牛肉泡水后顏色變了能吃嗎
不能吃。
牛肉變色不能吃了這個(gè)意味著牛肉已經(jīng)變質(zhì)。
鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法：
(1)色澤鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。
次質(zhì)鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開(kāi)截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。
(2)氣味鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。
次質(zhì)鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
(3)粘度鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——外表微干或有風(fēng)干的膜，不粘手。 次質(zhì)鮮牛肉—— 外表干燥或粘手，用刀切開(kāi)的截面上有濕潤(rùn)現(xiàn)象。
(4)彈性鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷能完全恢復(fù)。
次質(zhì)鮮牛肉——用手指按壓后的凹陷恢復(fù)慢，且不能完全恢復(fù)到原狀。
(5)煮沸后的肉湯鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——牛肉湯，透明澄清，脂肪團(tuán)聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。
次質(zhì)鮮牛肉——肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無(wú)鮮味。
牛肉泡完水后顏色變白對(duì)嗎?
放冰箱時(shí)間過(guò)久了。 鮮牛肉放冰箱解凍后都會(huì)多多少少發(fā)白的，放的越久越白。 因?yàn)榈蜏叵屡Ｈ饫锖械拇罅堪被岱纸馀c牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)顯現(xiàn)出來(lái)。 原本蛋白質(zhì)使無(wú)色的，這樣反應(yīng)一來(lái)就變白了。 解決方法：用保鮮膜包上再放入冰箱。
牛肉泡水后顏色變了能吃嗎圖片
牛肉置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，外部被氧化了，水分有所流失，所以才會(huì)變黑。
牛肉要把血水洗凈，否則煮出來(lái)會(huì)發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會(huì)氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。
牛肉泡水后怎樣變紅
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。 當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。
牛肉變顏色了還能吃嗎
牛肉變成粉紅色是不正常的，這種牛肉可能是因?yàn)樽冑|(zhì)導(dǎo)致的，也可能是由于本身質(zhì)量就有問(wèn)題，不能再食用，以免腸胃出現(xiàn)不適癥狀，影響身體的健康。
新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無(wú)光澤。判斷牛肉是否新鮮，除了可以通過(guò)顏色觀察，還能用手觸摸一下。
牛肉泡水之后變成綠色原因
牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì)變短，存放一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。
辨別牛肉是否被注水，一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來(lái)用打火機(jī)點(diǎn)燃，如果不能點(diǎn)著的就是注水牛肉了。
牛肉泡水變白了還能吃嗎
牛肉顏色偏白是冷凍后大量氨基酸分解、牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)等。牛肉顏色白可能也跟肉質(zhì)有關(guān)，嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性，顏色比老牛肉偏淺，但不會(huì)完全發(fā)白。如果顏色純白，有可能是脂肪，脂肪一般是潔白或淡黃色。
牛肉泡水后顏色變淺了
如何知道牛肉是否變質(zhì)方法如下：
1.顏色變深：新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮牛肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，這樣的肉就不能吃。
2.表面發(fā)黏：新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
3.彈性變差：新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，彈性越差，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
4.有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉有明顯的腐臭味。
5.摸表面：買牛肉我們先用手摸摸牛肉的表面，新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。
牛肉泡過(guò)水后變色還能吃嗎
牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì)變短，存放一段時(shí)間后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。辨別牛肉是否被注水，一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來(lái)用打火機(jī)點(diǎn)燃，如果不能點(diǎn)著的就是注水牛肉了。
