香菜牛肉丸子的做法竅門(mén)
1.準備新鮮牛肉餡600克。
2.然后在所有調味料備齊。
3.干饅頭提前用涼水泡透備用
4.牛肉餡加入姜末，姜粉，鹽，十三香粉，香油，料酒，少許生抽醬油，白胡椒粉一同放入，在把雞蛋磕入。
5.然后把提前泡透饅頭去皮，擠干水分放入牛肉餡中。
6.拌均勻添加適量干淀粉。
7.拌勻后擠岀牛肉丸子不散就可以了。
8.分別擠出牛肉丸子，放平盤(pán)中備用。
9.鍋中放適量食用油，油溫七成熱分個(gè)下入丸子，始中保持中火。
10.炸制表面上色，丸子浮起即可。
11.撈出控下表面油脂即可享用了
牛肉丸子怎么做香
炸牛肉丸子，想要炸的又酥又嫩，我們可以把牛肉丸子先在開(kāi)水里面下熟了，然后外面裹上面包粉淀粉面包渣，然后用榔頭稍微敲敲警，等到油鍋開(kāi)啟的時(shí)候用溫火炸三分鐘就會(huì )形成一種金黃酥脆的圓球丸子
牛肉丸子放香菜嗎
用料：雞蛋 2個(gè) 、 米飯 適量 、 牛肉醬 適量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 櫻桃蘿卜 少許。
烹飪步驟：
1.將所需食材洗凈備好。兩顆雞蛋打成蛋液；蛋黃醬加少許歐芹碎攪拌均勻，備用。
2.把米飯平鋪在保鮮膜上，中間加入適量牛肉醬，握成丸子狀，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
3.將丸子放入熱油中，中火炸1分鐘左右撈出，然后配上蛋黃醬擺盤(pán)即可。
香菜牛肉丸子的做法竅門(mén)竅門(mén)
川蜀地區的香菜丸子多是選用牛肉為主料，但這次我選用豬肉，可以選用梅頭肉，豬頸肉，豬柳肉等稍?shī)A帶點(diǎn)脂肪的肉。
把豬肉剁碎，剁的時(shí)候用刀背剁可以讓肉糜粘合度更高，口感更好。
同時(shí)把香菜（馬蹄，筍干等）剁碎，香菜重患者可以把香菜剁得大塊一下。
把肉和香菜混合，加入蛋清、少量生粉（方便成型）；加入少量鹽、胡椒粉，料酒（如果是清蒸或入湯可以多加點(diǎn)調味料），全部混勻。
用手抓成丸子，或用勺子挖出丸子。
清蒸丸子：稍微加點(diǎn)油，放入蒸爐，大火蒸10分鐘。
香菜牛肉丸子的做法竅門(mén)圖片
串串香的牛肉為麻辣牛肉，制作方法:
材料：
主料：牛腿肉 300g
輔料：生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
香菜牛肉丸的做法大全
咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：
準備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙
1、首先，準備好牛肉丸，將其洗干凈。
2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開(kāi)，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。
3、把西洋菜洗干凈控水備用。
4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。
5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開(kāi)了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。
6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開(kāi)大火煮至湯再次滾。
7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。
8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。
香菜牛肉丸子湯的做法大全
用料 主料 牛肉400克 豆腐1塊 香菜5棵 調料 食鹽 5克 姜 2片 料酒 5克 淀粉 5克 黑胡椒 3克 植物油 1湯匙 白糖 3克 水 適量 香菜肉丸的做法 1.原料備用，牛肉放入料理機，打成泥 2.豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎 3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個(gè)方向攪打上勁 4.用勺子挖成小球，鍋內水燒開(kāi)，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
牛肉丸子做菜怎么做好吃竅門(mén)
有多種吃法，可以下火鍋，可以做湯等等。
香菜肉丸子的制作方法
先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝干水分，先將肉皮去掉，然后將肉切成長(cháng)條，再切成塊，切好之后，用刀剁成肉餡
第二：切一點(diǎn)蔥，再切幾片姜，切成姜絲，切好之后放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入蔥姜花椒，大火燒開(kāi)之后繼續煮三十秒鐘關(guān)火，然后我們只要水，不要蔥姜花椒，拿一個(gè)漏勺，將花椒水隔離出來(lái)晾涼備用，準備五個(gè)馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面開(kāi)始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然后第一次倒入蔥姜水，沿著(zhù)一個(gè)方向將肉攪打上勁，蔥姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺(jué)有膠的狀態(tài)就可以了，再打入一個(gè)雞蛋，一個(gè)方向攪拌均勻，然后再放入適量的玉米淀粉，最后放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，我們開(kāi)始炸丸子，左手抓肉餡，然后用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之后，撈出稍微晾涼，油溫差不多晾至五成熱的時(shí)候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來(lái)。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開(kāi)之后，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水淀粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最后放入蔥花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了。
