牛肉湯怎樣燒會(huì )嫩一點(diǎn)
【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
【制作過(guò)程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒(méi)有筋，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來(lái)也特別好吃。
2、把泡過(guò)的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開(kāi)，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來(lái)，用溫水沖洗掉肉塊上粘著(zhù)的血沫；
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據需要進(jìn)行調節的；
6、壓力鍋工作的過(guò)程中會(huì )有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來(lái)了，特別好聞，排去一部分氣體后打開(kāi)鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；
7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續工作，把沒(méi)有完成的時(shí)間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結束，打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。
牛肉湯怎樣燒會(huì )嫩一點(diǎn)兒
牛肉末涼水下鍋小火慢煮才嫩。
牛肉燒湯怎么做好吃又嫩
牛肉湯湯像清水做法
用料：牛肉600克、胡蘿卜250克
輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量
清燉牛肉湯的做法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀
2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈
3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿(mǎn)水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可
牛肉湯營(yíng)養價(jià)值
牛肉湯高營(yíng)養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉的生長(cháng)；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分；維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝。
牛肉湯怎么煮才會(huì )嫩
自己做火鍋牛肉要腌過(guò)后才會(huì )嫩，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個(gè)，啤酒半瓶
1、將買(mǎi)來(lái)的牛肉依次切成均勻的薄片。
2、牛肉放入容器中，加半瓶啤酒。
3、將牛肉和啤酒抓勻，讓牛肉充分吸收啤酒。
4、打入準備好的蛋清和少許生粉，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。
5、攪拌好后放冰箱半小時(shí)。
6、半小時(shí)后將牛肉取出，腌好的牛肉就可以用來(lái)涮火鍋了。
牛肉湯怎么燒嫩
燉的時(shí)間夠長(cháng)，就可以讓湯汁變白，具體做法如下：
準備材料
牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個(gè)、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚(yú)露：1茶匙、花生油：1茶匙。
1、把牛肉切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋，煮開(kāi)鍋1分鐘后，撈出洗凈
2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開(kāi)轉小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽調味
4、加入魚(yú)露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開(kāi)后，小火煮幾分鐘
5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開(kāi)鍋關(guān)火3、另起一鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水
牛肉放湯里煮怎么才能嫩
水要一次性加足。
燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實(shí)在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因為熱熱的肉遇到冷水的刺激后，會(huì )馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會(huì )發(fā)柴。
此外，加水后不要加蓋先大火燒開(kāi)，然后馬上開(kāi)始撇浮沫，如果煮太久才開(kāi)始撇浮沫，就已經(jīng)有很多浮沫變性沉到湯里了，導致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會(huì )更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。
把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。
牛肉煮湯怎么嫩
1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時(shí)間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮爛。
2、而后，用紗布包一撮茶葉，把它放進(jìn)鍋里煮，這樣不僅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥軟的更快一些。這里強調一下，千萬(wàn)不要直接把茶葉放入鍋中，這樣很難撈起來(lái)。
牛肉片煮湯怎樣才嫩嫩的竅門(mén)
汕頭牛肉粿條是由牛肉和粿條烹飪做成的粿條。
汕頭牛肉粿條按做法不同分為兩種：
一種為牛肉粿條湯，用粿條在煮滾的湯水中燙熟后裝碗，再將牛肉、牛雜、牛腩、牛肉丸以及青菜等燙熟后裝碗，淋上牛肉湯，就成了一碗好味的牛肉粿條湯。
另一種是炒牛肉粿條，通常是炒好粿條以后裝盤(pán)，再炒牛肉加上粿條上面，潮汕地區常用本地芥藍炒牛肉，做成經(jīng)典的芥藍牛肉粿。按炒法的不同又分為濕炒牛肉粿和干炒牛肉粿，各有特色。
牛肉湯怎么做比較嫩竅門(mén)
主料：牛肋條肉300克
輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個(gè)，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量
做法步驟
步驟1
牛肋條肉洗凈
步驟2
切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會(huì )，把血水盡量泡出來(lái)。
步驟3
準備蔥姜，調料放入茶包。
步驟4
鍋中放水燒開(kāi)，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈
步驟5
砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。
步驟6
慢火燉爛，最后加鹽即可
步驟7
吃的時(shí)候撒上香菜末
牛肉湯牛肉怎么煮的嫩
煮牛肉湯的牛肉一定要橫切，因為橫切可以切斷牛肉的豎紋，使牛肉更嫩些，所以牛肉要橫切。
