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嫩牛肉煮火鍋怎么腌制方法圖片

主料：牛肉750克

調(diào)料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量

做法步驟：

1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然后加入一個(gè)雞蛋清抓勻

2、再加入15ml生抽

3、加點(diǎn)白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可

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原料

牛肉750克，雞蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，紅辣椒粉10克，麻椒粉10克。

步驟1/把牛肉頂絲切成薄片，越薄越好。

步驟2/切好的牛肉放入容器里，打入一個(gè)雞蛋清。

步驟3/加入生抽，再加入蠔油。

步驟4/倒入啤酒，上手把肉和調(diào)料抓勻。

步驟5/一直抓到啤酒整體被肉全部吸收。

步驟6/加入玉米淀粉，再次抓勻。

步驟7/把拌好的一部分牛肉擺在盤子上。

步驟8/一份原味的嫩牛肉就出來了。

步驟9/在容器里加入紅辣椒粉和麻椒粉，攪拌均勻。

步驟10/把剩下的牛肉兩面在辣椒碎里沾一下。

步驟11/放在盤子里面擺好。

步驟12/全部弄好之后表面蓋上保鮮膜。

步驟13/放冰箱冷藏腌制4小時(shí)即可。

火鍋店嫩牛肉的腌制方法

1、準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，擠出姜汁。

3、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3湯匙啤酒。

5、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘。

6、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把雞蛋打開，取半個(gè)蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。

7、接著倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住，腌十五分鐘。

火鍋的牛肉怎么腌制才嫩

火鍋店的嫩牛肉用少許鹽，蛋清腌制。

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牛肉涮鍋?zhàn)钪饕氖且胛蹲屌Ｈ饽刍矸郏滋牵投际强梢云鸬侥廴獾淖饔玫模@里介紹一下腌制的方法：

牛肉切薄片腌制30分鐘以上，時(shí)間越長越好，最好放冰箱冷藏。

腌料的調(diào)配：

下面以同一個(gè)勺子為例：放入白糖1勺、蠔油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具體用量根據(jù)牛肉多少調(diào)整，基本這個(gè)比例就可以。這樣腌制的牛肉嫩滑可口。

新鮮牛肉做火鍋怎樣腌制才嫩

火鍋牛肉腌制的時(shí)候先把牛肉切成片，用鹽，生抽，生粉腌制20分鐘，這樣子腌制過后的牛肉就非常滑潤啦。

嫩牛肉的腌制方法火鍋

腌制方法：

把牛肉切成3-5mm厚的小塊，采用鹽、料酒、生姜腌制15分鐘，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。