清湯豬肉丸子的做法大全家常
用料：豬肉400克，生姜1小塊，蔥白3根，生粉130克，雞蛋1個(gè)，鹽適量，熟豬油適量，白胡椒適量，蔥葉，香菜各適量。
做法：
1.備好所須用的主料和配料。
2.洗凈豬肉(做丸子以半肥瘦夾心肉為佳)，去皮切小塊，單獨切幾塊肥肉煉點(diǎn)熟豬油。
3.鍋內放小半碗清水，倒入肥肉塊，開(kāi)小火慢慢煮，煉油的同時(shí)，將切好的肉塊和姜片，蔥白入料理機打成極細的肉泥(方便后面成型)。
4.打好的肉泥倒入干凈的大湯碗，加鹽(可多點(diǎn)，后面還要加清水，然后還得煮)，白胡椒粉，少量雞粉，磕入一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪勻。
5.然后加入生粉，繼續順一個(gè)方向攪拌均勻(生粉和肉餡的比例是1:3)。
6.這時(shí)鍋里的豬油也差不多了，關(guān)火，用鍋鏟添點(diǎn)出來(lái)放干凈小碗里，連碗一起放入冷水里隔水快速降下溫后倒入肉餡里。
7.繼續順剛才的方向攪拌，并將大半碗清水(家里吃飯碗就行)分次打入肉餡，攪拌直至完全上勁，拿左手虎口試下能擠成丸子形狀即可(因為加了清水，這時(shí)的肉餡已呈粉白色了)。
8.鍋內坐七分滿(mǎn)清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口擠丸子，用勺子將丸子向上刮下輕輕放入水中，直到擠完全部的丸子。
9.開(kāi)火，大火燒，看到丸子都浮上水面時(shí)，立即轉小火，保持小火半開(kāi)鍋的狀態(tài)，用鍋鏟平推丸子表面(這一步行話(huà)叫養丸子)，大概三到五分鐘。
10.養熟的丸子嘗下咸淡，合適了就添入湯碗，撒上蔥花香菜段即可。
清湯豬肉丸子的做法大全家常竅門(mén)
用料
主料
豬肉400g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
淀粉
適量
雞蛋
一個(gè)
清湯豬肉丸子的做法
1.純豬瘦肉
2.剁成泥
3.加鹽、雞蛋、淀粉、蔥花
4.順時(shí)針攪拌均勻
5.鍋中水燒開(kāi)
6.用手擠出一個(gè)個(gè)小丸子放鍋中燒開(kāi)
7.打一遍涼水，就可了
清湯豬肉丸子怎么做
就是用豬大骨熬的湯，然后備用，然后用雞肉餡加豬肉加淀粉，捏成一個(gè)大小均勻的丸子，然后丟入豬大骨熬的湯，然后煮十分鐘撒點(diǎn)蔥花就好了
清湯豬肉丸子的做法大全家常視頻
做清湯肉丸一定要開(kāi)水放。做清湯肉丸在水開(kāi)的時(shí)候下入肉丸。肉丸的表面立刻被開(kāi)水燙熟。這樣可以保持肉丸成型不散。如果肉丸在涼水中下鍋。肉丸被涼水浸泡就會(huì )散掉。變成肉湯。做清湯肉丸時(shí)，一定要把肉餡兒反覆的攪拌，讓肉餡上勁。這樣汆出的肉丸會(huì )更加的有嚼勁。
清煮豬肉丸子的做法
謝謝邀請。豬肉白水丸子制作方法。
食材:后腿肉1斤、蛋清4個(gè)、淀粉20克、蔥、姜、油、雞精、鹽、香油、料酒各適量。
1蔥切未、姜切絲備用。
2肉去皮、剁成肉餡、把蔥未姜絲一起加進(jìn)去剁碎。
3把剁好的肉餡兒放進(jìn)盆里、加入鹽、雞精、蛋清然后拌均。順一個(gè)方向攪拌、攪拌肉餡粘稠、加入淀粉、油、繼續攪拌。
4加入適量的料酒(去除肉的異味)、打上勁、再加入適量的水(加水使肉餡更嫩滑)、加水后繼續把肉餡攪打上勁。打到肉餡上勁非常粘稠、然后加入香油備用。
5鍋內加水燒制起小泡狀態(tài)(不要大開(kāi))、用手擠丸子下鍋、這時(shí)可以先關(guān)火。
6丸子全部下鍋、開(kāi)火水開(kāi)后、撇去上面的浮沫、等到丸子都飄起來(lái)、就可以撈出食用了。
清燉豬肉丸子湯的做法
主料：豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克
輔料：雞蛋清100克,大白菜300克,香菜15克
調料：香油5克,鹽8克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒2克
豬肉白菜湯的做法
1.豬瘦肉剁成泥；
2.肥膘肉切成4毫米見(jiàn)方的丁，放在碗；
3.加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；
4.白菜去葉洗凈，切成小塊；
5.香菜洗凈，切成3厘米長(cháng)的段；
6.鍋放在火上，放水燒沸，把肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝凈水
7.沙鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥姜絲、花椒水，添湯沒(méi)過(guò)主料，用旺火燒開(kāi)；
8.撇去浮沫，轉微火燉10分鐘，淋少許香油，撒上香菜段放味精少許，即可上桌食用。
清湯豬肉丸子的做法大全家常菜
主料豬肉250克香菜適量輔料鹽適量蔥姜末適量花椒粉適量五香粉適量醬油適量香油適量食醋適量
步驟
清湯豬肉丸的做法步驟11.豬肉洗凈，加入蔥姜末、花椒粉、五香粉、醬油、食鹽拌勻腌制十分鐘
清湯豬肉丸的做法步驟22.加入香油剁成肉泥
清湯豬肉丸的做法步驟33.剁好的肉泥搓成大小均勻的肉丸子
清湯豬肉丸的做法步驟44.香菜洗凈、切末
清湯豬肉丸的做法步驟55.鍋內加開(kāi)水，下肉丸，煮十分鐘左右關(guān)火，加入食醋、香油、香菜出鍋
清湯豬肉丸的做法步驟66.盛入碗中趁熱吃吧！
清湯肉丸子怎么做
原料：羊肉餡370克
調羊肉餡料：花椒水35克，大蔥40克，姜8克，白砂糖2克，鹽5克，白胡椒粉1克，生抽1茶勺、雞粉1克
羊肉湯料：青蒜苗3棵，鹽3克、胡椒粉少許、雞粉2克、香油少許
清湯羊肉丸的做法
1、大蔥和姜切成段和片，放入料理機中，加入10克的清水攪打成泥備用。
清湯羊肉丸做法步驟1
2、羊肉餡放在案板上，加入生抽剁勻。
清湯羊肉丸做法步驟2
3、剁至肉餡發(fā)粘的時(shí)候倒入10克左右的花椒水繼續剁，等肉餡再次發(fā)粘的時(shí)候再倒花椒水剁，直到把花椒水全部加入后剁勻，放入蔥姜泥剁勻。
清湯羊肉丸做法步驟3
4、把調制肉餡的其它料全部放在肉餡上，用刀背繼續剁至肉餡發(fā)粘。
清湯羊肉丸做法步驟4
5、把肉餡放入盆中，摔打50下。
清湯羊肉丸做法步驟5
6、砂鍋中放入兩大碗水，燒開(kāi)后保持微開(kāi)。然后左手抓起一些肉餡，用虎口擠出肉丸，右手用勺子鏟起來(lái)，放入鍋中，等再次燒開(kāi)后
7、青蒜苗摘洗干凈切成末和其余的羊肉湯料全部放入湯碗中，先舀上兩大勺湯沖一下，然后連肉丸一起盛入湯碗中即可。
清湯豬肉丸子的做法竅門(mén)
用料
肉糊 500克
蔥 1根
姜 30克
雞蛋 1個(gè)
胡椒粉 2克
鹽 10克
淀粉 3勺
雞精 1勺
十三香 2克
老抽 兩勺
做法步驟
步驟 1
蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，淀粉，食用油，鹽，老抽等一并放入，攪拌均勻，要順時(shí)針一直攪動(dòng)
步驟 2
就像這樣，必要時(shí)用手，要攪出肉茸
步驟 3
攪到最后是這樣
步驟 4
擠丸子的時(shí)候勺子沾點(diǎn)淀粉水
步驟 5
火由小到大，水由溫變開(kāi)，慢慢燉
步驟 6
出鍋啦
清湯肉丸湯的家常做法
主料
西紅柿300克
輔料
肉沫180克，老姜適量，大蒜適量，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋液適量，淀粉適量
步驟1
1.提前將原料準備好
步驟2
2.西紅柿洗凈放入沸水鍋中浸片刻，撈出去皮
步驟3
3.將去皮后的西紅柿放入料理機中打碎成泥待用
步驟4
4.肉沫加鹽、姜米、蔥花、雞蛋液、胡椒粉和淀粉拌勻，順一個(gè)方向攪打上勁
步驟5
5.鍋內放油燒至7成熟，放入姜米、大蒜、西紅柿泥炒香出色，倒入適量清水，調入鹽、胡椒粉，用小火熬出味道待用
步驟6
6.將肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西紅柿湯中，用小火煮熟，撒上蔥花即可
清水豬肉丸子做法大全
準備好的豬肉餡中加入料酒，13香植物油，蔥姜蒜末，鹽雞精，味精生抽老抽香油，順時(shí)針攪動(dòng)，直到上勁即可
