鯽魚湯做法大全菜譜竅門
鯽魚湯除了放豆腐還能放蔬菜，鯽魚是大家常做的家常菜，鯽魚的烹飪方法比較多，有紅燒鯽魚，煮鯽魚湯，其中最常煮的是鯽魚豆腐湯，除了放豆腐，鯽魚還可以放菜，像鯽魚湯芥菜湯，鯽魚白菜湯，又或者是鯽魚蔥湯，甚至有些家庭會(huì)做鯽魚雞蛋湯的，雞蛋先煎成荷包蛋再放入鯽魚湯里煮就可以了。
鯽魚湯的做法家常做法竅門
沖洗干凈的小魚，用鹽和五香粉腌制一下，就可以開始炸制了
炸制時(shí)，需要先把每條小魚均勻的裹上面粉，要說愛吃的人就是能想辦法，吃的多了，也找到拌面的竅門，為了拌勻小魚身上的面，特地買回了一個(gè)小筐，把魚放在小筐里，添上面粉，搖勻，面粉便可以均勻的裹到魚身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜絲拌面其實(shí)也可以這樣把菜絲放在筐子里拌勻
裹上面粉的小魚
拌勻之后放鍋拍上晾著，可以一邊繼續(xù)給余下的小魚裹面，一邊打開火開始炸魚
炸好的魚加水煮成魚湯
鯽魚湯的做法最正宗的做法
用料：白蘿卜150克，鯽魚300克，蔥10克，姜10克，香菜15克，鹽10克，雞粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。
烹飪步驟 ：
1.宰殺干凈的鯽魚，用刀打成斜刀口備用。白蘿卜順刀切成小薄片，然后頂?shù)肚屑?xì)絲，蔥切片，姜切片，香菜切小寸段。
2.取一只干凈的碗，把切好的蘿卜絲放入碗中，加5克鹽腌制10分鐘，把水分殺出，用清水沖凈備用。
3.鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚兩面煎熟。放入蔥姜，加料酒，然后放清水300克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉。
4.大火燒開，放入蘿卜絲，蓋蓋改小火燉15分鐘。然后出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。
鯽魚湯的做法大全家常菜
步驟1
鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了
步驟2
煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜
步驟3
放入鯽魚兩面煎透
步驟4
一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
步驟5
把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段
步驟6
鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
步驟7
再放入西紅柿同煮3分鐘
步驟8
起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可
鯽魚湯的做法下廚房
挑選新鮮活鯽魚，宰殺后清理干凈備用。這里如果有魚籽可以將魚籽保留，清洗干凈后放在鯽魚肚子里即可。
02
蔥切末備用，姜去皮切成片備用，蒜切成小片備用。這里姜一定要去皮，因?yàn)榻な呛缘模猿粤瞬缓谩?/p>
03
鍋內(nèi)燒熱放油，在熱鍋冷油的狀態(tài)放入打理好的鯽魚進(jìn)行煎制。
04
待兩面都煎到金黃之后加入一大碗熱水。熱水可以提前燒好，或者直接使用飲水機(jī)里的熱水。
05
加入熱水之后可以看到湯水很快就變成了乳白色，然后我們加入之前備好的姜片和蒜片。蓋蓋煮10分鐘。
06
10分鐘后我們加入適量鹽，然后蓋蓋煮3分鐘。
07
蓋蓋煮3分鐘之后我們開蓋加入之前準(zhǔn)備好的蔥花。
08
加入蔥花之后就可以馬上起鍋了，簡(jiǎn)單美味的鯽魚湯就做好了。
特別提示
蔥花以小蔥為宜
煎魚最好用不粘鍋，這樣不容易掉皮
鯽魚湯做法大全菜譜竅門圖片
先煎鯽魚兩面再加水燉湯，這樣鯽魚湯白。魚湯的做法大家并不陌生，而且，大家也普遍知道，魚要先煎過之后熬出的湯會(huì)更加的香和白。那么，還有一種做法，能夠使魚湯更加鮮美，濃白，并且營養(yǎng)更加的豐富，不知道大家是否知道呢！介紹一下我家的鯽魚湯的做法！其實(shí)，這做法沒有什么特別，只是，我們保留了魚身上一樣營養(yǎng)最豐富的東西那就是魚鱗！通常人們烹魚時(shí)都會(huì)丟掉魚鱗，這十分可惜！
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素
鯽魚湯的做法大全家常菜竅門
魚湯配料：
鯽魚兩條（新鮮現(xiàn)殺的，個(gè)頭適中），香蔥三根，姜片若干（根據(jù)魚的大小和量），姜汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。
制作過程：
1、處理魚的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；
2、洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；
3、香蔥洗凈打結(jié)，姜切成片；
4、均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；
5、油不宜太熱，將火調(diào)小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大，；
6、煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透）；
7、把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；
8、把魚翻身，接著煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色，加味精，再煮兩分鐘即成；
9、同時(shí)準(zhǔn)備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；
10、將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。
