350大卡，五花肉燉酸菜粉是比較常見(jiàn)的一道家常菜，酸菜湯浸透五花肉，吃起來(lái)酸鮮可口，很下飯。酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次數太多，這樣就沒(méi)有酸菜的風(fēng)味了，保留少許水分，不用攥得太干。顏色素淡不誘人，但味道卻是湯酸鮮可口，燉肉肥而不膩
東北酸菜粉條肉的做法大全
答：酸菜粉條的熱量是多少（275大卡）
配料：
酸菜 1條、細粉絲 1小把、蒜末 適量、干辣椒 若干、姜末 適量、精鹽 適量、雞精 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.酸菜切碎用水洗幾遍，然后擠干水分裝盤(pán)備用
2.細粉絲用開(kāi)水泡軟
3.肉切絲
4.鍋中放油 下肉絲煸炒至變色
5.下入蒜姜末和干辣椒繼續煸炒
6.下細粉絲翻炒，加鹽 雞精和生抽調味即可出鍋
東北酸菜豬肉粉條的做法
主食材：
排骨 500克
粉條 100克
東北酸菜 500克
醬油 20毫升
料酒 30毫升
鹽 適量
白糖 15克
八角 1個(gè)
蔥 半根
姜 4片
雞精 5克
酸菜燉排骨粉條的做法步驟:
1、排骨洗凈，冷水下鍋，放料酒和兩片姜片焯水。
2、姜切片，蔥切段，八角一個(gè)備用。
3、排骨焯好后撈出備用。
4、鍋里放15克油，放入蔥姜，八角爆香。
5、下入焯過(guò)水的排骨翻炒均勻。
6、烹入料酒。
7、翻炒均勻后下入醬油。
8、再放入糖，翻炒均勻。
9、排骨炒上色。
10、將炒好的排骨放入電高壓鍋燉鍋中。
11、加入熱水，沒(méi)過(guò)排骨。（燉肉不要加入冷水，否則肉質(zhì)會(huì )變干變差，一定要加入剛燒好的熱開(kāi)水。）
12、高壓鍋排骨程序40分鐘，如果是普通高壓鍋，上汽后轉小火25分鐘。在炒鍋里直接燉，大概需要一個(gè)小時(shí)以上。
13、準備東北酸菜一包，不是四川做酸菜魚(yú)的泡菜哦。
14、用清水沖洗一遍即可。過(guò)度的沖洗會(huì )使酸菜的酸味流失，失去風(fēng)味。
15、擠干水分，切兩段蔥
16、鍋里放少許油，放入蔥花爆香。
17、下入酸菜翻炒均勻，炒過(guò)的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸澀味道。
18、翻炒均勻后加入燉好的排骨和湯。
19、準備粉條沖洗干凈。粉條無(wú)需泡發(fā)。
20、酸菜燉煮大約5分鐘后放入粉條。
21、粉條埋入湯汁中，每隔三五分鐘攪拌一下，防止粘鍋。
22、粉條燉到軟就可以放鹽調味，再放入雞精就可以出鍋了。
小貼士
1.燉肉要用熱水，切記不可以用涼水。
2.用的是東北的酸菜，不是四川做酸菜魚(yú)的酸菜哦。
東北酸菜粉條肉的做法竅門(mén)
用料:
酸菜 幾片
五花肉 一小塊
姜 一塊
花椒 幾粒
蔥 半根
八角 1個(gè)
蒜 幾瓣
鹽 一點(diǎn)
油 兩勺
生抽 一勺
料酒 一勺
海米 適量
酸菜白肉的做法步驟:
步驟 1 材料準備，帶皮五花肉一塊，粉絲一小把，泡發(fā)。香菇泡發(fā)。另外還有花椒一點(diǎn)，八角一個(gè)。
步驟 2 五花肉熱水下鍋，加入蔥姜料酒，花椒八角去腥。為啥熱水下鍋，豬肉遇到熱水就緊一下，煮的話(huà)出的血末子就少。大火燒開(kāi)轉小火燉。一般煮肉都是冷水下鍋，那樣血末子就特別多，湯就沒(méi)法用。用筷子能輕松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中讓肉緊實(shí)一下。煮肉湯去掉浮末蔥姜大料，留用。
步驟 3 講究點(diǎn)的白菜梆子從一頭橫著(zhù)切一點(diǎn)，用刀壓著(zhù)一頭，另一只手撕開(kāi)，這樣切絲更薄。所有酸菜切2，3毫米細絲，用水簡(jiǎn)單洗一下，握干。不用洗的太干凈，酸味就跑了。
步驟 4 五花肉切兩毫米薄片，蔥姜切絲，酸菜握住去水，香菇可以弄個(gè)刀花。大廚這里多了一個(gè)步驟，就是十幾個(gè)海米洗洗，放小碗里，加入小半碗開(kāi)水，一點(diǎn)蔥，兩片姜，料酒，上鍋蒸十分鐘，取蒸出來(lái)給湯提鮮。我沒(méi)有，就用了蝦米，然后用了海鮮粉。
步驟 5 熱鍋涼油炒蔥姜絲，油也不能太少了。香味出來(lái)下酸菜，如果酸菜剛才擰的水分留的多，就會(huì )濺油。
步驟 6 擰干的酸菜會(huì )把油吸進(jìn)去，炒到酸菜發(fā)干，去掉酸菜的水汽就可以了。
步驟 7 可以直接用剛才的鍋，我是為了好看點(diǎn)，換了砂鍋，酸菜在鍋底，加入剛才的煮肉水，加入香菇，白肉片，蝦米和海鮮粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮開(kāi)加入白胡椒，雞精就可以出鍋了
東北菜豬肉酸菜燉粉條的做法
用料 ：五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量 胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
五花肉切正方小塊
東北酸白菜切絲
將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連
炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可
小貼士
1.不能用過(guò)熱的水去泡，如果用開(kāi)水泡，時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，不然很容易泡過(guò)頭；
2. 泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開(kāi)； 3. 泡發(fā)好的粉條要過(guò)冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過(guò)程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連； 4. 粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時(shí)間不要超過(guò)5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會(huì )燉成一鍋糊糊，撈不成形。
東北酸菜粉條五花肉家常做法
主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克
輔料：凍豆腐150克,粉條100克，海帶(鮮)50克
調料：鹽8克,味精5克,花椒3克，大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開(kāi)后轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可
東北酸菜燉粉條肉怎么做
用料 ：五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量 胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
五花肉切正方小塊
東北酸白菜切絲
將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連
炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可
東北酸菜粉條肉的做法視頻
東北酸菜口感酸爽， 早期那是為了儲存白菜而研制的東北酸菜，冬季的時(shí)候蔬菜比較少，酸菜比較下飯，用來(lái)燉，打骨頭，燉小雞兒，燉大鵝都是東北的特色嗯，應該多做一些宣傳，東北酸菜的視頻，短視頻和 成品的圖片讓更多的人去了解東北酸菜還可以在大型超市制作燉煮一些嗯，讓讓顧客進(jìn)行品嘗因為東北人遍布中國很多地方應該是非常暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，再就是包裝上應該更有東北特色口感一定要嚴格，不能有一些不好的東西擾亂了這個(gè)市場(chǎng)把把好品牌也給弄的不受歡迎了吃完了
酸菜白肉粉條的做法東北
步驟1
買(mǎi)來(lái)的酸菜反復沖洗干凈，攥掉水分；
步驟2
五花肉切薄片，蔥姜切碎；
步驟3
寬粉條提前溫水浸泡變軟；
步驟4
炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒、八角、香葉，炸糊撈出扔掉，爆香蔥姜，加入酸菜煸炒；
步驟5
加入適量多的水；
步驟6
加入五花肉片大火燒開(kāi)，小火燉15-20分鐘左右，燉至五花肉出油，時(shí)間可以長(cháng)點(diǎn)，酸菜不怕燉，時(shí)間越長(cháng)越入味；
步驟7
加入泡軟的粉條，大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘左右，至粉條熟，注意觀(guān)察，別燉過(guò)了，燉過(guò)了粉條會(huì )黏在一起或者碎掉就不好吃啦；
步驟8
加入鹽、生抽調味，其它什么調料都不用加就特別香，喜歡的朋友可以試試哦；
步驟9
出鍋裝盤(pán)。
