一级特黄色大片,一级二级毛片

如何煎牛肉餡餅

食材明細(xì)

溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌

2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味

3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收

5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下

6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開(kāi)蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋

如何煎牛肉餡餅竅門

3~5分鐘

把牛肉（牛霖肉） 200g洗干凈切碎，撒上鹽（放鹽剁出來(lái)的肉餅會(huì)多點(diǎn)膠質(zhì)），將其剁成肉餅。剁好的肉餅，先摔打一會(huì)再放調(diào)料：黑胡椒粉，姜絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時(shí)已放鹽，這時(shí)只需放一丁點(diǎn)），拌均勻后繼續(xù)摔打，摔打時(shí)間越久，肉餅里面的膠質(zhì)越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以盡量壓薄一點(diǎn)。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時(shí)要小心控制火候，最好用中火（或中小火）來(lái)煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因?yàn)閮擅娑家澹砸幻婕宓臅r(shí)間不宜太久，大約煎三分鐘，然后把火關(guān)了，用爐頭上的余溫慢慢煎。待鍋的溫度下降后，用鍋鏟把肉餅翻過(guò)來(lái)（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過(guò)來(lái)）；開(kāi)中火煎約三分鐘，然后兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。

牛肉餡餅怎么煎熟

首先要把面發(fā)好，餡餅的料調(diào)好，牛肉餡可以放適當(dāng)胡椒粉，醋鹽醬油耗油最后在放入鍋中小火煎熟

如何做牛肉煎餅

用料

面粉300克，水適量，蔥5根，鹽少許，油適量，五香粉適量，香油少許，老抽少許，牛肉餡500克

步驟

1.將面加水和成面團(tuán)，醒20分鐘左右，分成8等份，牛肉蔥花剁碎加調(diào)料拌勻

2.將面團(tuán)搟成圓形薄皮，均勻鋪上肉餡，從一頭卷起，按壓城餅狀

3.餅鐺加熱刷油下入餅坯

4.烙至兩面金黃色

5.出鍋，酥脆味香的牛肉蔥花餅就做好了，開(kāi)始享用美食

牛肉餡怎么煎

煎牛肉餅時(shí)需要進(jìn)行事先解凍，如果不解凍就煎，會(huì)影響食品的口感。可以先將冷凍食品用冷水解凍或采用常溫放置解凍，以便腌制入味，縮短煎制時(shí)間。

牛肉餅做法：

1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。

2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。

3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。

4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。

牛肉餡餅怎么烙好吃

牛腰窩肉500g，洋蔥250g，花椒用開(kāi)水泡20分鐘撈出備用，蔥姜切沫，洋蔥切碎，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉，鹽，雞精，花生油，牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個(gè)方向攪打上勁，加入洋蔥碎，后加調(diào)料，這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁，口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。