牛肉怎樣做火鍋
牛肉火鍋的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火；
2.再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可；
3牛肉要切薄片后冷凍起來；
4.香菇和白菜要切得很薄；
5.蔥洗凈要斜切；
6.金針菇去掉兩端后分散開；
7.韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8.茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11.用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可；
12.吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。牛肉火鍋的制作要訣：芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
牛肉火鍋的牛肉怎么做
牛肉火鍋 食材 主料牛腱1100g白蘿卜600g輔料八角適量干紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生姜適量 步驟 1.牛肉洗凈、切大塊。 2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。 3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。 4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。 5.撇凈血沫。 6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。 7.白蘿卜洗凈切滾刀塊。 8.菠菜摘洗干凈備用。 9.牛肉煮爛，下入白蘿卜；大火煮開。 10.小火熬煮20分鐘。 11.煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開（順便下了幾個(gè)熟雞蛋）。 12.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
牛肉做火鍋怎么做好吃
牛肉火鍋的用料
主材 牛肉 600g配菜 柿子 1個(gè)胡蘿卜 2根調(diào)料 蔥 1根姜 5片蒜 半頭麻椒 30粒干辣椒 8個(gè)大料 1個(gè)香葉 半片肉桂 1小塊草果 1個(gè)熟芝麻 1小把郫縣豆瓣醬 2大勺鹽 2勺醬油 3勺蠔油 3勺雞精 1勺糖 1勺
牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
鍋里倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時(shí)將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；
步驟 2
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
步驟 3
加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒1分鐘；
步驟 4
加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
步驟 5
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續(xù)翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火；
步驟 6
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿卜條；
步驟 7
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，選肉/雞檔開始燉肉；
步驟 8
壓力鍋提示結(jié)束后，將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，至此鍋底制作就全部結(jié)束了；涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品（蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等）就可以享受這美味啦；
步驟 9
牛肉塊滿滿的香氣。
怎么做火鍋牛肉
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
牛肉火鍋如何做
材料：牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜
1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。
3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。
7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開。
8、小火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。
10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
做牛肉火鍋怎么做
主料:牛腩2000克，土豆500克
輔料:姜片100克，菜油100克
香料:八角3個(gè)，桂皮5克，花椒5克，干辣椒20克
調(diào)料:鹽10克，豆瓣醬20克，火鍋底料20克，雞精20克，味精20克
具體步驟:1牛腩焯水備用，土豆煮熟備用
2鍋內(nèi)放入菜油，姜片，牛腩炒干水分，下入香料炒香。再調(diào)入豆瓣醬，火鍋底料炒香。加入清水莫過牛腩。煮開后加入剩下調(diào)料即可。再倒入高壓鍋壓15分鐘
3砂鍋內(nèi)放入煮熟的土豆，上面再加入壓好的牛腩即可上桌
牛肉火鍋怎么做
先把牛肉改刀，把一些肥油割掉不要，下面把牛肉簡單的鹵煮一下。牛肉冷水下鍋，放入一塊拍散的生姜，大蔥一根，也可以用小蔥，適量的白酒也可以用料酒，作用就是去腥增香。
燒開以后再加入桂皮一塊，3個(gè)八角，兩片香葉，兩個(gè)草寇，順便把浮沫撇去不要，然后蓋上蓋子，開中小火燜煮20分鐘。
20分鐘后關(guān)火，打開蓋子，把牛肉舀出來，自然冷卻備用，用漏勺把香料撿出來不要，剩下的牛肉原湯，我們?nèi)恳ㄟM(jìn)盆里備用。
下面準(zhǔn)備巴掌牛肉的輔料，35個(gè)指天椒，15個(gè)小米辣，先把頭掰掉不要，然后把它們切成斜刀片備用。
洋蔥半個(gè)，生姜一塊，生姜切成薄片和指天椒放一起。洋蔥切細(xì)絲放入盆中，全部抓散抓開。
接著處理牛肉，巴掌牛肉大小，其實(shí)就跟自己的巴掌大小一樣，我們切成這樣的薄片就可以了，不要太厚，不然不容易熟。
下面開始烹飪，鍋熱以后我們先滑下鍋，滑鍋主要是防止牛肉粘鍋，滑好鍋以后稍微來點(diǎn)底油，然后倒入牛肉，煸炒兩分鐘。中途再次加入一點(diǎn)白酒去腥，煸炒幾下后倒出來備用。
我們繼續(xù)用剛剛的油，加入豆瓣醬半勺，紅剁椒一勺，炒香后加入少量的姜片和指天椒，然后加入小半勺的豬油，繼續(xù)煸炒炒香。
再加入一把紅花椒，不吃麻的可以不放，接著倒入牛肉原湯。下面調(diào)個(gè)底味，加入一勺蠔油，胡椒粉一勺，十三香3克，生抽醬油四克，米酒2克，食用鹽三克。
然后倒入牛肉，我們蓋上蓋子，開小火燜煮八分鐘。
七分鐘時(shí)打開蓋子，我們收一下湯汁，先倒入剩下的指天椒姜片，開大火煸炒半分鐘，半分鐘以后倒入洋蔥，繼續(xù)開大火煸炒半分鐘。
半分鐘以后調(diào)味，雞精三克，白糖兩克中和辣味，翻炒均勻后來一點(diǎn)明油。
繼續(xù)翻炒均勻后出鍋裝盤，這樣一道麻辣開胃的巴掌牛肉就做好了。
牛肉怎樣做火鍋好吃又嫩
火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個(gè)，啤酒半瓶
1、將買來的牛肉洗凈后放在砧板上切成薄片。
2、在已經(jīng)切好的牛肉中加入準(zhǔn)備好的半瓶啤酒。
3、用手?jǐn)嚢枰幌屡Ｈ夂推【疲屗浞治掌【啤?/p>
4、攪拌好之后，在牛肉里打入蛋清三個(gè)。
5、接著加入生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。
6、攪拌好之后，擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。
7、這樣鮮嫩的腌制牛肉就做好了，隨時(shí)可以開始涮火鍋了。
牛肉怎樣做火鍋?zhàn)龀鰜聿藕贸?/h2>
首先將白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。如下圖所示:
然后將豬腿骨洗凈。如下圖所示:
然后燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:
然后把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
然后加滿一鍋水，大火燒開。
然后中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
然后牛肉丸洗凈切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。
火鍋牛肉怎么做?
在家切火鍋肉片的話，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來的牛肉片又薄又好
牛肉怎樣做火鍋好吃
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牛肉有黃牛肉、水牛肉之分。黃牛肉色澤棕紅光亮， 脂肪為淺黃或深黃鮮艷，纖維細(xì)嫩。水牛肉色澤較深，脂肪為白色，纖維較粗。黃牛肉質(zhì)更優(yōu)。牛肉以特有氣味濃郁，色澤鮮艷光亮，纖維細(xì)嫩，筋膜少，無異味的里脊、腿腱等部位的鮮精瘦黃牛肉為原料。
加工方法： 火鍋店多將牛肉片加工成白味嫩牛肉和麻辣嫩牛肉兩 種。
白味嫩牛肉其制作方法為：牛肉去筋膜，改成長 6～7 厘米、寬 4～5 厘米、厚 0.15～0.2 厘米的片。制作白味嫩牛肉是將牛肉用清水沖冼。取一盆， 放入清水（每 500 克原料用 1500 克）、白酒（每 500 克原料用 3 克）， 牛肉入盆中浸漂 10 分鐘，漂去血污，撈出，擠干水分，加精鹽（每 500 克原料用 3 克）、料酒（每 500 克原料用 5 克）、小蘇打（每 500 克原料 用 0.5 克，小蘇打先用溫水溶化）先上勁拌勻，再加清水（每 500 克原 料用 10 克）上勁拌勻，再放入蛋清液（每 500 克原料用 10 克）、干細(xì) 淀粉（每 500 克原料用 2 克）上勁拌勻入盛器中，用色拉油封面即可。
麻辣牛肉片是在白味嫩牛肉片中放入熟辣椒粉（每 500 克原料用 5 克）、 花椒粉（每 500 克用0.2克）加入紅油，整齊入盤即可。 保管方法： 入保鮮盒中，加蓋，置冰箱中于 0℃左右存放，可保存 2～3 天。
