牛肉丸湯的家常做法和配方
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內(nèi)，燒開，當(dāng)丸子漂起時，把原湯倒出，將丸子放入冷水中洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成塊。
4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟再將丸子放入，燒開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
牛肉丸子面：依照牛肉丸子湯的做法，最后放入要使用的面條，待面條煮熟，出鍋即可。
牛肉丸湯的簡單做法
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉丸湯的制作方法
用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。
將湯勺上火，加入清水，燒開后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。
牛肉丸子湯的做法與配方
牛里脊肉適量
輔料
精鹽適量
生姜適量
花椒適量
料酒適量
雞蛋適量
淀粉適量
牛肉丸子湯的做法步驟
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。
6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉丸湯的家常做法和配方大全
配料:
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
特色：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。
操作:
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成
40塊
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆即可。
牛肉丸湯的家常做法和配方圖片
食材用料
牛肉陷 400克
花椒 10克
八角 2粒
雞蛋 1個
鹽 6克
生抽 20克
蔥 1棵
姜末 20克
香油 20克
雞精 適量
牛肉丸子湯的做法
1.牛肉讓商家攪成陷，放入生抽，雞蛋朝一個方向攪拌！
2.花椒用開水泡至一會兒，花椒撈出不要！
3.將花椒水一點點加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團比較軟的時候就不要加了！
4.放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻上勁！
5.攪拌好的肉餡！
6.水一直保持微開的狀態(tài)，用汆丸器逐個下入丸子，沒有汆丸器用勺子團圓也可以！
7.水里放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！
8.煮至幾分鐘放入小白菜！
9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！
牛肉丸湯的做法大全家常竅門竅門
牛肉300克
輔料
蔥4段（炒料）蔥碎少許（腌肉）十三香半勺（腌肉）油適量味極鮮2勺鹽少許開水2碗姜1片（炒料）干辣椒1個（炒料）蒜2瓣（炒料）雞蛋1個（腌肉）味極鮮4勺（腌肉）鹽適量（腌肉）糖1勺（腌肉）油4勺（腌肉）
步驟1
肉牛攪碎后放入輔料中的腌肉料，攪拌均勻腌制1小時以上
步驟2
準備炒料
步驟3
砂鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
步驟4
倒入少許味極鮮醬油調(diào)味后立即加開水
步驟5
開鍋后，將腌制好的牛肉揉成肉丸入砂鍋，調(diào)小火
步驟6
全部做好后放入少許鹽，加蓋，小火燉15分鐘左右
步驟7
至肉熟即可出鍋啦
烹飪技巧
根據(jù)肉丸大小決定燉的時間，熟了就可以了。
牛肉丸湯的做法最正宗的做法
材料：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、
蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、
黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克
做法：
1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。
2.熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調(diào)入鹽、胡椒即可。
牛肉丸湯最簡單的做法
西紅柿土豆牛肉丸湯，加上脆爽的青菜。營養(yǎng)又美味。
原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。
第2步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。
第3步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。
第4步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第5步、里面加雞蛋和生抽朝一個方向攪拌均勻。
第6步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個方向攪拌均勻。
第7步、將蔥花和生姜末放進去里面加少許鹽和芝麻香油。攪拌均勻。
第8步、團成大小均勻的丸子。
第9步、鍋中燒水，水里面加一個八角。
第1O步、水冒小泡時將丸子一個一個下進去。
第11步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起、撈出。
第12步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。
第13步、鍋中倒油，將生姜絲放進去炒出香味。
第14步、西紅柿放進去炒30秒、土豆放進去炒半分鐘。
第15步、鍋中加開水燒開。將牛肉丸放進去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。
第16步、將青菜放進去燒開。里面加胡椒粉。
第17步、撒上蔥花關(guān)火。完成.
牛肉丸湯的家常做法和配方視頻
主料生菜100克牛肉丸100克輔料料酒適量鹽適量蠔油適量蒜頭適量步驟清湯牛肉丸的做法步驟11.生菜洗凈，瀝干備用清湯牛肉丸的做法步驟22.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字清湯牛肉丸的做法步驟33.蒜頭切細末，等一下做蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟44.鍋內(nèi)加水，煮沸清湯牛肉丸的做法步驟55.水沸后倒入牛肉丸清湯牛肉丸的做法步驟66.加入適量鹽清湯牛肉丸的做法步驟77.加入適量料酒繼續(xù)煮清湯牛肉丸的做法步驟88.將生菜撕小段，放在碗底清湯牛肉丸的做法步驟99.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上清湯牛肉丸的做法步驟1010.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味清湯牛肉丸的做法步驟1111.倒入一勺煎好的蒜頭油清湯牛肉丸的做法步驟1212.美味的牛肉丸湯可以吃了
牛肉丸湯的家常做法和配方竅門
食材用料：
綠豆芽50克，牛肉丸6顆，食用油適量，食鹽適量，姜蒜適量，雞精適量，胡椒粉適量，香菜適量
做法步驟：
1，首先將綠豆芽清洗干凈；牛肉丸改刀切兩半
2，姜蒜切沫，香菜洗凈切碎
3，鍋內(nèi)燒油，加入姜蒜沫爆香，倒入綠豆芽翻炒幾下
4，加入2大碗清水
5，水開后下入牛肉丸，蓋上鍋蓋再次煮開
6，然后加入適量鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味
7，出鍋，撒上香菜碎點綴即可
