牛肉丸怎樣炸
炸牛肉丸和淀粉的比例大概是7:3。先將肉下霍元甲上勁兒，然后再一點兒一點兒的往里邊兒加淀粉，打入勁兒即可。
牛肉丸怎樣炸不發(fā)黑
少加醬油 尤其是老抽
牛肉丸怎樣炸不能硬
將牛肉碎，加雞蛋清、淀粉順時針攪拌二十分鐘，直至上勁，再不斷的摔打二十分鐘，才能緊致不散。
油炸牛肉丸的制作方法油炸
牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。
將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。
起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。
牛肉丸怎樣炸才酥脆
用料
牛肉360克，紅薯淀粉170克，蠔油1茶勺，生抽1小勺，鹽適量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1小勺，姜沫適量，小茴香碎適量，雞蛋1個
步驟
1.牛肉泡血水后洗凈控水捏干切成小拇指肚大小的丁
2.放入蠔油，生抽，鹽，白胡椒，花椒粉，姜粉，雞精，翻拌腌制6個小時
3.干紅薯淀粉加入適量的水，攪拌至無顆粒，靜止不動，沉淀1個小時
4.小茴香小火炒香，用各種方法壓碎即可，不要太細，有點顆粒感好吃
5.腌制好的肉放雞蛋，小茴香碎抓拌
6.再倒入沉淀好的淀粉漿，攪拌抓拌均勻
7.冰箱冷藏30分鐘以后再用，這段時間讓漿和肉充分吸收包裹
8.鍋中放油，油溫6成熱，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄動下，防止受熱不均勻，中小火炸，幾分鐘后轉(zhuǎn)中大火，炸個1分鐘撈出即可
牛肉丸怎樣炸又酥又脆
1. 燒熱花生油放入切碎的大蒜，當大蒜炸了約6分熟時(淡金黃色)就可以撈起了炸蒜酥一定要算好時間，如果炸深金黃色才撈起的話，因蒜頭會帶熱油，這樣就算撈起來了，蒜酥還是會偷偷自己變化，會變苦。
2. 撈起的蒜酥可以分開放在一個罐子里，而蒜酥油則是把撈起的蒜酥放涼后
3. 再放進也放涼的花生油中，放入罐中，加上標簽自己在家里也可以很專業(yè)
牛肉丸怎樣炸好吃
用料
主料：牛肉500克、雞蛋清1個、馬蹄20克、即沖麥片10克。
輔料：生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
炸牛肉丸子的做法
1、牛肉剁成餡料。
2、放入即食麥片。
3、放入馬蹄碎，放入所以輔料，順一個方向攪拌。
4、熱油七成熱左右，丸子邊炸至金黃色，撈起來以后再炸一邊，外酥里嫩的，也不會外熟里生的。
5、裝盤。這次做的一般。
牛肉丸如何炸
食材用料
新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴
做法步驟：
1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機放3小勺水打成泥，放入碗中備用
2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用鹽
6/13 在往里磕2個雞蛋
7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎
8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可
9/13 用手擠出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部擠出丸子準備開始炸牛肉丸子
11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個下入，炸制10分鐘左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺撈出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
牛肉丸怎樣炸的軟
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個，小蔥四根，
做法
步驟1牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機里絞細取出。
步驟2香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個雞蛋順時針攪拌。
步驟3絲瓜切成片。
步驟4砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手擠丸子 勺子沾水勾丸子下鍋。
步驟5砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋。
