牛肉火鍋牛肉怎么切
材料：牛肉一塊、八角適量、桂皮適量、干紅椒適量、生姜、蒜適量、菠菜適量、白菜適量、白蘿卜適量
1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。
3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。
7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。
8、小火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(kāi)(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。
10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
牛肉火鍋牛肉怎么切好看
在冷凍的時(shí)候切最好切，如果你有切肉的機器那更好切了
牛肉火鍋的肉怎么切
非正確的切片方法會(huì )導致牛肉口感不好，或者會(huì )散成一攤，又或咬不動(dòng)。正確的方法如下：
牛肉要逆著(zhù)肉的紋理切。也就是說(shuō)，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著(zhù)紋理切，就很容易咬不動(dòng)哦）
另外，對于廚房新手兒來(lái)說(shuō)，要想讓肉容易切，切出來(lái)比較好看。從冷凍室拿出來(lái)解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時(shí)候，是最好切的。
牛肉火鍋牛肉切片還是切絲
1、牛肉切絲要順著(zhù)切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會(huì )使牛肉更加有嚼勁。順著(zhù)絲切才不會(huì )在炒的過(guò)程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過(guò)程中會(huì )散掉，最后出鍋就會(huì )像牛肉餡一樣，混成一團。
2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，破壞掉牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來(lái)，會(huì )使牛肉吃起來(lái)軟嫩，然后將牛肉斷絲切成半手指粗細的片，最后就順絲切，因為如果逆著(zhù)紋理切絲一炒很容易斷，不好看。
牛肉火鍋店的牛肉怎么切
在家切火鍋肉片的話(huà)，需要把牛肉放到冰箱里，冷凍2到3個(gè)小時(shí)，然后切片即可，這樣切出來(lái)的牛肉片又薄又好
牛肉吃火鍋怎么切
可以自己切牛肉。首先吃火鍋時(shí)，牛肉的主要問(wèn)題是容易老，自己切的話(huà)用下面方法可解決：
1可以自己切薄片，把牛肉凍透了，取出后自然解凍兩分鐘，等融化到有冰碴的感覺(jué)開(kāi)始切，但是不能完全消透，這樣自己也能切出很薄的肉片；
2買(mǎi)小牛的里脊肉，很嫩，鮮肉切厚些口感也很好，不會(huì )老。
牛肉火鍋牛肉切非常薄
火鍋店里的現切牛肉咬不動(dòng)有幾種原因，一是肉的部位選擇的比較老，吃起來(lái)就柴咬不動(dòng)。
二是燙煮的時(shí)間太久了，煮的老了口感就會(huì )咬不動(dòng)。
三是切的太厚或者沒(méi)有逆著(zhù)肉的紋路切。切牛肉一定要逆著(zhù)紋路切的薄一點(diǎn)，燙煮的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，這樣煮出來(lái)的牛肉就比較鮮嫩
牛肉火鍋牛肉怎么切片
牛肉涮鍋最主要的是要入味讓牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，這里介紹一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分鐘以上，時(shí)間越長(cháng)越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的調配：
下面以同一個(gè)勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具體用量根據牛肉多少調整，基本這個(gè)比例就可以。這樣腌制的牛肉嫩滑可口。
