牛肉丸子怎么炒菜
用料牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。牛肉丸子燴菜折疊編輯本段配料火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。折疊編輯本段做法1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成丸子待用;2、鍋內放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子;3、等牛肉丸子都浮起來(lái)后，再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。
牛肉丸子怎么炒菜才好吃
蘿卜丸子炒牛肉，炒白菜，炒久菜都比較好吃
牛肉丸子炒菜做法大全
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10個(gè)
番茄，2個(gè)
蒜，2瓣
鹽，少許
小蔥，少許
方法/步驟分步閱讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口，放入開(kāi)水中，燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮，切成小丁。
3/5
熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開(kāi)水，中火煮約8分鐘。
5/5
最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。
丸子湯
食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克
烹飪時(shí)間：25分鐘
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來(lái)腌制一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。
4
一手按住杯子，一手按住點(diǎn)動(dòng)鍵，每次持續4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。
點(diǎn)動(dòng)模式絞肉時(shí)，要按住破壁杯。剛開(kāi)始打肉泥的時(shí)候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩，所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中后大火煮開(kāi)，煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。
因為丸子的大小會(huì )有所區別，大小不一樣就會(huì )導致煮的時(shí)間有所不同，麻麻要寄幾把
牛肉丸子怎么炒菜好吃竅門(mén)
用料
四季豆 400克
牛肉丸 14個(gè)
大蒜 6瓣
生抽 1勺
鹽，油 適量
四季豆炒牛肉丸的做法步驟
步驟 1
牛肉丸提前拿出來(lái)解凍
步驟 2
四季豆去頭尾，去絲，斜刀切，方便入味。
步驟 3
蒜拍碎。牛肉丸對半切開(kāi)，再切十字花刀。切的時(shí)候深入到三分之二位置就差不多，切太深會(huì )斷，太淺炒的時(shí)候又散不開(kāi)。
步驟 4
鍋里放水燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和油，再倒入四季豆，焯水1分鐘左右，把四季豆焯熟，撈出瀝干水備用。
步驟 5
熱鍋下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟
步驟 6
倒入蒜末，保持小火炒1分鐘。
步驟 7
調中火，倒入四季豆翻炒30秒。加入一點(diǎn)鹽，一勺生抽一起炒勻即可。
牛肉丸子怎么炒菜好吃又嫩
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì )使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過(guò)程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤(pán)即成。
中途加入面條呀!根據自己的喜好來(lái)調味就大功告成了
牛肉丸子炒菜做法大全新疆味
青椒炒肉丸
食材明細
肉丸適量
青椒適量
鹽適量
油適量
調味鮮適量
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
青椒炒肉丸的做法步驟
1
蒸好的肉丸
2
青椒切塊，
3
先炒青椒，放點(diǎn)鹽將青椒炒斷生，
4
放進(jìn)丸子，
5
放點(diǎn)清水，
6
煮一分鐘，
7
撒上調味鮮即成。
8
好香辣的丸子。
牛肉丸子怎么炒菜最好吃
食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì )比較香。如果沒(méi)有的話(huà)，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開(kāi)啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿(mǎn)牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。
牛肉丸子炒菜搭配
是可以的，如果不想用那個(gè)的話(huà)就可以自己做，很簡(jiǎn)單的， 1.五花肉剁成沫。 2.以打水法加適量鹽攪成泥。 3.擠成小丸子入油鍋炸熟。 4.西蘭花洗凈焯水。 5.撈起濾干。 6.胡蘿卜切片，入油鍋稍炒。 7.加高湯，下入西蘭花和肉丸燴一下，加鹽調味。 8.出鍋裝盤(pán)。
如何炒牛肉丸子
牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量
做法步驟
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái)；
2、接著(zhù)先把牛肉上面的筋膜去掉，接著(zhù)再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；
3、接著(zhù)加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來(lái)的丸子更Q彈，打好后不用倒出來(lái)；
4、接著(zhù)開(kāi)始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著(zhù)繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會(huì )兒 ，一定要打得特別細膩才行；
5、打好后倒出來(lái)蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì )讓肉丸子結冰的；
6、取出來(lái)倒進(jìn)廚師機桶里，接著(zhù)用中檔攪打15分鐘，沒(méi)有機器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì )稍微的長(cháng)一點(diǎn)，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺(jué)到有阻力上勁兒后就可以了，
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
8、接著(zhù)我們就可以來(lái)燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開(kāi)始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來(lái)后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣(mài)的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)；
10、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開(kāi)，丸子全部入鍋繼續煮一會(huì )兒，煮到丸子都浮起來(lái)后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來(lái)后迅速的放入之前準備好的冰水中過(guò)一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著(zhù)撈出丸子后就可以吃了。
