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牛肉清湯丸子的家常做法圖

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，干辣椒2個(gè)，胡椒粉，味精。

步驟:①將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉一起絞成餡，加入5克鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加入150m乚，攪拌成肉泥炸成丸子。②鍋內(nèi)加入200克雞油，燒至五成熱。把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，加入香葉、胡椒粉、干辣椒將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、鹽、調(diào)好囗味，將土豆塊加入煮熟，加入丸子，燒開(kāi)即可。③將面條煮熟，撈出放入，食用時(shí)，每碗加入熟牛肉片、碗豆5克、牛肉丸子12個(gè)即可。愛(ài)吃辣的再加辣椒油。

清湯牛肉丸子面的做法

將牛肉末和西芹末、胡蘿卜末拌勻，加入雞蛋清、紅酒、冰塊、鹽、胡椒，攪拌均勻后倒入牛肉湯，加熱并不時(shí)攪拌，至湯滾。

(2)湯燒開(kāi)后，保持微滾狀態(tài)4~6小時(shí)，過(guò)濾出清湯。

(3)將牛肝煮熟，壓成泥，加入鹽、白酒、洋蔥末和雞蛋清，做成丸子，在開(kāi)水鍋中汆熟，放入牛肉清湯里即可。

清湯牛肉丸子湯的做法

【菜名】牛肉丸子湯【所屬菜系】法國(guó)名菜【特點(diǎn)】湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。

牛肉清湯丸子的家常做法圖片

1. 將牛肉去筋膜分切成數(shù)塊放在砧板上，捶成細(xì)泥，再用刀細(xì)剁約5 分鐘，放入盆中；

2. 牛肉泥內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質(zhì)，擠成丸子，每個(gè)丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起；

3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內(nèi)；

4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內(nèi)，撒上胡椒粉便成。

牛肉湯丸子的做法大全

牛肉瘦肉湯的做法:

1白蘿卜去頭去根去皮洗凈，轉(zhuǎn)著切成滾刀塊。生姜去皮，切4片。蔥洗凈，切兩段4cm長(zhǎng)蔥白。

2甜玉米洗凈，切成兩段。

3將步驟1準(zhǔn)備的材料放入砂鍋，加水，開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入潮州牛肉丸、甜玉米，開(kāi)大火，煮沸后轉(zhuǎn)成小火，再煮15分鐘，開(kāi)鍋撇掉蔥白，加少許鹽、白胡椒粉，也可加少量雞精。

4放上一點(diǎn)蔥花、香菜、和幾片紫菜。

牛肉清湯丸子的家常做法大全

用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜適量口蘑適量牛雜適量白豆腐適量蟹味菇適量其他喜歡吃的蔬菜姜片料酒勺醬油勺鹽克沙茶醬蒜泥蔥花小米辣大蔥白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

1，先制作湯底牛大骨購(gòu)買的時(shí)候砍成塊。牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐４蠊牵_(kāi)始會(huì)有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2，鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

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3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4，繼續(xù)切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6，一切準(zhǔn)備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。

清水牛肉丸子的做法

1.姜切末，牛肉里倒少許清水?dāng)噭颍樦粋€(gè)方向攪，加入生姜末、蔥末、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香、醬油并攪勻，加入干面粉繼續(xù)攪勻；

2.鍋里倒油燒熱，油溫二成熱下入丸子，炸好即可。

牛肉清湯丸子的家常做法圖解

1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成丸子，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒開(kāi)，當(dāng)丸子漂起時(shí)，把原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成塊。

4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟再將丸子放入，燒開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。

牛肉丸子面：依照牛肉丸子湯的做法，最后放入要使用的面條，待面條煮熟，出鍋即可。

牛肉清湯丸子的家常做法圖片大全

主料生菜100克牛肉丸100克輔料料酒適量鹽適量蠔油適量蒜頭適量步驟清湯牛肉丸的做法步驟11.生菜洗凈，瀝干備用清湯牛肉丸的做法步驟22.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字清湯牛肉丸的做法步驟33.蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟44.鍋內(nèi)加水，煮沸清湯牛肉丸的做法步驟55.水沸后倒入牛肉丸清湯牛肉丸的做法步驟66.加入適量鹽清湯牛肉丸的做法步驟77.加入適量料酒繼續(xù)煮清湯牛肉丸的做法步驟88.將生菜撕小段，放在碗底清湯牛肉丸的做法步驟99.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上清湯牛肉丸的做法步驟1010.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)香味清湯牛肉丸的做法步驟1111.倒入一勺煎好的蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟1212.美味的牛肉丸湯可以吃了