如何自己做酸菜牛肉面竅門(mén)
方便面中的酸菜屬于統一加工的量產(chǎn)工藝，屬于在白菜中加入鹽分通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生酸香，通過(guò)發(fā)酵即使使用了酒精成分也會(huì )在發(fā)酵的過(guò)程中揮發(fā)，真正含有酒精成分的可能性很小。
老壇酸菜牛肉面有白酒配料嗎，
這個(gè)是沒(méi)有的,里面有酸菜,并沒(méi)有白酒配料
酸菜牛肉面怎么做才好吃
1、材料準備：老壇酸菜方便面1包，開(kāi)水適量。
2、將面取出，放入碗中備用。取出調料包，分別是鹽料包，醬料包和老壇酸菜包。把三種調料包撕開(kāi)放在剛才準備的面上。
3、加入剛燒開(kāi)的水，水量控制在剛好沒(méi)過(guò)面，把包裝帶沿著(zhù)邊線(xiàn)撕開(kāi)，拉平。
4、把撕好的包裝袋平鋪在碗 上，筷子放在上面以免包裝袋掉落。
5、等待5分鐘后，揭開(kāi)包裝帶，用筷子攪勻。美味酸爽的老壇酸菜面就做好了
怎樣做酸菜牛肉面
牛肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊。鍋置中火上，加適量鮮湯燒沸，下牛肉，撇去浮沫，加精鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香料包、糖色燒制。
燒至牛肉成熟變軟，去掉姜、蔥、香料包、花椒即成
酸菜牛肉面的酸菜怎么炒
熱鍋涼油，放入干的小米椒，炒出香味，放入腌好的酸菜，加食鹽，雞精，味精，正宗的蘭州牛肉面酸菜完成，用的時(shí)候用筷子加到直接加到碗里就行了。
如何自己做酸菜牛肉面竅門(mén)圖片
將清洗干凈的牛肉，冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后將表面的浮沫打掉，然后繼續煮5分鐘之后撈出，沖洗干凈。煮好的牛肉改刀切成大小均勻的塊備用。
起鍋加入少量菜籽油，油熱之后下入牛肉，大火爆炒。加上適量的蔥段和姜片，香葉，八角，桂皮，白芷。炒香之后加入一點(diǎn)料酒，加水沒(méi)過(guò)牛肉。轉入高壓鍋中，上汽之后轉小火壓20分鐘。
這個(gè)時(shí)候我們來(lái)準備一下配菜和調料，酸菜切絲備用。打調料，碗中加入豬油，雞油，雞精，蒜末，蔥花，醬油，醋，花椒面，紅油一勺。
牛肉煮好之后，將牛肉過(guò)濾出來(lái)，去掉里面的香料殘渣。湯和肉分開(kāi)備用。
起鍋加油，油溫五成下入酸菜，爆香之后，加上適量的姜、蔥、蒜末。炒香之后，加入煮牛肉的湯，大火燒開(kāi)之后，下入牛肉。加入少許胡椒粉，醬油。燒開(kāi)之后轉中小火，繼續燜煮20分鐘。這樣能更好地融合酸菜和熱牛肉的味道。時(shí)候到之后加少許雞精，關(guān)火。
起鍋燒水，水開(kāi)下入面條，面條要煮好的時(shí)候，燙一點(diǎn)菜葉。調料碗中加少許高湯，攪拌均勻。挑入面條，放上青菜，然后淋入酸菜牛肉。美味即成！
酸菜牛肉怎么做好吃竅門(mén)
原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。
制作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。
2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
酸菜牛肉面怎么做
1. 牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
2/12
2. 鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個(gè)姜片和蔥段大火燒開(kāi)，焯水后撈出。
3/12
3. 準備好燉肉調料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個(gè)，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個(gè)，老抽少許，黃豆醬兩勺。
4/12
4. 高壓鍋加水燒開(kāi)，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
5/12
5. 倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
6/12
6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
7/12
7. 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
8/12
8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
9/12
9. 然后切成酸菜丁。
10/12
10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開(kāi)。
11/12
11. 下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
12/12
12. 牛肉湯可根據個(gè)人口味加鹽或不加。
如何自己做酸菜牛肉面竅門(mén)視頻
食材：酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節 大蔥4節 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節 香葉3片 鹽1茶匙（5克） 辣椒油隨意
做法
1）將酸菜浸泡在清水中，用手反復捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水擠壓干后切成細絲備用。
2）鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入大蔥節，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調成小火加蓋兒煮40分鐘。
3）待肉煮熟（能用筷子順利扎透整塊肉），撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4）炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入（還有湯中的調料），沒(méi)過(guò)酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉中火燉15分鐘，最后打開(kāi)蓋子用大火煮3分鐘，調入鹽即可。
如何自己做酸菜牛肉面竅門(mén)圖解
1. 牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
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2. 鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個(gè)姜片和蔥段大火燒開(kāi)，焯水后撈出。
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3. 準備好燉肉調料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個(gè)，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個(gè)，老抽少許，黃豆醬兩勺。
4/12
4. 高壓鍋加水燒開(kāi)，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
5/12
5. 倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
6/12
6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
7/12
7. 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
8/12
8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
9/12
9. 然后切成酸菜丁。
10/12
10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開(kāi)。
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11. 下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
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12. 牛肉湯可根據個(gè)人口味加鹽或不加。
酸菜牛肉面的吃法
老壇酸菜牛肉面也是適合炒的。下面把制作步驟和方法分享給大家首先，準備食材和配料:豬肉，酸菜，油，蒜末，老抽，水，鹽，生抽，十三香，面條，酸菜湯，辣椒油，蔥花1.準備豬肉餡切好，酸菜剁碎備用2.準備干凈的鍋，燒油，下入豬肉餡，炒至肉色發(fā)白，冒出香味，然后加入蒜末，酸菜，老抽，大火翻炒均勻，加入適量水。
3.燒開(kāi)后加入生抽，鹽，十三香，煮五分鐘之后，裝大碗備用。
4.另準備鍋燒水，煮開(kāi)后下面，煮熟撈出放入大碗，加入酸菜湯，辣椒油，最后撒些蔥花，完成。
