牛肉丸子怎么做最好吃
材料：
牛肉500克，鮮香菇5個，蔥姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎
2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉
4加好調(diào)料后，用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就說明好了，沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌
5鍋里多加水大火燒微開改小火，用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開打去浮沫，燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼
牛肉丸子怎么做的好吃
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。
做法
1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細(xì)越好)
4、肉中加入鹽，淀粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然后擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什么的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
牛肉丸子怎么做最好吃視頻
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。
配料：雞精，鹽，蒜末適量。
把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。
買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟?/p>
牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。
牛肉丸子怎么做更好吃
所需食材：牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉
操作步驟
步驟一
將牛肉清洗干凈后剁碎放入碗中，將蔥姜剁成細(xì)末。
步驟二
將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。
步驟三
將肉餡全部取出，然后將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下，使牛肉更有彈性。然后將摔打后的肉餡捏成一個一個圓球。
步驟四
鍋內(nèi)放水，水開之后將小丸子全部倒入鍋中，開中火煮大約10分鐘左右，等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。
牛肉丸子怎么做最好吃又嫩
主料：牛肉半斤，豬前腿肉半斤
輔料：絲瓜一根，香菇6朵，胡蘿卜三分之一節(jié)，老姜兩塊，花椒粉少許，鹽少許，雞蛋一個，小蔥四根，
步驟1
牛肉豬肉切片 老姜切片，一起放絞肉機里絞細(xì)取出
步驟2
香菇（三朵）胡蘿卜小蔥切末，花椒粉放一起，打個雞蛋順時針攪拌
步驟3
絲瓜切成片
步驟4
砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋
步驟5
砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋
怎么做的牛肉丸子好吃
牛肉圓子的做法：
食材用料
自定義食材
牛肉餡
適量
耗油
一勺
料酒
四勺
淀粉
三勺
姜
適量
蒜
適量
胡椒粉
一勺
雞蛋
一個
食鹽
一勺
味精
一勺
五香粉
兩勺
生抽
兩勺
方法和步驟如下：
1、將處理好的姜切成沫兒。
2、將洗干凈的蔥切成沫兒。
3、把蔥和姜倒入肉餡中，加入雞蛋。
4、加入食鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油，攪拌均勻。
5、加入淀粉，繼續(xù)攪拌。
6、起鍋燒油至油溫七成熱，用虎口擠出圓球狀肉團放入油鍋中。
7、炸至丸子表面變色，控油撈出即可。
怎樣做牛肉丸子最好吃
瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁 10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯，將牛肉餡 下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
牛肉丸子怎么做最好吃用什么料
有兩種方法，一種是只用淀粉，一種是用淀粉和面粉混合。
1.炸肉丸子的時候加入淀粉，首先可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。
2.但是現(xiàn)在肉價比較貴，在炸肉丸子的時候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數(shù)量，同時能夠令肉丸吃起來不那么膩，口感也比較Q彈。
牛肉丸子咋樣做好吃
前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味，口味清香。材料主料：牛肉350g、豬肥膘100g；輔料：鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥，剁的越細(xì)越好。
2豬肥膘同樣剁成肉泥。
3蔥姜切成細(xì)末。
4上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。
5順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。
6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。
7鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。
8小火慢慢汆熟。
9汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下，打去浮末，加鹽調(diào)味出鍋即可。
10盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1，攪拌肉餡時一定要順著一個方向攪拌。
2，和餡時水要一點一點的加。
3，煮丸子時一定要小火慢慢汆熟。
牛肉丸子怎么做最好吃竅門
主料牛瘦肉500克豬肉100克姜20克蔥30克雞蛋1個 輔料油15~20g鹽7克糖5克生抽40克料酒10克現(xiàn)磨黑胡椒適量生粉40~50g清水80~90g 步驟 自制手打牛肉丸的做法步驟11.準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜； 自制手打牛肉丸的做法步驟22.牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時，去除一部分血水后，切成小肉丁； 自制手打牛肉丸的做法步驟33.放入大的容器中，加入鹽； 自制手打牛肉丸的做法步驟44.用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時或者過夜； 自制手打牛肉丸的做法步驟55.冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘； 自制手打牛肉丸的做法步驟66.將冷藏好的肉丁放入料理機的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工； 自制手打牛肉丸的做法步驟77.攪打成泥狀。我是攪打一會兒就停下來，用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打，這樣能打的比較均勻； 自制手打牛肉丸的做法步驟88.加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻； 自制手打牛肉丸的做法步驟99.將蔥姜水過濾，此時蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃； 自制手打牛肉丸的做法步驟1010.將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)； 自制手打牛肉丸的做法步驟1111.加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻； 自制手打牛肉丸的做法步驟1212.將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉； 自制手打牛肉丸的做法步驟1313.用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團； 自制手打牛肉丸的做法步驟1414.用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來越強，成為一個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好； 自制手打牛肉丸的做法步驟1515.肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn)，入圖中所所示，取一團肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會掉下來，基本上就可以了； 自制手打牛肉丸的做法步驟1616.摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4~5小時或者過夜； 自制手打牛肉丸的做法步驟1717.冷藏結(jié)束后，取出肉泥。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球； 自制手打牛肉丸的做法步驟1818.勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸； 自制手打牛肉丸的做法步驟1919.將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會自動脫落。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面； 自制手打牛肉丸的做法步驟2020.撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。
