牛肉撒尿丸子湯
1準(zhǔn)備材料：
瀨尿蝦100g，高湯20g，雞精20g，鹽20g，糖20g，牛肉200g。
2 先把瀨尿蝦去殼剁成泥備用，牛肉錘成泥狀，在瀨尿蝦中加入鹽、糖、雞精、高湯，攪拌均勻。
3 在牛肉泥中加入瀨尿蝦泥，用手團(tuán)成丸子，在鍋中加水，放入丸子，大火燒開(kāi)后煮10分鐘即可出鍋。
撒尿牛肉丸做湯
一、撒尿牛丸茄汁湯面1、準(zhǔn)備好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不過(guò)少了些甜味）洗凈，對(duì)半切開(kāi)備用；3、備好方便面塊；4、肉丸、西紅柿、方便面醬料同放在一個(gè)小碗內(nèi)；5、方便面沸水沖泡2分鐘；6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鐘；7、泡好的面中撒上香菜；8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。
作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調(diào)味加點(diǎn)蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯
材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個(gè)、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。
做法：
1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊；
2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入適量熱水，水開(kāi)后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。
撒尿牛丸子湯怎么做
一、撒尿牛丸茄汁湯面 1、準(zhǔn)備好撒尿牛丸； 2、圣女果（可用番茄，不過(guò)少了些甜味）洗凈，對(duì)半切開(kāi)備用； 3、備好方便面塊； 4、肉丸、西紅柿、方便面醬料同放在一個(gè)小碗內(nèi)； 5、方便面沸水沖泡2分鐘； 6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鐘； 7、泡好的面中撒上香菜； 8、將牛丸茄汁倒入面中即可。
二、撒尿牛丸煮蘿卜 材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調(diào)味加點(diǎn)蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯 材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個(gè)、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。做法： 1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊； 2、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁； 3、放入肉丸翻炒片刻； 4、倒入適量熱水，水開(kāi)后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉； 5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調(diào)入胡椒粉和適量鹽，
撒尿牛肉丸子湯的做法
牛柳
買了20塊錢的，也不知道多重
豬皮
一塊
蝦仁
5、6個(gè)
姜蔥
少許
黃酒
適量
雞蛋
一個(gè)
五香粉
一小勺
收起
步驟：
1. 豬皮買回來(lái)開(kāi)水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）煮到豬皮筷子夾起來(lái)就斷了，倒出湯汁冷藏
2. 就變成凍凍啦，凍凍切塊
3. 牛柳切塊
4. 與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動(dòng)了稍微加點(diǎn)水慢慢來(lái)
5. 打成均勻的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
7. 倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個(gè)坑
9. 放入蝦仁和皮凍
10. 慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實(shí)在收不了口就加一點(diǎn)牛肉糜。
11. 煮開(kāi)水，丸子搓好一個(gè)就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來(lái)，湯頭里加鹽調(diào)味
12. 可以配一點(diǎn)粉絲，香菜，辣椒油。
13. 吃的時(shí)候講究四點(diǎn)：輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯的說(shuō)法。
撒尿牛肉丸里面的是什么湯
選用的牛品種不同，選用的是本地的黃牛，其肉質(zhì)鮮嫩爽口，最重要是不注水，而且選用的是牛腿上的肉，想想那經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的肌肉，你就會(huì)想到這牛肉丸是多么勁道了。
制作方法特別。雖說(shuō)打丸機(jī)的出現(xiàn)，大大減少人工成本和制作時(shí)間，但潮汕牛肉丸的制作可不同，沿用的是傳統(tǒng)的手法，用兩支棒左右出力將牛肉碎筋、打成牛肉泥，然后熟練的老師傅左手抓牛肉泥在手掌心，握緊拳把肉泥從拇指和食指之間擠出來(lái)，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出！成丸后，放入溫水池浸煮到熟就完成了，隔著屏幕都快流口水了。
牛肉撒尿丸子湯圖片
主料：
土豆3個(gè)
丸子400g
輔料：
大蔥適量
姜適量
蒜適量
小米辣適量
干紅辣椒適量
花椒適量
郫縣豆瓣醬適量
鹽適量
蔥花適量
做法：
1. 土豆去皮，洗凈，切成滾刀狀；
2. 蝦餃、魚丸、牛肉丸…..提前備好；
3. 大蔥切斜段、姜用菜刀拍破、大蒜剝好；
4. 小米辣去蒂，洗凈，切圈；
5. 干紅辣椒切斷、備好花椒；
6. 熱鍋里倒入適量油燒熱，將郫縣豆瓣醬放入鍋里炒香；
7. 放入干紅辣椒、花椒；
8. 將土豆塊放入鍋里翻炒；
9. 放入蔥、姜、蒜；
10. 調(diào)入鹽，翻炒均勻；
11. 放入蝦餃、魚丸等丸子，翻炒；
12. 倒入適量清水，大火燒開(kāi)，小火燜煮；
13. 土豆、丸子煮熟后，放入小米辣；
14. 放入蔥花；關(guān)火、起鍋
正宗撒尿牛肉丸的做法
牛肉適量
蛋清兩個(gè)
淀粉適量
輔料
胡蘿卜適量洋蔥適量醬油適量
步驟1
首先準(zhǔn)備所有的食材，小貼士：牛肉適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，兩個(gè)蛋清，淀粉適量，醬油適量。
步驟2
然后將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機(jī)中打成泥
步驟3
接著在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和醬油，攪拌上勁
步驟4
然后在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻
步驟5
接著水開(kāi)后下入與牛肉丸
步驟6
然后煮十分鐘鐘左右就可以出鍋了
撒尿牛肉丸子的吃法
有的，要不然里面的湯水怎么流出來(lái)，還有餡吃。
撒尿牛肉丸怎么做好吃湯
1、豬肉皮浸泡清洗干凈，先放在鍋里加水煮開(kāi)后，持續(xù)煮10分鐘；
2、取出肉皮，浸泡過(guò)涼，進(jìn)一步清除豬皮內(nèi)部油脂，摘凈殘余豬毛，用刀刃反復(fù)刮去肉皮外面的殘留物，處理干凈的肉皮再一次清洗干凈，切小條，鍋里重新放水再煮；
3、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮統(tǒng)一放入一個(gè)鐵制料盒，投放在煮豬皮的鍋里；
4、煮開(kāi)后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子輕輕掐斷的程度就可以關(guān)火了；
5、稍稍放涼后，放入料理機(jī)里面，攪打成濃稠的肉皮漿汁，放適量鹽，感覺(jué)特濃稠就再加些清水，再一次倒入鍋里煮開(kāi)，倒入保鮮盒里，放涼后蓋蓋入冰箱冷藏至成凍；
6、牛肉在清水里浸泡洗凈，去除表面筋膜，手工剁成細(xì)膩的肉餡；
7、肉餡裝在一個(gè)容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一個(gè)蛋清；
8、順一個(gè)方向攪打上勁兒，可視情況添加些清水調(diào)整黏度；
9、肉皮凍形成后，切成1厘米見(jiàn)方的小丁備用；
10、手上沾水，用湯匙挖一塊肉餡，放在手指部位，輕拍成薄片狀，中間放一小塊肉皮凍；
11、 用肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀，雙手反復(fù)輕輕摔打，把肉丸弄圓，弄實(shí)，擺放在盤子里，盤子底部要涂抹一層清水；
12、鍋里放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放在里面，西紅柿去皮，切小丁放里面，煮至要開(kāi)時(shí)水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
13、持續(xù)小火煮至肉丸熟透，調(diào)入精鹽，牛肉粉和胡椒粉；
14、出鍋趁熱撒入蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油、麻油，即可上桌食用；
牛肉撒尿丸子湯怎么做
制作材料
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機(jī)中攪打18分鐘。
2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質(zhì)機(jī)中拌勻，做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡。放在冰箱里凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團(tuán)牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
